Jako přidružený člen Amazonu vydělávám z kvalifikovaných nákupů.
Letní čas je čas žebírek! K medovým česnekovým žebírkům se budou vracet pro další, takže si udělejte dvojnásobek!
Voláme všechny milovníky česneku
Přiznávám. Jsem milovník česneku. Takže když recept vyžaduje nějaké množství této štiplavé cibulky, mám tendenci toto množství zdvojnásobit! Pokud nejste do česneku šíleně zamilovaní, tato žebírka vás přesto potěší. Stačí použít standardní množství uvedené v receptu. A pokud jste jeho milovníci, pak ho samozřejmě zdvojnásobte.
Tento recept na medová česneková žebírka se bude nejlépe hodit k vepřovým žebírkům baby back, ale stejně dobře budou fungovat i klasická rezervní žebírka. A pokud seženete hovězí baby back žebra, bude to fungovat i s nimi.
Příprava žebírek
Tato žebírka lze připravit několika způsoby. Můžete si vybrat ten, který vám nejvíce vyhovuje.
Můj oblíbený způsob je buď nepřímým ohřevem na venkovním grilu, nebo v troubě. Ani jeden z těchto způsobů není rychlý, ale podle mého názoru přináší nejlepší výsledky.
Pokud se v létě nechcete obtěžovat se zapalováním trouby nebo chcete šetřit propan ve venkovním grilu, použijte svůj Instant Pot (nebo jakýkoli elektronický tlakový hrnec). Pokud používám tlakový hrnec, dělám žebírka na vysoký tlak po dobu 13 minut a okamžitě tlak uvolním. Vznikne tak konzistence podobná žebírkům z čínské restaurace. Pokud chcete, aby odpadávala od kosti, pak je vařte 18 minut a nechte tlak přirozeně klesnout. Jako tekutinu do hrnce použijte marinádu.
Jinou metodou je použití pomalého hrnce. Do hrnce nepřidávám žádnou tekutinu. Pokud tak chcete učinit, opět použijte marinádu jako tekutinu. Vařte je asi 8 hodin na nízké teplotě.
Jakmile jsou uvařené – jakoukoli metodou -, dopečete je buď pod brojlerem, nebo na přímém žáru na venkovním grilu. Tím mírně zkaramelizují cukry v medu a křupnou, zejména pokud jste použili metodu instantního hrnce nebo pomalého hrnce.
Dokonalá poleva
Tato poleva je podle mě dokonalá.
Důvodem je to, že je velmi jednoduchá. Většinou jsou ty nejjednodušší věci nejlepší a nejchutnější.
Je to jen med, česnek a kapka sójové omáčky. O moc jednodušší už to být nemůže!
Recept
Žebírka s medem a česnekem
Složení
- 3 libry vepřových baby back žebírek 1 regál
Marináda: 1:
- 1 šálek sójové omáčky
- 1/2 šálku kečupu
- 2 lžíce tmavě hnědého cukru
- 3 stroužky česneku jemně mletého
- 1 lžička strouhaný zázvor
- 1/4 šálku suchého sherry
- 1/2 lžičky tmavého sezamového oleje
- Špetka mletého anýzu volitelně
Medová poleva:
- 1/4 šálku medu
- 1 stroužek česneku jemně mletý
- 1 lžička sójové omáčky
-
V malé misce smíchejte všechny ingredience na marinádu. Žebra připravte tak, že odstraníte stříbrnou kůži pokrývající stranu s kostí. Vložte žebra do velkého zipového sáčku do mrazničky a přelijte je marinádou. Sáček uzavřete a poté jej několikrát otočte, aby se marináda rozprostřela. Marinujte přes noc v chladničce.
-
OVNÝ POSTUP (alternativní způsoby přípravy viz příspěvek): Předehřejte troubu na 350F/180C. Vyložte velký plech na pečení nepřilnavou fólií nebo pergamenovým papírem. Žebra vyjměte z marinády a nepřipravený plech položte stranou s kostí dolů. Pečeme 60-90 minut nebo dokud není maso u kosti růžové.
-
Složky na glazuru smícháme a žebra potřeme. Žebra vložte pod rozpálený brojler nebo na přímý žár na venkovní gril rozpálený na vysokou teplotu. Vařte jen tak dlouho, dokud se glazura