Tento recept Old Fashioned Beef & Noodles je přesně takový, jaký dělávala babička – mluvíme o komfortním jídle v té nejlepší podobě!
Vím, že mnoho lidí (možná včetně vás) píše blogy o jídle jako způsob předávání receptů svým dětem. To se mi líbí! Kéž by takové věci jako blogy s recepty existovaly už za časů mých prarodičů. Ale bohužel se tehdy recepty psaly na kartotéční lístky a ukládaly se nacpané do dřevěných krabiček na recepty. I když má ručně psaný recept určitě své kouzlo, jeho nevýhodou je, že se příliš snadno ztratí.
V průběhu let jsme se se sestrou snažily přijít na recept na babiččiny čokoládové sušenky. Ten recept byl legendární! Sušenky byly lehce žvýkací a tenké. Jako opravdu tenké. Tak tenké, že jich člověk sní tucet a pořád má chuť na další. Nikdo neví, co se s tím receptem stalo. Ptali jsme se členů rodiny a všichni si recept pamatují… ale nikdo ho nemá. V tuto chvíli jsme se smířili s tím, že je pryč. (I když ve skrytu duše se stále chci vydat na křížovou výpravu za pečením čokoládových sušenek, abych zjistila, jestli se mi podaří vymyslet podobnou verzi!)
Old Fashioned Beef & Noodles
Tento recept na Old Fashioned Beef & Noodles je další, který se ztratil věkům… až do teď. Naštěstí je tento recept docela jednoduchý. Moje babička dělávala podobný recept a já si živě pamatuji vůni hovězího masa, které se v kuchyni dusilo celý den. (Hovězí maso vařila v obrovském hrnci na vývar. Místo toho jsem ho převedla do pomalého hrnce). Nemám sice její přesné míry, ale tento recept se dá snadno zjistit.
Pro tento recept na staromódní hovězí & nudle existuje jen několik klíčových složek – pomalu vařené hovězí maso, které se snadno rozpadá, omáčka připravená z tekutiny z vaření hovězího masa a vaječných nudlí. Na rozdíl od pečení a záhadných čokoládových sušenek zde nejde o žádnou exaktní vědu. Tento recept – nebo nějaká jeho variace – je klasickým starodávným receptem z nějakého důvodu. Je to snadný recept, který vám připomene ten, který dělávala babička!
Pravdu řečeno, Old Fashioned Beef & Noodles je zatraceně podobný hovězímu Stroganovu. Jedním z hlavních rozdílů je, že Beef Stroganoff obvykle obsahuje houby, zatímco tento Old Fashioned Beef & Noodles je bez hříbků. (I když do tohoto receptu můžete houby klidně přidat.) Ať tak či onak, tento recept je samotnou definicí komfortního jídla pro chladné počasí! Tady na severu státu New York začíná být chladno a já mám chuť na klasické pohodové jídlo, jaké dělávala babička. Doufám, že vám tento recept bude chutnat stejně jako nám! (A pokud náhodou máte recept na čokoládové sušenky, které jsou tenké, ale žvýkací, pošlete mi ho.) Na zdraví!
Připravili jste si doma tyto staromódní hovězí & nudle? Zanechte komentář nebo se vyfoťte a označte mě na Instagramu (@Spicedblog). Ráda uvidím vaši verzi!
Staromódní hovězí & nudle
Vytisknout Připnout
Složení
Na hovězí maso s nudlemi
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 34 libry hovězího roštěnce
- 2 lžíce prolisovaného česneku
- 1 střední bílá cibule nakrájená na kostičky
- 2 lžíce cibulové polévkové směsi
- . 4 šálky hovězího vývaru
- 1 PL worcestrové omáčky
- 1 lžička košer soli
- ½ lžičky černého pepře
- 16 oz. vaječné nudle
Na omáčku
- 3 PL kukuřičného škrobu
- 2 PL vody
- 4 PL nesoleného másla
- ¼ šálku všeho-mouky
- 4 šálky rezervované tekutiny na vaření
- 2 PL kečupu
- 1 PL jablečného octa
Pro hovězí maso a nudle
-
Na velkou pánev dejte rostlinný olej a pánev postavte na střední teplotu.vysoké teplotě. Jakmile se rozpálí, přidejte hovězí roštěnec a opékejte 3-4 minuty z každé strany.
-
Ve velkém pomalém hrnci přidejte prolisovaný česnek, cibuli nakrájenou na kostičky, směs cibulové polévky, hovězí vývar, worcestrovou omáčku, sůl a pepř; míchejte, dokud se dobře nespojí.
-
Přidejte hovězí roštěnec a vařte na HIGH po dobu 3-4 hodin nebo LOW po dobu 5-6 hodin. Jakmile je hovězí maso dostatečně měkké, aby se snadno rozpadalo, rozlámejte pečeni na kousky. Vyhraďte si 4 šálky tekutiny z pomalého vaření na přípravu omáčky.
-
Mezitím uvařte vaječné nudle podle návodu na obalu.
-
Při podávání položte vaječné nudle na velký talíř a navrch dejte hovězí maso.
-
Před podáváním nalijte na hovězí maso několik lžic omáčky.
Na omáčku
-
V malé misce přidejte kukuřičný škrob a vodu; prošlehejte, až se dobře spojí. Odstavte misku stranou.
-
Ve velkém hrnci přidejte máslo a postavte ho na středně nízkou teplotu. Jakmile se máslo rozpustí, přidejte mouku; pokračujte v restování za častého míchání po dobu 4-5 minut nebo dokud směs nezíská zlatohnědou barvu.
-
Přidejte 4 šálky vyhrazené tekutiny z pomalého hrnce spolu s kečupem a jablečným octem; míchejte, dokud se dobře nespojí. Zvyšte teplotu na středně vysokou a přiveďte směs k varu.
-
Po dosažení varu přidejte směs kukuřičného škrobu. Metličkou míchejte, dokud se směs dobře nespojí.
-
Pokračujte ve vaření za častého míchání po dobu 3-5 minut, nebo dokud omáčka výrazně nezhoustne.
-
Snižte teplotu na minimum, aby se omáčka udržovala teplá.
Hledáte další chutné recepty na komfortní jídlo? Podívejte se i na tyto další oblíbené pokrmy:
Mini kuřecí koláčky
Chicken Parm Stuffed Garlic Bread
Philly Cheesesteak Mac and Cheese
.