Alai

Mám slabost pro sýr, a když je smažený, tak ještě lepší.

Vyrůstala jsem v Minnesotě, v srdci mléčného průmyslu, a sousedila s velkým státem Wisconsin, kde se vyrábí sýr, takže jsem vyrostla na velkém množství sýra, včetně smaženého tvarohu.

Pro ty z vás, kteří nikdy nejedli smažený sýr, nezačínejte. Je to všechno, z čeho se vyrábí ischemická choroba srdeční, a chutná to výborně.

Pak jsem žil v Chicagu, kde Řekové smaží a zapalují sýr v podobě hořících saganaki, a panečku, to se mi chce křičet: Opa!

Po přestěhování a usazení v San Diegu mám přístup k tolika báječným indickým restauracím s jejich smaženým sýrem paneer.

Nikdy jsem nepotkala smažený sýr, kterému bych řekla ne. Ukažte mi v restauraci jídelní lístek s předkrmy, a pokud jsou na něm tyčinky se sýrem mozzarella, tak si je dám, navíc s omáčkou marinara na namáčení. Extra z extra, prosím.

Ale tyhle sýrové kuličky vlastně nejsou smažené a místo toho jsem je upekla. Já doma nesmažím, protože smažení mi tam smrdí několik dní a druhý den ráno nechci cítit smažený sýr ani nic smaženého. Ani cítit to, co jsem smažila, o pět dní později.

Tyto sýrové kuličky začínají starými dobrými americkými Kraft Macaroni and Cheese z krabice. Měla jsem krabici s nudlemi ve tvaru Spongebob Squarepants a tyhle sýrové kuličky z ní vznikly. Uvařila jsem makaróny podle návodu na obalu a přidala hrst extra strouhaného sýra a extra másla a extra smetany, protože sýr v prášku v balení potřebuje trochu vylepšit, i když mám pro ten oslnivě oranžový prášek nostalgickou slabost. Pokud máte oblíbený domácí recept na makaróny se sýrem, určitě ho připravte, nebo použijte svůj oblíbený druh koupený v obchodě.

Po přípravě makarónů, ať už domácích nebo z krabice, musíte, opakuji musíte, vložit do vzduchotěsné nádoby a uložit do chladničky alespoň na 12 hodin, maximálně na 3 až 4 dny, protože abyste sýrové kuličky před pečením vytvarovali a nezměnili je v troubě během pečení doslova v sýrovou horkou kaši, potřebujete studené, husté, den staré mac ‚n cheese. Já jsem své sýry uchovávala v chladničce dva dny. Musí ztuhnout, ztuhnout a zhoustnout. Pokud jste někdy ohrnovali nos nad studeným, chlazeným, zbylým mac ‚n cheese, protože je hustý, mazlavý a ztuhlý, je to přesně to, co chcete. Teď už víte, co s takovým mac ‚n sýrem v budoucnu dělat.

Před patnácti minutami, které předcházely lámání a těstíčku, jsem dal nádobu do mrazáku, aby byl mac ‚n sýr před tvarováním kuliček extra vychlazený. Až budete připraveni k pečení, připravte si montážní linku z mouky, dvou rozšlehaných vajec a strouhanky. Použila jsem strouhanku Trader Joe’s, která není ochucená, ale pokud máte raději ochucenou strouhanku, použijte ochucenou strouhanku nebo do ní vhoďte pár špetek česnekového prášku, cibulového prášku, kajenského pepře, soli a pepře nebo čehokoli, co vám přijde dobré na ochucení obyčejné strouhanky.

Připravte si dva plechy na pečení tak, že je vyložíte silpaty nebo alobalem a opravdu doporučuji vyložit plechy pro snadnější čištění. Na každý plech kápněte asi jednu lžíci olivového oleje a rozetřete ho rukama. Pak malou naběračkou na sušenky nabírejte kuličky mac ‚n cheese o velikosti polévkové lžíce. Pokud nemáte naběračku na sušenky, moje stojí 3,99 dolarů a vřele ji doporučuji, ale i použití polévkové lžíce a ruční tvarování mac ‚n cheese do kopečků bude fungovat. Ať už použijete jakoukoli metodu, je to špinavý projekt; mějte po ruce papírové utěrky.

Nedělejte tu chybu, že zpočátku budete nabírat nebo válet příliš velké kuličky. To, co před obalením vypadá malé, se po obalení a potření těstem značně zvětší. Chceš, aby hotové sýrové kuličky měly velikost golfového míčku a ne baseballového míčku.

Každou kuličku obal v mouce, krátce ji namoč do vajíčka a obal ve strouhance. Postup opakujte, dokud nebudou makaróny pryč, a na každý plech dejte asi 10 kuliček. V této dávce jsem z 5,5uncové krabice mac ‚n cheese udělala 20 kuliček.

Peč deset minut při 425F, přidej na každý plech ještě jednu lžíci oleje, všechny kuličky otoč a peč dalších 7 až 10 minut, nebo dokud nejsou zlatohnědé, křupavé a na okrajích křupavé.

Nebo pečte, dokud se vám nespustí detektor kouře a je poměrně vysoká pravděpodobnost, že se spustí. Na pečení při teplotách nad zhruba 400 F něco je a pokud je přítomen jakýkoli olej, spustí se mi detektor kouře a je to tak vysoce alarmující. Slovní hříčka. Nesnáším to drásavé, nervy drásající pištění a skáču metr dvacet a buší mi srdce. Jen vás upozorňuji, abyste si mohli v případě potřeby předem vzít Zanax.

Ty sýrové kuličky stály za poplach. Zvenku byly mimořádně křupavé a křupavé, což přičítám procesu zadělávání těsta a také velmi horké troubě, protože ohnivý a intenzivní žár opravdu zpevní povrch a dodá mu křupavost. Sýrové kuličky se musí dostat do trouby a z trouby; žádné zdržování v mírné troubě, protože je příliš velké riziko, že sýr vyteče a vytéká, čím déle jsou vystaveny teplu.

Makaronové nudle uvnitř těchto zlatavých nugetek dodávají texturu a žvýkací chuť uprostřed moře roztaveného, horkého, teplého, mazlavého a vytékajícího sýra. I s roztaveným sýrem mám rád texturu a nudle mi poskytly to, co jsem hledal.

Jídal jsem je namočené v různých kořeních včetně barbeque omáčky, kečupu, rančerského dresinku a domácí pikantní medové hořčice. Když přijde na koření, tak se rozkoukám. Extra z extra, prosím.

Opravdu si nemyslím, že budete mít problém s tím, abyste vyluxovali celou dávku, ale pokud ano, zbytky můžete uložit do ledničky a opatrně ohřát v mikrovlnné troubě nebo je zabalit do fólie a přihodit k obědu na další den. Scott si na pár sýrových kuličkách pochutnal druhý den k obědu.

Všechno ochutnávání jsem provedla hned po pořízení těchto fotografií.

Související recepty

Dvojitý dip z taveného sýra a červené papriky – Připravte v mikrovlnné troubě za 5 minut. Je to nejrychlejší a nejjednodušší sýrový dip, jaký jsem kdy dělala

Opečené hrozny s balzamikovou redukcí (veganské, GF) se sýrem a krekry – Lidé dělají z redukce balsamica velkou vědu pomocí velmi propracované metodiky, ale stačí do balzamikového octa přidat trochu hnědého cukru a vařit, dokud se nezredukuje asi na polovinu. Já vařím poměrně rychlým varem, protože jsem netrpělivá a od začátku do konce to trvá doslova 5 až 7 minut a stojí to drobné ve srovnání s kupovaným v obchodě. Je báječný pokapaný na čemkoli

Zeleninové lasagne (veganské, GF) – Bez nudlí, netradiční lasagne, které se připravují z obří „nudle“ připomínající cuketovo-mrkvovou placku a spousty zeleniny a sýra

Mango Basil Personal-Sized Tortilla Pizzas – Extra sýr, mango nebo ananas a vločky pálivé papriky jsou mými oblíbenými posypkami na pizzu. Tyto pizzy mají osobní velikost a lze je snadno přizpůsobit, takže každý dostane svou oblíbenou náplň

Chips and Cheese Chili Casserole (vegetariánské/veganské, GF) – Zapečené chipsy a sýr pro vydatné a snadné jídlo

Mini sendviče s grilovaným sýrem a rajčaty – Všechno chutná lépe, když je to mini. Miluji strukturu a chuť rajčat v grilovaném sýru, s kečupem po straně

Cheesy Taco Casserole (GF s veganskou variantou) – Představte si taco s rýží a fazolemi zapečené do nákypu se sýrem. Snadné, sýrové a uklidňující

Máte rádi sýrové kuličky, sýrovou omáčku, vaření se sýrem nebo konzumaci sýra obecně?

Neváhejte a připojte své oblíbené sýrové recepty.

Jsme účastníkem programu Amazon Services LLC Associates, partnerského reklamního programu, jehož cílem je poskytovat webům prostředky k získávání reklamních poplatků prostřednictvím reklamy a odkazů na amazon.com.