Víkend díkůvzdání je za námi. Bylo to naše první Díkůvzdání v životě a udělali jsme to, co dělají všichni lidé v Americe. Přejedli jsme se. Ukázalo se, že jeden z Davidových příbuzných žije v San Diegu a pozval nás, abychom s ním a jeho rodinou oslavili tradiční americkou večeři na Den díkůvzdání. Byla to zábava a všechny ty miliony různých jídel chutnaly výborně. I když si to příští rok zařídíme sami, napadlo nás, že bychom mohli zkusit udělat ty koláče bez použití tolika cukru.
Po všem tom požitkářství o víkendu jsme chtěli udělat něco lehkého a svěžího. Rozhodli jsme se pro tento marocký salát z quinoy. V Maroku by ho pravděpodobně podávali s kuskusem, ale my dáváme přednost quinoe, protože je bohatší na bílkoviny a neobsahuje lepek.
Většina marockých jídel vyžaduje celou skříňku koření. Protože cestujeme, mnoho koření s sebou nenosíme, a proto jsme ho omezili na to nejdůležitější. Klíčovou ingrediencí tohoto salátu je máta. Spolu s koriandrem a citronem dodává quinoe svěží chuť, skořice a rozinky jí dodávají sladkost a mandle ji činí křupavou a slanou.