Alai

Tato pikantní veganská frittata z cizrnové mouky je vynikající zdravé jídlo, které je ideální na snídani, pozdní snídani, oběd nebo i večeři! Pokud máte rádi quiche, bude vám chutnat i tato bezvaječná frittata! Recept je rostlinný, bezlepkový, bez sóji (bez tofu), nízkotučný a snadno se připravuje!

Poté, co se můj recept na veganský quiche osvědčil a lidé se ptali po verzi quiche bez kůrky, jsem si řekla, že je čas na recept na frittatu bez vajec. A tady je, nejlepší veganský recept na frittatu, který jsem zatím vyzkoušela. Tento vydatný veganský pokrm chutná i vegetariánům a masožravcům!

Co je to frittata?

Frittata je italské jídlo obsahující hodně vajec. Je podobná omeletě (nebo omeletě), míchaným vejcím, španělské tortille nebo quiche bez kůrky. Tradiční verze někdy obsahují maso (slaninu, salám), parmazán a různou zeleninu. Moje zeleninová frittata samozřejmě neobsahuje ani vejce, ani maso, ani sýr. Italské slovo „frittata“ lze přeložit jako „smažená“, nicméně frittatu lze na rozdíl od tortilly připravit i v troubě.

Jednoduché ingredience

Cizrnová mouka: Místo vajec, která jsou plná spousty cholesterolu a tuku, jsem použila cizrnovou mouku. Cizrnová mouka je známá také jako mouka z fazolí garbanzo, mouka besan nebo gramová mouka. Je to skvělá mouka, kterou lze použít k „veganizaci“ tradičních vaječných jídel. Používám ji do svých domácích bezlepkových tortill a také do svého receptu na veganský quiche.

Tapioková mouka/škrob: Místo tapiokové mouky můžete použít mouku z maranty. Kukuřičný škrob může fungovat také, ale nejlepší výsledek jsem měla s tapiokovou moukou. Proč? No, tapioková mouka dělá frittatu mírně „gumovou“ podobně jako vejce. Zkoušela jsem frittatu připravit bez tapiokové mouky (pouze s cizrnovou moukou) a vyšla mi sušší a struktura nebyla tak dobrá. Proto doporučuji použít tapiokovou mouku nebo mouku z maranty.

Zelenina: Cuketová frittata je poměrně oblíbená, a protože cuketu miluji, je samozřejmě součástí mého receptu. Použila jsem také papriky, sladké brambory, rajčata a hrášek (ne příliš časté, ale přesto výborné). Klidně můžete použít i jinou zeleninu dle vlastního výběru, například špenát, brokolici, chřest, žampiony (já vím, není to zelenina) atd. Většina ostatních ingrediencí je jen koření, jako je směs italského koření, sůl, černý pepř, uzená paprika a trochu kmínu pro zemitou chuť. Přidala jsem také výživné droždí pro sýrovou příchuť, ale pokud ho nemáte, můžete ho vynechat. Možná přidej trochu sójové omáčky pro tu umami chuť.

Kala Namak

Je to koření, známé také jako černá sůl. Do tohoto pokrmu se prostě hodí, protože mu dodává vaječnou příchuť. Více o Kala Namaku si můžete přečíst v tomto příspěvku na blogu, kde popisuji, odkud pochází a proč je tak úžasný! Pokud ji nemáte nebo ji nemůžete objednat online, můžete použít více soli. Doporučuji také přidat špetku česnekového a cibulového prášku navíc

Seznam ingrediencí s mírami a nutričními údaji (kalorie atd.) najdete na kartě receptu k vytištění níže.

Jak připravit veganskou frittatu?

Tento recept je velmi jednoduchý a lze ho připravit dvěma způsoby. Buď v troubě (nejvhodnější způsob), nebo na plotně. Nezapomeňte si také prohlédnout níže uvedené fotografie krok za krokem, kde najdete názorný návod.

KROK 1: Začněte se zeleninou: V pánvi vhodné do trouby rozehřejte olej (doporučuji vymastit i boky pánve). Přidejte cibuli, papriku a sladké brambory a na středním plameni je za občasného míchání smažte asi 5-6 minut. Poté přidejte cuketu, rajčata, hrášek a česnek a smažte další 3-4 minuty, poté oheň vypněte.

KROK 2: Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita (175 stupňů Celsia). Tento krok přeskočte, pokud budete frittatu připravovat na sporáku (viz pokyny „Metoda na sporáku“ níže).

KROK 3: K přípravě těsta budete potřebovat středně velkou až velkou mísu. Přidejte cizrnovou mouku, tapiokovou mouku, výživné droždí, prášek do pečiva a všechno koření. Promíchejte lžící nebo metličkou, aby se těsto spojilo. Poté přidejte 1 šálek vody ve 3 dávkách a průběžně míchejte, dokud nebudou žádné hrudky.

KROK 4: Nalijte těsto do pánve a míchejte, aby se jím zelenina pokryla. Ozdob další zeleninou (volitelně).

KROK 5: Peč v troubě asi 30-35 minut. Já mám plynovou troubu a trvalo to přesně 35 minut, nicméně každá trouba je jiná, takže to po 30 minutách zkontrolujte. Okraje frittaty by měly být zlatavě hnědé a uprostřed byste měli zahlédnout nějaké praskliny.

KROK 6. Vezměte si na starost, zda je frittata upečená: Nechte několik minut vychladnout a poté nakrájejte na plátky. Ozdobte čerstvými bylinkami a pochutnejte si! Přečtěte si návrhy na servírování níže v části „Tipy & Varianty“.

Povrchová metoda:

Postupujte podle stejných kroků (1-4) jako výše, ale místo pečení frittaty v troubě přikryjte pánev pokličkou. Vařte na mírném až středním ohni asi 12-15 minut.

Velký talíř vymažte trochou oleje. Položte jej na pánev a opatrně obě pánve, pánev i talíř, obraťte. Obrácenou frittatu přeneste zpět na pánev, přiklopte pokličkou a vařte dalších 10 minut na mírném až středním ohni. Obraťte frittatu na talíř a ozdobte ji čerstvými bylinkami. Podávejte s bramborami opečenými na pánvi nebo s bramborovými klínky pečenými v troubě. Doplňte avokádem nebo guacamole (recept je uveden v příspěvku na blogu Bramborové klínky.

Garáž: Ozdobte petrželkou nebo čerstvými bylinkami dle vlastního výběru. Pokud máte rádi pálivou omáčku, posypte ji vločkami červené papriky nebo ji pokapejte pálivou omáčkou, například Sriracha.

Jak skladovat? Zbytky skladujte přikryté v chladničce až 4 až 5 dní. Znovu ohřejte na pánvi nebo v troubě (350 stupňů Fahrenheita (cca 175 °C) po dobu 10-15 minut).

Můžu ho zmrazit? Ano, dobře se mrazí až 2 nebo 3 měsíce! Nechte ji zcela vychladnout a uložte ji do sáčků nebo nádob vhodných pro mrazení.

Vychutnejte si ji studenou nebo teplou: Tato veganská frittata chutná ještě lépe druhý den. Často ji jím studenou jako přílohu k salátu. Například tento veganský bramborový salát.

Sladká bramborová frittata: Ráda používám sladké brambory, místo nich však můžete použít i běžné brambory (např. Yukon Gold). Pokud nemáte pánev odolnou vůči troubě, jako je litinová pánev, použijte jednoduše zapékací misku nebo jakoukoli jinou nádobu odolnou vůči troubě. Nezapomeňte ji vymazat trochou oleje. K přípravě frittata muffinů můžete použít také formu na muffiny.

Nízkotučná &Bez sóji

Vždycky mi udělá velkou radost, když se recept povede velmi chutně a bez velkého množství tuku. Tento recept má nízký obsah tuku, protože neobsahuje vejce a navíc jen 1 lžíci oleje na smažení zeleniny. Nedoporučuji ho vynechat, jinak budete mít problém dostat frittatu z pánve.

Frittata je také bez sóji, protože jsem použila cizrnovou mouku na rozdíl od cizrny. Neříkám, že verze frittaty na bázi tofu jsou špatné nebo tak něco (protože nejsou), nicméně tolik lidí má alergii na sóju, takže je skvělé mít alternativu k tofu.

Tento recept je:

• Veganský (bez vajec, bez mléka)
• Bez cholesterolu
• Bez lepku
• Nízkotučný
• Bohatý na bílkoviny
• Chutný
• Snadný na přípravu
• Ideální k snídani, k snídani, obědu nebo večeři
• Skvělé pro přípravu jídla nebo s sebou na univerzitu, do školy, do práce

Pokud tuto veganskou frittatu vyzkoušíte, zanechte mi prosím komentář níže a nezapomeňte mě ve svém příspěvku na Instagramu nebo Facebooku označit @elavegan a #elavegan, protože ráda uvidím vaše předělávky!

Veganská frittata

Autor: Mgr: Michaela Vaisová

Tato slaná veganská frittata z cizrnové mouky je chutné zdravé jídlo, které je ideální na snídani, pozdní snídani, oběd nebo i večeři! Pokud máte rádi quiche, bude vám chutnat i tato bezvaječná frittata! Recept je rostlinný, bezlepkový, bez sóji (bez tofu), nízkotučný a snadno se připravuje!

5 z 5 hlasů

Doba přípravy 20 min

Doba vaření 35 min

Celkový čas 55 min

Chod Snídaně, Pozdní snídaně, Večeře

Kuchyně Italská

Porce 8 kusů plátky

Kalorie 144 kcal

Složení 1x2x3x

Pro zeleninu:

• 1 lžíce oleje
• 1/2 velké (100 g) cibule nakrájené na kostičky
• 1 střední (120 g) paprika nakrájená na kostičky
• 1 malá (120 g) sladká brambor nastrouhaný
• 1/2 šálku (80 g) cukety nakrájené na kostičky
• 1/2 šálku (80 g) rajčat nakrájených na kostičky
• 1/2 šálku (75 g) rozmraženého hrášku
• 2
  • 1 šálek (240 ml) vody nebo zeleninového vývaru
  • 1 1/4 šálku (150 g) cizrnové mouky (*viz poznámky)
  • 1/4 šálku (30 g) tapiokové mouky (*viz poznámky)
  • 2 1/2-.3 lžíce (20 g) nutričních kvasnic volitelně
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 lžička mořské soli
  • 1/4 lžičky Kala Namak (černá sůl) nebo použijte více mořské soli
  • 3/4 lžičky směsi italského koření
  • 1/2 lžička černého pepře nebo podle chuti
  • 1/4 uzené papriky
  • 1/4 lžičky mletého kmínu

Návod

Zelenina

• Začněte zahřátím oleje v troubě-odolné pánvi. Strany pánve rovněž vymažte tukem. Přidejte cibuli, papriky a sladké brambory. Smažte na středním ohni asi 5-6 minut za občasného míchání. Přidejte také cuketu, rajčata, hrášek a česnek. Smažte další 3-4 minuty a poté vypněte oheň.
• Předehřejte troubu na 350 stupňů Fahrenheita (175 stupňů Celsia). Tento krok vynechejte, pokud budete frittatu připravovat na sporáku (viz níže „Postup na sporáku“).

Těsto

• Připravte těsto ve střední až velké míse. Přidejte cizrnovou mouku, tapiokovou mouku, výživné droždí, prášek do pečiva a všechno koření. Promíchejte metličkou, aby se spojilo. Poté přidejte vodu ve 3 dávkách a průběžně míchejte, dokud nebudou žádné hrudky.
• Těsto nalijte do pánve a míchejte, aby se jím zelenina pokryla. Ozdob další zeleninou (volitelně).
• Péct v troubě 30-35 minut. Mám plynovou troubu a trvalo to přesně 35 minut, ale každá trouba je jiná, takže to po 30 minutách zkontrolujte. Okraje frittaty by měly být zlatohnědé a všude by měly být vidět prasklinky.

Povrchová metoda

• Postupujte stejně jako výše, ale místo pečení v troubě přikryjte pánev pokličkou. Vařte na mírném až středním ohni asi 12-15 minut.
• Velký talíř vymažte trochou oleje. Položte jej na pánev a opatrně obraťte obojí, pánev i talíř. Obrácenou frittatu přeneste zpět na pánev, přiklopte pokličkou a vařte dalších 10 minut na mírném až středním ohni.
• Vyklopte frittatu na talíř a ozdobte ji čerstvými bylinkami. Vychutnejte si ji teplou nebo studenou!
• Zbytky uchovávejte zakryté v chladničce až 4-5 dní. Můžete ji také zmrazit.

Poznámky

• Cizrnová mouka: Pokud máte Vitamix nebo jiný výkonný mixér, můžete si vyrobit vlastní cizrnovou mouku ze sušené cizrny.
• Tapioková mouka: Místo tapiokové mouky můžete použít mouku z maranty. Kukuřičný škrob může fungovat také, ale nejlepší výsledek jsem měla s tapiokovou moukou, a to jak z hlediska textury, tak chuti.
• Zelenina:
• Zapékací mísa: Klidně můžete použít i jinou zeleninu podle vlastního výběru, například špenát, brokolici, chřest, žampiony (já vím, není to zelenina) atd: Pokud nemáte pánev odolnou vůči troubě, jako je litinová pánev, jednoduše použijte zapékací misku nebo jakoukoli nádobu odolnou vůči troubě dle vlastního výběru. Můžete také použít formu na muffiny!
• Nutriční hodnoty jsou uvedeny pro jeden z osmi plátků.

Výživové údaje

Veganská frittata

Množství na jednu porci

Kalorie 144Kalorie z tuků 27

% denní hodnoty*

Tuk 3g5%

.

Nasycené tuky 1g5%

Sacharidy 23g8%

Vláknina 4g16%

Cukr 5g6%

Bílkoviny 7g14%

* Procentuální denní hodnoty vycházejí z 2000kalorické diety.

Výživové údaje jsou odhadované a byly vypočteny automaticky

Vybavení

.

Litinová pánev*

Zkoušeli jste tento recept?Zmiňte @elavegan a označte #elavegan

Pokud používáte Pinterest, neváhejte připnout následující fotografii:

.