„Mnoho lidí si myslí, že má blíže k pomerančovému nebo grapefruitovému džusu než k nealkoholickým nápojům,“ říká Bonnie Liebmanová, ředitelka pro výživu ve washingtonském Centru pro vědu ve veřejném zájmu, které se zabývá ochranou spotřebitelů. Podle Liebmanové je však jen „o trochu lepší“ než limonáda.
Ve skutečnosti, pokud jde o kalorie a obsah cukru, je většina limonád téměř totožná s kolou. Osm uncí neboli jeden šálek koly má 100 kalorií a 27 gramů cukru, což je docela blízko většině limonád zakoupených v obchodě. To odpovídá asi sedmi čajovým lžičkám cukru.
Ale limonády alespoň „přenášejí myšlenku, že bychom měli konzumovat ovoce,“ řekl Liebman, i když většina limonád obsahuje velmi málo citronové šťávy. Ať už jsou připravené k pití nebo vyrobené z koncentrátu či prášku, pohybují se v rozmezí asi 5 až 15 % šťávy.
„I když z citronové šťávy získáte určitý vitamín C,“ říká Melanie Polková, ředitelka pro vzdělávání v oblasti výživy v Americkém institutu pro výzkum rakoviny, „existují mnohem lepší zdroje vitamínu C, které mohou poskytnout i další živiny.“
Pokud se chcete při hledání vitaminu C opravdu přetrhnout, zvolte limonádu vyrobenou ze zmrazeného koncentrátu. Mnohé z nich obsahují 20 % doporučené denní dávky vitaminu C v jedné porci; jiné druhy limonád obvykle obsahují méně než 2 %.
„Zmrazení uzamyká vitaminy,“ říká Chris Bozman, mluvčí společnosti Minute Maid. „Během zpracování a distribuce dochází k degradaci vitaminu C.“
Existují i jiné způsoby, jak zvýšit obsah vitaminů v limonádě, a také způsoby, jak snížit její kalorický obsah.
Ale pozor: Komerční limonády mohou obsahovat méně cukru, protože se obvykle vyrábějí z kukuřičného sirupu s vysokým obsahem fruktózy, který je silnější než cukr, který většina lidí používá doma. Přesto nelze překonat svěží chuť domácí limonády.
Skuteční nadšenci ji budou chtít pít rovnou, ale všichni, od lidí na internetu až po autory kuchařek a restauratéry, vymysleli pro limonádu směsi. Zde je několik nápadů pro psí dny.
Pro zvýšení obsahu šťávy a vitamínů v limonádě:
* Smíchejte ji se 100% džusy, například pomerančovým nebo ananasovým. Chutná dobře a nápoje lze ozdobit plátky čerstvého ovoce. V restauraci Brasserie T v Chicagu míchají limonádu s marakujovým nebo mangovým džusem.
* Změňte ji na růžovou smícháním s brusinkovým džusem nebo příchutěmi, jako je brusinkové jablko. (Minute Maid a Zeigler’s používají extrakt z hroznových slupek nebo koncentrovanou hroznovou šťávu.)
* Přidejte pyré z ovoce. V knize „Nicole Routhier’s Fruit Cookbook“ (Workman, 1996) autorka Routhier navrhuje udělat pyré z melounu nebo malin a smíchat je s limonádou. Pak můžete nápoj nebo džbán doplnit klínky melounu nebo celými malinami, říká. Ministerstvo zdravotnictví Západní Austrálie na webu navrhuje udělat pyré z kiwi a zkapalněnou dužinu nalít do sklenic s limonádou. (To není špatné, i když ta malá černá semínka kiwi nezmizí a dodávají nápoji puntíkovaný vzhled a zvláštní strukturu.)
Pro snížení obsahu kalorií v limonádě:
* Kupte si variantu bez cukru a nařeďte ji dietním 7-Upem, Sprite nebo zázvorovým pivem, seltzerem, obyčejnou sodovkou nebo perlivou vodou bez cukru, například Key lime nebo ostružinovou. Ozdobte plátky limetky nebo čerstvou mátou.
* Zřeďte běžným nebo ochuceným ledovým čajem. Společnost Newman’s Own Inc., výrobce limonády Newman’s Own, doporučuje jeden díl limonády, jeden díl studeného Red Zingeru.
* Dolijeme silnou příchutí, například čerstvým zázvorem, a limonádu zředíme velkým množstvím drceného ledu. Bacchus, libanonská restaurace s provozovnami v oblasti Washingtonu, přidává do své limonády růžovou vodu.