Člověk by si myslel, že etiketa na potravině je poměrně jednoduchá: seznam toho, co daná potravina obsahuje a kolik je v ní uvedených složek. Ale ne, ne. Etikety na potravinách jsou také marketingovým trikem společností vyrábějících potraviny, aby se přizpůsobily formě svého cílového trhu a zvýšily tak své zisky.
Všimli jste si někdy různých množství sacharidů uvedených na etiketách některých potravin? Je tam uveden počet celkových sacharidů, ale pak jsou tam podpoložky
pro vlákninu, cukry a někdy i pro nerozpustnou vlákninu, cukerné alkoholy a jiné sacharidy.
Celkové sacharidy jsou uvedeny nejprve v gramech makronutrientu, který je obsažen v 1 porci. Toto číslo je součtem různých kategorií sacharidů včetně škrobů, komplexních sacharidů, vlákniny, přidaných cukrů a nestravitelných přídatných látek.
Všimli jste si však někdy, že někdy součet níže uvedených kategorií sacharidů nedává dohromady číslo Celkové sacharidy?
S našimi matematickými znalostmi můžeme odvodit, že 19 + 1 se nerovná 24.
A co ty další chybějící 4 gramy?
Je to proto, že některé škroby – typy sacharidů často používané jako pojiva nebo zahušťovadla – není nutné uvádět na etiketách potravin. Vidíte vlákninu a cukry a ty jsou vám známé, ale co ostatní sacharidy. „Ostatní“? Co jsou to Jiné sacharidy, které nepatří do okolních, známějších kategorií?
Jiné sacharidy jsou považovány za stravitelné sacharidy, které nejsou považovány za cukr, přírodní nebo přidaný, nebo vlákninu. Patří sem zahušťovadla a stabilizátory potravin, jako jsou gumy, pektiny, škroby. V podstatě jde o přidané látky, které ovlivňují texturu, pocit v ústech a barvu.
Jsou dva zřejmé způsoby, jak zjistit, jak je potravina zpracovaná a zda obsahuje velké množství výše uvedených potravinářských přídatných látek.
- Čísla prostě nesedí. Podívejte se na číslo celkového obsahu sacharidů. Pokud
čísla uvedená pod ním v kategorii sacharidů nesedí a je tam
velký rozdíl, je pravděpodobné, že chybějící číslo je součtem všech
přídatných látek, které potravinářská společnost nemusela uvádět. - Seznam složek vypadá jako stránka z románu psaného drobným písmem. Společnost
vypsala všechny složky, které zahrnují přídatné látky, jako je
pyrofosforečnan sodný, guma guar a pektin, a vy teď můžete stát u
etikety a pátrat po tom, co každá jednotlivá složka obsahuje. To zní zábavně!
Náš návrh? Používejte číslo celkových sacharidů, abyste to měli jednoduché a rozumně se stravovali podle sacharidů, a jezte čerstvé, méně zpracované potraviny, abyste se vyhnuli všemu tomu mazanému marketingu, který si s vámi a vaším zdravím hrají potravinářské společnosti.
Získejte Füducation™ s výživovým koučem Balanced Habits ještě dnes.