Gnocchi je druh těstovitého knedlíku s žebrovanými okraji, které drží omáčku. Obvykle se jedí jako náhrada těstovinových nudlí, gnocchi se vyrábějí z krupicové mouky a podávají se jako první chod. Lze je však použít i k přípravě příloh. Milujete gnocchi a rádi byste si zbytky uchovali na později? Lze gnocchi zmrazit?
Ať už jsou gnocchi čerstvé nebo zakoupené v obchodě, lze je zmrazit pro budoucí vaření. Pokud připravujete gnocchi od základu, je nejlepší zmrazit gnocchi nevařené, jakmile jsou vytvarované. Uvařené noky mají poměrně krátkou trvanlivost, v lednici vydrží pouze týden. Ale při skladování v mrazáku vydrží noky nejméně 2 měsíce.
Problémem při skladování noků v lednici nebo mrazáku je, že po uvaření ve vodě mají noky tendenci se rozpadat. Faktem je, že noky se musí ihned uvařit nebo zmrazit nevařené. Ale přiznejme si, že někdy vám zbydou noky, které nemůžete dojíst. Když nejsou vhodné podmínky, naučíme vás, jak knedlíky správně připravit a ohřát, aby rozmrazené noky zůstaly po ohřátí dokonalé. Níže naleznete podrobný návod, jak můžete gnocchi zmrazit:
Jak zmrazit gnocchi?
Způsob zmrazení gnocchi závisí na stavu knedlíků. Mrazíte nevařené nebo vařené/zbytky noků?
Mrazení vařených noků
Noky je nejlepší mrazit nevařené, protože knedlíky mají tendenci po ohřátí příliš změknout. Pokud však máte přebytek uvařených noků, můžete knedlíky přesto zmrazit. Pokud jste udělali příliš mnoho noků, než zvládnete, oddělte knedlíky, které potřebujete zmrazit, a omáčku zadržte. Omáčku můžete přidat až po rozmrazení a opětovném ohřátí knedlíků.
Před vyklopením knedlíků do uzavíratelné plastové nádoby posypte noky trochou mouky a promíchejte je. Mouka zabrání slepení knedlíků. Před uzavřením vymačkejte vzduch a poté fixem napište datum skladování. Nakonec vložte do mrazničky. Pokud máte vakuovou svářečku, použijte ji k uzamčení čerstvosti.
Mražení zbytků noků
Pokud máte řekněme zbytky noků (omáčka a vše), bude těžké knedlíky zmrazit, aniž by se změnila jejich struktura. Protože gnocchi byly zcela uvařené, opětovným ohřátím se knedlíky stanou kašovitými. Pokud vám to nevadí, stačí zbytky noků lžící vložit do vzduchotěsné nádoby, uzavřít víčkem, napsat datum skladování a pak vložit do mrazničky.
Mrazení neuvařených noků
Jedná se o ideální způsob, jak uchovat a zachovat žvýkací konzistenci noků po zmrazení. Začněte přípravou noků od začátku a každý knedlík vložte do moukou vysypaného a pergamenem vyloženého pekáče. Po dokončení nechte noky sušit při pokojové teplotě hodinu až čtyři hodiny. Tento krok je důležitý, protože pomáhá zachovat žvýkací schopnost noků po rozmrazení.
Po dokončení sušení na vzduchu vložte pánev do mrazáku a nechte noky 2 až 3 hodiny zmrazit. Když jsou noky zmrzlé, vyjměte plech z mrazničky. Pomocí uzavíratelného plastového sáčku vložte noky jeden po druhém. Když je plastový sáček naplněn noky, vytlačte z něj co nejvíce vzduchu, uzavřete jej a vložte do mrazničky.
Jak rozmrazit a znovu ohřát zmrazené noky?
Chcete-li noky rozmrazit, jednoduše je přeneste z mrazničky do chladničky. Nechte noky rozmrazit několik hodin až přes noc. Je důležité, aby knedlíky před opětovným ohřevem nebo vařením zcela rozmrzly. Nyní se podíváme na to, jak zmrazené noky správně ohřát:
Ohřátí zbytků jídla pomocí mikrovlnné trouby
Pokud vám zbyly noky s omáčkou, můžete pokrm ohřát v mikrovlnné troubě. Knedlíky přendejte do misky vhodné do mikrovlnné trouby, vložte do mikrovlnné trouby a v intervalech po 10 sekundách nebo dokud nejsou noky důkladně prohřáté.
Ohřátí zbytků pomocí sporáku
Zbytky omáčených noků přendejte do pánve a vařte na mírném ohni, dokud nejsou noky prohřáté. Pokud by byl pokrm příliš suchý, můžete přidat ještě trochu omáčky. V této fázi můžete také přidat své oblíbené směsi, například parmazán, olivový olej atd. Když jsou noky uvařené, ihned je podávejte.
Příprava rozmražených uvařených noků
Noky uvařte podle návodu v receptu. Rozmražené gnocchi připravte stejným způsobem jako čerstvé gnocchi.
Vaření rozmražených nevařených gnocchi
Pro rozmražené nevařené gnocchi uvařte hrnec vody a pak do něj po jednom vhoďte rozmražené gnocchi. Vzhledem k tomu, že gnocchi byly rozmrazeny, bude chvíli trvat, než každý z nich vyplavou, což trvá přibližně 2 minuty. Jakmile noky vyplavou, je s vařením hotovo. Stačí všechny plovoucí noky vydlabat a uvařit podle návodu v receptu.
Shrnutí
Jak vidíte, při zmrazování a rozmrazování noků je třeba provést mnoho kroků. Námaha však stojí za to, jakmile si připravíte svůj oblíbený pokrm na bázi noků. Teď, když už víte, jak můžete gnocchi zmrazit, bude prodloužení trvanlivosti těchto lahodných knedlíčků hračkou.
Podrobnější informace najdete v příručce.