Alai

Jedná se o obměnu tradičního tchajpejského pokrmu „kuře ze tří šálků“, která spočívá v zapojení trojice tekutých ingrediencí (sezamový olej, sójová omáčka a rýžové víno) pro chutné a rychlé večeře. Zatímco originál stojí za vyzkoušení (jakože určitě), požádala jsem Kate Jenkinsovou, MScN, bloggerku a domácí kuchařku stojící za VeguKate, a Tracy Lockwood Beckermanovou, RD, aby vymyslely své vlastní recepty inspirované třemi šálky s využitím italské, středomořské a asijské kuchyně. (Spoiler: Nezklamaly.)

5 snadných omáček k zelenině, díky kterým bude i ta nejrozmočenější brokolice chutnější

Tahini + citronová šťáva + česnek

Pro tento recept inspirovaný Středomořím smíchejte ve vysokorychlostním mixéru nebo kuchyňském robotu 1/2 šálku tahini, šťávu ze dvou malých citronů a jeden až dva stroužky česneku. Pečenou zeleninu nebo obilné mísy pokapejte. „Tahini je úžasným zdrojem prospěšných tuků, živin, jako je mangan a vitaminy skupiny B, a antioxidantů, zejména lignanů,“ říká Jenkins. „Konzumace lignanů, které se nacházejí také ve lněném, dýňovém, slunečnicovém a makovém semínku, může podle studie z roku 2019 předcházet některým chronickým onemocněním, jako jsou některé typy rakoviny a kardiovaskulární choroby.“

Olivový olej + balzamikový ocet + červený vinný ocet

Chcete-li si připravit tuto omáčku inspirovanou italskou kuchyní (která chutná přímo božsky na cuketách, rajčatech, těstovinách a dalších pokrmech), Beckerman říká, že je třeba zkombinovat dvě lžíce olivového oleje, dvě lžíce balzamikového octa a dvě lžíce červeného vinného octa s pořádnou klikou černého pepře.

Vinný ocet, tvrdí Beckerman, je ve světě výživy velmi nedoceněný. „Ocet tu mám obzvlášť ráda nejen proto, že v něm není přidaný cukr, ale protože je plný antioxidantů a dokonce i probiotik, které pomáhají se zdravím střev i s ochranou imunity,“ říká.“

Arašídové máslo + kokosové aminos + čerstvý zázvor

Moje jediná životní láska je arašídová omáčka a tahle od Jenkinse je skoro až moc dobrá. Smíchejte 1/2 šálku krémového arašídového másla, tři až čtyři lžíce kokosového aminosu a centimetrový kousek čerstvého oloupaného zázvoru. V případě potřeby přidejte trochu vody na zředění.

„Krémová, oříšková a ideální pro všechna vaše oblíbená jídla inspirovaná asijskou kuchyní, tato omáčka je jako stvořená k namáčení čerstvých jarních závitků plných křupavé zeleniny a avokáda. Zázvor je nabitý výživnými vlastnostmi včetně protizánětlivých účinků a účinků proti nevolnosti,“ říká Jenkins. „Arašídové máslo je dalším skvělým zdrojem zdravých tuků, které udržují stabilní a vyrovnanou hladinu cukru v krvi.“

olivový olej + avokádový olej + jablečný ocet

Jste připraveni na dresink inspirovaný řeckou kuchyní, který oživí vaše obilné mísy? Beckerman pro vás má. Tento recept kombinuje 1/4 šálku olivového oleje, dvě lžíce avokádového oleje a tři lžíce jablečného octa s jednou lžičkou medu, jednou lžičkou nadrobno nasekaného česneku, 1/2 lžičky kurkumy a špetkou soli a pepře.

„Jasné odstíny kurkumy oživí zeleninu nebo zrníčka barvami, což pomáhá zvyšovat endorfiny, spouštět pozitivní náladu a dobrou náladu všude kolem. Je to také skvělý dresink, protože černý pepř ještě více aktivuje léčivé a uklidňující superschopnosti kurkumy díky jejich symbiotickým chemickým sloučeninám, které spolu, řekněme, v těle opravdu dobře vycházejí,“ říká Beckerman.

Pražená červená paprika + mandle + citronová šťáva

„Tuto omáčku přidávejte ke všemu! Miluji ji na obilných miskách, pizze, wrapech, grilované zelenině a grilovaném kuřeti a zakápnutou do hummusu,“ říká Jenkins. „Tato chuťově výrazná kombinace pečené červené papriky, mandlí a citronové šťávy je prostě úžasná – a díky dokonalé kombinaci dobrých tuků, vlákniny a bílkovin skvěle vyrovnává hladinu cukru v krvi při jídle!“ Z těch krásných červených paprik navíc získáte spoustu antioxidantů.

Pro přípravu tohoto receptu jednoduše rozmixujte v kuchyňském robotu nebo vysokorychlostním mixéru jednu sklenici okapaných pečených červených paprik, 1/2 šálku syrových mandlí a šťávu z jednoho citronu.

Nejjednodušší recept na smažení, jaký kdy byl, právě tímto způsobem:

.