Víte, že jediná věc je lepší než kombinace křupavých tortillových chipsů a taveného sýra u klasických nachos? Doplnit je masitými kousky hovězí fajity!“
Jistě, běžné nachos jsou skvělé, ale proč je neudělat ještě o něco chutnější? Pro své fajita nachos používám flank steak. Flank je jeden ze čtyř „skirt steaků“ z hovězího masa, spolu s inside skirt, outside skirt a flap. Jedná se o jeden sval, který má po celé délce velmi zřetelně patrné zrno. Díky této výrazné struktuře je flank o něco tužší, ale plný chuti. „Zrno“ masa je směr, kterým probíhají svalová vlákna, a aby bylo maso křehčí, je třeba vždy řezat proti jeho směru. Ačkoli je tradiční krájet flank steak na dlouhé tenké kousky, pro tento recept jsem hovězí maso nakrájel na kousky velikosti sousta (mnohem snadněji se nabírají tortillovým chipsem). Krájení na menší kousky také pomáhá potlačit případnou tvrdost masa, protože ho nemusíte tolik žvýkat. Takže je to výhra pro všechny!“
Tipy & triky pro tento recept:
- Volba druhu sýra má na nachos dost zásadní vliv. Je samozřejmé, že chcete sýr, který se bude opravdu dobře rozpouštět. Doporučuji Asadero, můžete použít i mozzarellu, ale ta má méně chuti. V mnoha obchodech s potravinami mají také „směs v mexickém stylu“, která by mohla být vhodná. Podle mých zkušeností mají velmi levné sýry velmi málo chuti, takže se vyplatí utratit pár dolarů navíc.
- K ochucení hovězího masa můžete použít jakoukoli pomazánku ve stylu fajita, ale vřele doporučuji použít moji Hardcore Carnivore Meatchelada, chilli limetkovou pomazánku. Neobsahuje zbytečná změkčovadla a není zatížena glutamátem sodným, takže hovězí maso skutečně ochutnáte.
TENTO RECEPT ZPŮSOBILI DOBŘÍ LIDÉ Z BEEF LOVING TEXANS.
.