Jaká je nejlepší strava pro člověka?
Vegetariánská? Veganská? S vysokým obsahem bílkovin? S nízkým obsahem tuku? Bez mléka a mléčných výrobků?
Podržte si nákupní košíky: Neexistuje žádná dokonalá strava pro člověka. Alespoň ne taková, která je založena na tom, kolik sníte bílkovin, tuků nebo sacharidů.
Lidé žili a prospívali při stravě s vysokým obsahem bílkovin a tuků (Inuité v Grónsku); při stravě s nízkým obsahem bílkovin a vysokým obsahem sacharidů (původní obyvatelé jižní Afriky); při stravě s vysokým obsahem syrového mléka a smetany (obyvatelé údolí Loetschental ve Švýcarsku); při stravě s vysokým obsahem nasycených tuků (obyvatelé Trobriandských ostrovů) a dokonce i při stravě, v níž je krev zvířat považována za základ (Massajové v Keni a Tanzanii). A lidem se na těchto dietách daří dobře, aniž by trpěli degenerativními chorobami, které jsou v moderním životě tak epidemické – srdečními chorobami, cukrovkou, obezitou, neurodegenerativními chorobami, osteoporózou a rakovinou.
V hloubce: Jediné, co mají tyto diety společné, je to, že jsou všechny založeny na celých potravinách s minimálním zpracováním. Ořechy, bobuloviny, fazole, syrové mléko, maso krmené trávou. Celé, skutečné, nezpracované potraviny jsou téměř vždy zdravé, bez ohledu na to, kolik gramů sacharidů, bílkovin nebo tuků obsahují.
Všechny tyto zdravé diety mají společné to, že v nich chybí potraviny s čárovými kódy. Mají také extrémně nízký obsah cukru. Ve skutečnosti by počet moderních nebo starověkých společností známých zdravím a dlouhověkostí, které konzumovaly stravu s vysokým obsahem cukru, byl … podívejme se … nula.
Pravdou je, že na tom, co jíte, pravděpodobně záleží méně než na tom, jakým zpracováním to prošlo. Skutečné potraviny – celozrnné potraviny s minimálním zpracováním – obsahují skutečnou lékárnu živin, fytochemikálií, enzymů, vitamínů, minerálů, antioxidantů, protizánětlivých látek a zdraví prospěšných tuků a mohou vás snadno udržet naživu a v dobré kondici až do desátého desetiletí.
Například borůvky mají fenomenálně nízký obsah kalorií, vysoký obsah vlákniny a jsou plné rostlinných sloučenin, které zlepšují paměť a pomáhají v boji proti rakovině. Studie soustavně prokazují, že konzumenti ořechů mají nižší výskyt srdečních onemocnění. Fazole jsou proslulé vysokým obsahem vlákniny a jsou součástí jídelníčku lidí – téměř ze všech koutů světa – kteří žijí dlouho a dobře.
Bílkoviny – slovo pochází z řeckého slova, které znamená „prvořadý význam“ – jsou součástí každé zdravé stravy, která kdy byla zkoumána. Maso , navzdory své hrozné pověsti, může být zdravou potravinou, pokud – a to je velké „pokud“ – maso pochází ze zvířat, která byla chována na pastvinách, nikdy neviděla vnitřek výkrmny a nikdy nebyla napuštěna antibiotiky a hormony.
Pokud se vám tento článek líbil, přečtěte si:
Jedenáct způsobů, jak si zvýšit energii
Potraviny, které byste měli jíst, ale nejíte
Překvapivé superpotraviny
Také syrové mléko, které je obecně považováno za jeden z nejzdravějších nápojů na planetě nespočtem vyznavačů, kteří často podstupují velké náklady a nepohodlí, aby ho získali z malých, udržitelných farem. Divoký losos, jehož obsah omega-3 je trvale vyšší než u jeho méně šťastných bratrů chovaných na farmách, získává svou červenou barvu díky silnému antioxidantu zvanému astaxathin. Kombinace bílkovin, omega-3 a antioxidantů dělá z divokého lososa uchazeče o místo na seznamu skvělých potravin každého člověka.
Další skvělá potravina: vejce – jeden z nejdokonalejších výtvorů přírody, zejména pokud nevyhodíte veledůležitý žloutek. (Nezapomeňte, že „celá“ potravina znamená přesně to – potravinu v její původní podobě. Naši statní předkové nejedli „nízkotučné“ karboše; my nemusíme jíst omelety z „bílků“)
Vskutku neexistuje žádná „špatná“ zelenina, ale některé z nich jsou superhvězdy. Jakákoli zelenina z rodu Brassica – brokolice, kapusta, růžičková kapusta, zelí – je plná rostlinných chemikálií zvaných indoly, které pomáhají snižovat riziko rakoviny.
V ovocné říši si jablka zcela zaslouží svou pověst lékaře-odvraceče: jsou plná vlákniny, minerálů (například boru, který posiluje kosti) a fytochemikálií (například kvercetinu, který je známý jako silný protizánětlivý prostředek a má protirakovinné účinky). Některé nové zajímavé výzkumy naznačují, že šťáva z granátových jablek zpomaluje progresi některých druhů rakoviny. Další výzkumy ukazují, že snižuje krevní tlak a může dokonce působit jako „přírodní viagra“.
Čaj si zaslouží zvláštní zmínku na každém seznamu nejzdravějších potravin na světě. Všechny formy čaje (černý, oolong, bílý, zelený a novější Yerba Matte), druhý nejrozšířenější nápoj na světě (hned po vodě), jsou nabité antioxidanty a protizánětlivými látkami. Některé druhy (například zelený čaj) obsahují rostlinné chemické látky zvané katechiny, které mají rozhodně protirakovinné účinky
Nakonec nezapomeňme na příslušníky čeledi Alliaceae – cibule, česnek a šalotku. Česnek se pro své léčivé vlastnosti používá již tisíce let; stovky publikovaných studií potvrzují jeho antimikrobiální účinky i schopnost snižovat riziko srdečních onemocnění. Řada studií prokázala inverzní vztah mezi konzumací cibule a některými typy rakoviny.
Zdravá strava nemusí obsahovat všechny „nejzdravější potraviny na světě“, ale nemůžete udělat chybu, když do svého osobního stravovacího plánu zařadíte co nejvíce výše uvedených potravin ve velkém množství.
Jonny Bowden, Ph.D., CNS, je certifikovaný odborník na výživu a autor sedmi knih o zdraví a výživě, včetně knih The 150 Most Effective Ways to Boost Your Energy a The 150 Healthiest Foods on Earth.
In Depth: Nejzdravější potraviny na Zemi