Mnoho lidí je překvapeno, když zjistí, že ta data spotřeby na spodní straně konzervovaných potravin ve skutečnosti neznamenají to, co si mysleli. Ve skutečnosti je můj článek o datech spotřeby konzervovaných potravin jedním z nejnavštěvovanějších článků z téměř 700 na celém webu. Při pohledu na tato zobrazení jsem si něco uvědomil. Lidé se také dozvídají, že potraviny mohou zmrazovat jen po určitou dobu, než je nutné je vyhodit.
Podívejte se také: Co jsou to čerstvé zmrazené potraviny?“
Na stránkách FoodSafety.gov amerického ministerstva pro lidské zdroje najdete průvodce dobami skladování v chladničce a mrazničce. Časy uvedené pro chladničku je třeba brát vážně. Mnozí lidé, kteří poskytují tyto informace jinde, však mají tendenci přehlížet to, co stránka říká o dobách skladování uvedených pro mrazničku:
Pokyny pro skladování v mrazničce se týkají pouze kvality. Zmrazené potraviny trvale skladované při teplotě 0 °C nebo nižší lze uchovávat po neomezenou dobu.
To je pravda. Potraviny uložené v mrazničce zůstávají bezpečné téměř po neomezenou dobu. A i když nejsou skutečně skladovány při teplotě 0° F nebo nižší, vydrží mnohem déle, než jsou doporučené doby. Kolem -18° C, tedy právě kolem 0° F, je teplota, na kterou je nastavena většina mrazniček v domácnostech, protože od toho se odvíjejí data spotřeby na mnoha zmrazených potravinách. Tato teplota se používá také v restauracích a supermarketech, ačkoli supermarkety často nedokážou udržet potraviny v tomto chladu trvale. Číselníky pro nastavení teploty v mrazničce obvykle neuvádějí skutečnou teplotu, takže pokud si nejste jisti, na jakou teplotu je vaše mraznička nastavena, podívejte se do návodu k obsluze.
Pokud tedy uchováte toto balení párků v rohlíku v mrazničce déle než jeden až dva měsíce, budou párky v rohlíku stále zcela bezpečné ke konzumaci. Může však dojít ke zhoršení jejich kvality, což znamená, že nemusí mít tak dobrou chuť nebo správnou strukturu. Pokud dojde k jejich spálení v mrazáku, mohou vypadat špatně, ale stále budou naprosto bezpečné. Všechny doby zmrazení uvedené na stránkách slouží pouze pro účely kvality.
Čím lépe krmivo zabalíte pro skladování v mrazničce, tím déle může být zachována jeho kvalita. Bez ohledu na to, jak dobře je potravina skladována, ji však nelze udržet ve špičkové kvalitě navždy. Pokud však nemáte absolutně nic k jídlu, můžete se cítit zcela bezpečně při konzumaci mrazem pokrytého spáleného vepřového řízku nebo steaku, na který jste před dvěma lety zapomněli. Možná nebude chutnat příliš dobře, ale neublíží vám.
Pro dlouhodobé skladování zmrazených potravin není mraznička ve vaší kombinované chladničce s mrazničkou tou nejlepší volbou. Pro velmi dlouhodobé skladování je nejlepší mraznička, jak jsem vysvětlil ve svém článku o spálení mrazákem. Tam také uvádím několik tipů pro balení masa pro delší skladování.
A nezapomeňte, že používání vakuové svářečky, jako je například vakuová svářečka Weston Professional Advantage, vám velmi pomůže.
Mohly by vás zajímat tyto články
.