Alai

Již nějakou dobu přemýšlím o tom, jak udělat pomalu pečené vepřové plecko. Můj manžel má Zelené vejce a dělá na něm báječná masa.

Kuře na rožni (musela jsem se podívat, jak se to píše!), steaky, mečouna (ano, dělá!) a samozřejmě vepřový zadek. Chtěl jsem vyzkoušet, jestli bych mohl udělat vepřovou plec v troubě.

Vepřová plec pečená v troubě

Vepřová plec je velký kus masa, ale obvykle se prodává za velmi rozumnou cenu. Tato výhodná koupě mě v obchodě s potravinami vždycky přiláká!

Tento kus můžete upéct v troubě, nebo ho můžete vyudit či ugrilovat.

Můj manžel obvykle udí vepřovou plec nebo vepřový zadek na svém Zeleném vejci. Ale nechci se spoléhat na to, že to bude vařit pořád on. Chtěla jsem vytvořit vlastní recept, který bych mohla použít v naší troubě.

Přestože si možná myslíte, že bych mohla tento recept rozjet, protože jsem registrovaná dietoložka (a nevaří snad všichni profesionální dietologové?!), intuitivně nevím, jak maso připravit.

To znamená, že jsem si musela udělat malý průzkum.

V tomto článku se dozvíte, jak připravit vepřovou plec, jak dlouho trvá příprava a jaké jsou mé oblíbené přílohy, které se podávají k pečené vepřové plecce.

Pečení vepřové plece:

U tohoto receptu jsem se těžko rozhodovala, jestli si mám pořídit vepřovou plec pečenou s kostí, nebo s kostí. Vždycky jsem slyšela, že z vepřové plecové pečeně s kostí vznikne chuťově výraznější pokrm.

Jak tedy můžete vidět u tohoto receptu, rozhodla jsem se pro vepřovou plec s kostí.

Ale tady je příběh: Koupil jsem vepřovou plec s úmyslem upéct ji v troubě, ale ve skutečnosti jsem neměl recept na vepřovou plec s kostí do trouby.

Jak uvařit vepřovou plec v troubě při nízké teplotě

Věděl jsem, že než se pustím do pečení tohoto velkého kusu vepřového masa, budu muset udělat nějaký průzkum.

Když jsem vepřové maso koupil, moje rodina nebyla nablízku, takže nemělo smysl péct obrovskou vepřovou plec pro mě malého. (Ale mělo smysl získat skvělou cenu, kterou jsem dostal!)

Uložil jsem ho tedy do mrazáku a pustil se do zkoumání dokonalého receptu na pomalu pečené vepřové plecko.

Prohlédl jsem si spoustu receptů a zkoumal dobu přípravy, protože jsem věděl, že to bude rozhodující složka.

Nakonec jsem po všem tom zkoumání přišel s vlastním receptem.

(Tak to při vaření dělám často: prozkoumám několik receptů, abych získal obecnou představu o kombinacích ingrediencí, inspiroval se a vytvořil si vlastní. To jsem udělala i s tímto receptem na hovězí maso v pomalém hrnci).

A z toho jsem vytvořila recept na potřené a vytažené vepřové maso v Crock Pot.

Pokud se mnou trávíte čas na mé stránce na Facebooku, víte, že jsem hledala super snadný způsob, jak udělat pečenou vepřovou plec metodou nízkého a pomalého vaření.

Někteří z vás mi dokonce poskytli své osvědčené recepty! Konečně jsem vytáhla z mrazáku tu 10# vepřovou plec, rozmrazila ji (to trvalo jen celý den!) a upekla ji k nedělní večeři.

Bylo to báječné. (Jen se podívejte na tu fotku!)

Naplnilo to dům neuvěřitelnou vůní.

A ještě mi z toho zbyly zbytky… ach, zbytky. Ahoj, grilované vepřové sendviče!“

Pomalé vaření pro pečenou vepřovou plec

Pomalé vaření vepřové plece v troubě znamená, že ji vaříte celý den. Ve skutečnosti vám bude trvat asi 7 nebo 8 hodin, než dosáhnete toho lahodného výsledku, který padá od kosti.

Mám rád dlouhé, pomalé pečení, zejména na podzim a v zimě. Není nad to, když se váš domov naplní vůní pečeného masa v troubě.

Ráno jsem tedy připravil vepřovou plec s kostí, vložil ji do trouby a v podstatě na ni zapomněl.

Jak připravit vepřovou plec

Vepřová plec má obvykle silnou kůži. Nejprve ji opláchněte a osušte. Poté kůži zbavte jádra (udělejte do ní hluboké zářezy). To umožní, aby se koření vsáklo do masa.

Potřete směsí koření vnější stranu vepřové kůže a důkladně ji obalte.

Při pečení nechte kůži nasazenou, protože se díky ní maso napustí tukovými kapénkami a zůstane vlhké a křehké. (V opačném případě získáte vysušenou vepřovou pečeni, která nebude zdaleka tak chutná.)

Po skončení pečení vepřového masa můžete tuto silnou vrstvu kůže (a tuku) sloupnout. Mně osobně to k jídlu moc nelákalo, ale dovedu si představit, že někteří z vás by si tu chuť zamilovali.

Já jsem to nevyhodil! Použila jsem ho jako chuťový doplněk k pečené růžičkové kapustě.

Dobrá mňamka.

Moje oblíbené přílohy k receptům z vepřové plece

Kromě růžičkové kapusty jsem si udělala domácí jablečnou omáčku z jablek, která jsem měla po ruce a která byla na cestě do O.U.T. (to je jedna z nejlepších věcí, které můžete se starými jablky udělat!

Jablka jsem uvařila na plotně na mírném ohni podle receptu z knihy Dinnertime Survival Guide od Sally z webu Real Mom Nutrition.

Jablečná omáčka se skvěle hodila k pečenému vepřovému masu a růžičkové kapustě.

Vím, že se na tento recept těšíte!“

Můj kreativní obrat v této piknikové pečeni fungoval.

Oh, fungovalo to.

Stojí za zmínku: Než se pustíte do pečení, budete tuto plec krátce péct v troubě na vysoké teplotě, poté teplotu snížíte a budete ji péct několik hodin. Podrobný návod najdete níže.

Jaký je váš oblíbený recept na pečenou vepřovou plec?

Chcete další odborné tipy a rady? Přihlaste se k mému týdennímu zpravodaji!

Jste zaneprázdněný rodič? Spěcháte, abyste stihli večeři na stůl? Další nápady na večeře najdete v mé knize 50 snadných víkendových večeří pro zaneprázdněné rodiny – chutné pro děti, rychlé a výživné pro maminky a tatínky.