Alai

Toto oaxacan latte je také známé jako mexická moka nebo café Oaxaca. Je to horký kávový nápoj, do jehož mléka se přidává mexická čokoláda, která je bohatou pochoutkou.

Toto mexické mocha latte můžete podávat k snídani, pozdní snídani nebo třeba jen vedle pan dulce. Já osobně si do kávy nejraději namáčím orejas!

Když jsem se v roce 2013 poprvé přestěhovala do Los Angeles, moje milá kamarádka mě seznámila s mexickou pekárnou La Monarca, která byla nedaleko místa, kde jsem měla pracovat. Když mě tam vzala poprvé, objednala jsem si nápoj podobný tomuto receptu, který se jmenuje Café Oaxaca, a od té doby si je dělám doma. V prvních měsících v Los Angeles jsem pekárnu navštěvovala často, protože byla jako domovská základna; známé místo, kde jsem věděla, že najdu věci, které mám ráda, jako je café de olla a molletes. Ve dnech, kdy jsem měla pocit, že si těžko zvykám na nové prostředí, jsem šla do pekárny s notebookem, objednala si mexickou moku a kousek pan dulce a začala jsem se cítit lépe.

Co je to mexické mocha?

Caffè mocha (kávový výtvor, který je podobný nápoji zvanému mochaccino, tedy verzi cappuccina) je tradičně definován jako espresso, čokoláda a horké mléko; je to varianta standardního caffè latte s čokoládovou příchutí. Mexická čokoláda dodává tomuto kávovému nápoji zvláštní nádech, protože čokoláda, která se obvykle používá, je čokoládový sirup.

Jakou čokoládu použít

Přednostně používám destičky oaxacké čokolády, kdykoli se mi podaří je sehnat, ale pokud nemáte zdroj, kde byste je mohli koupit, můžete použít značky jako Ibarra, Nestle Abuelita nebo Taza Chocolate, které jsou všechny dostupné online. Tyto tři značky jsou také snadno k dostání v mnoha mexických supermarketech a specializovaných obchodech i ve Spojených státech (Whole Foods obvykle prodává Taza).

Ibarra i Abuelita vyrábějí také práškovou verzi své mexické čokolády, která je již rozemletá, což usnadňuje její použití, protože ji můžete rovnou z obalu lžičkou nalít do šálku. Pokud nechcete čokoládu sekat, můžete ji nahradit. Vypadá to takto:

Jak vyrobit pěnu na latté bez napařovače mléka nebo kávovaru

Pokud nemáte napařovač mléka nebo kávovar pro napařování a vytváření pěny z mléka, použijte skleněnou nádobu, do které se vejdou alespoň dva šálky tekutiny. Do skleněné nádoby nalijte jeden šálek mléka, zašroubujte víčko, aby se uzavřelo, a 1-2 minuty intenzivně protřepávejte, aby se vytvořila pěna.

Sundejte víčko a v 30sekundových intervalech ohřívejte v mikrovlnné troubě, dokud nebude mléko dostatečně horké podle vašich představ. Krátké intervaly v mikrovlnné troubě stabilizují pěnu.

Jakmile dosáhne požadované teploty, použijte velkou lžíci k přidržení pěny, zatímco naléváte mléko do kávy, a pak lžičkou pěnu navrch.

Tisk

Mohlo by vás také zajímat můj recept s návodem, jak připravit café de olla pomocí přístroje Keurig.

.