Málokteré jídlo je tak typicky australské jako Party Pies! Objevily se na každé narozeninové oslavě, které jsem se zúčastnila jako dítě…. a na mnoha oslavách v dospělosti! 😂 Domácí jsou milionkrát lepší než ty mražené z obchodu. Křehká hovězí náplň s koláčovou omáčkou uvnitř vločkového těsta – to je váš splněný sen!“
Party Pies
„Klasické australské masové koláče – v mini podobě vyrobené ve formičkách na muffiny!“
V předvečer Dne Austrálie, který připadá na 26. ledna 2015, se s vámi podělím o sérii klasických australských koláčů. A nenapadá mě nic typičtějšího „australského“ než masové koláče. Masové koláče jsou pro Australany tím, čím jsou pro Američany hot dogy. Nemůžete jít na fotbalový zápas, aniž byste nebyli obklopeni chlapy (a některými lasses….), kteří bouřlivě povzbuzují své týmy s koláčem v jedné ruce a pivem v druhé. Drobky na košili, rajčatová omáčka rozmazaná kolem pusy….Maluju tu nóbl obrázek australských chlapů, že?!
OK, tak to trochu přeháním. Ne všichni australští chlapi jsou takoví. Ale obrázek si uděláte. 🙂
Každý koláč mi připomene výlety z dětství do míst, jako je zoo nebo akvárium, kde nás pohostili koláčem k obědu. Seděli jsme s bratrem, sestrou seřazeni na lavičce (nebo spíš jen tak někde na zemi), odlupovali víko od těsta, do náplně míchali rajčatovou omáčku (kečup) a netrpělivě čekali, až vychladne natolik, abychom se do něj mohli pustit. Náplň jsme jedli plastovou lžičkou, což bylo nejen praktické, ale také to znamenalo, že jsme si to nejlepší nechávali na konec – pečivo.
Dnes jím koláče lžičkou. V soukromí. 🙂
Ty koláče, které obvykle dostanete na fotbalových zápasech a v pekárnách, jsou větší velikosti – asi 10 cm/4″ v průměru. Ale já mám obzvlášť ráda party koláče – malé, které se dělají ve formičkách na muffiny, místo abych si musela pořizovat speciální koláčové formy na ty větší. Navíc se lépe jedí bez talíře.
Ačkoli je tento recept opravdu snadný na přípravu, zabere čas. Upřímně řečeno, když jsem ho dělala poprvé, byla jsem trochu cynická, jestli to bude stát za tu námahu. Protože v dnešní době se dají sehnat opravdu kvalitní party koláče, a to nejen v supermarketu, ale i v pekárnách.
Přísahám vám, že to za tu námahu stojí. Takže. Dang. Dobře. A chutná to opravdově. Nikdy to nedokážu přesně popsat. Asi je to chuť potravin bez konzervačních látek? Nevím. Vím jen, že to stojí za to.“
– Nagi
PS. Dělám z toho velkou dávku, protože mi přijde těžké dusit menší množství hovězího masa a udělat dobrou omáčku. Navíc se tak dobře zmrazují, že si říkám, že jich klidně můžeš udělat hodně, když už jsi v tom!“
Další oblíbené australské koláčky
-
Koláčky – a limonádové koláčky Zkrácené koláčky ze 3 ingrediencí!
-
Karamelový plátek
-
Pikelety
-
Lamingtony
-
Pavlova
-
Saze Rolls
Hlad na další? Přihlaste se k odběru novinek a sledujte můj Facebook, Pinterest a Instagram, kde najdete všechny nejnovější informace.
Party koláče (Aussie Mini Beef Pies)
Složení
Náplň
- ▢ 3 PL olivového oleje
- ▢ 3 lb / 1.5 kg chuck steaku , nakrájeného na 1 cm / 2/5″ kostky (nebo jiný kus hovězího masa vhodný pro pomalé vaření)
- ▢ 2 cibule , oloupané a nakrájené na kostky (hnědé, žluté nebo bílé)
- ▢ 3 stroužky česneku , mletý
- ▢ 2 lžíce rajčatového protlaku
- ▢ 4 šálky / 1 litr / 1 čtvrtka hovězího vývaru / bujónu
- ▢ 1 šálek červeného vína (cokoli suchého a tmavého, ne světlé jako pinot noir)
- ▢ 2 sušené bobkové listy (nebo 3 čerstvé)
- ▢ 1 1/2 lžičky soli , plus další podle chuti
- ▢ 2 lžičky černého pepře
- ▢ 3 lžíce kukuřičného škrobu (kukuřičné mouky)
- ▢ 4 lžíce vody
Pečivo
- ▢ 1 žloutek , lehce našlehaný (nebo 1 celé vejce, pro o něco méně tmavě zlatavý povrch)
- ▢ 4 pláty mraženého křehkého těsta (25 cm x 25 cm / 10″ x 10″), rozmražené
- ▢ 3 – 4 pláty mraženého listového těsta (25 cm x 25 cm / 10″ x 10″), rozmrazené (Pozn. 1)
K servírování
- ▢ Rajčatová omáčka / rajčatový kečup
-
Ve velkém hrnci se silnou základnou dej na silný oheň 1 PL oleje. Přidejte polovinu hovězího masa a opékejte, dokud nebude zvenku lehce zhnědlé. Vyjměte z hrnce do mísy a zopakujte to se zbývajícím hovězím masem.
-
Snižte teplotu na středně vysokou a přidejte zbývající olivový olej. Přidejte cibuli a česnek a smažte, dokud cibule nezprůsvitní – asi 5 minut.
-
Vraťte hovězí maso do hrnce spolu se všemi ostatními přísadami na náplň kromě kukuřičného škrobu / kukuřičné mouky a vody. Promíchejte, aby se vše spojilo. Tekutiny by mělo být právě tolik, aby pokryla většinu hovězího masa, ale mělo by jí trochu vystupovat na povrch.
-
Přiveďte k varu, pak snižte teplotu na nízkou/středně nízkou, aby to velmi jemně bublalo. Za občasného míchání nechte vařit 50 minut až 1 hodinu, nebo dokud není hovězí maso velmi měkké. Vzhledem k tomu, že hovězí maso je nakrájené na malé kousky, nemělo by to trvat déle než 1 hodinu. Pokud se tekutina odpařuje příliš rychle, stačí přidat trochu více vody.
-
Když je hovězí maso hotové (nebo téměř hotové), smíchejte kukuřičný škrob / kukuřičnou mouku a vodu a pak ji vlijte do hrnce. Promíchejte a nechte 5 minut vařit, aby omáčka zhoustla. Podle chuti osolíme.
-
Poté hrnec odstavíme ze sporáku a necháme vychladnout. Omáčka po vychladnutí ještě více zhoustne.
Sestavení koláčů
-
Předehřej troubu na 180C/350F.
-
Vymaž 16 otvorů texaských forem na muffiny nebo koláčových forem (průměr 8 cm / 3,2″ v horní části). Já jsem dělala polovinu ve formičkách na muffiny a polovinu ve formičkách na koláče.
-
Z křehkého těsta vykrájej kulatým vykrajovátkem o průměru 10 cm / 4″ (já používám prázdnou plechovku od 800g / 14oz rajčat – ideální velikost) základ těsta. Ta se hodí jak do koláčové, tak do bábovkové formy.
-
Koláčky vtlačíme do forem a naplníme je až po okraj náplní.
-
Vrch koláče vykrojíme z listového těsta pomocí 8 cm / 3 cm dlouhého nože.2″ kulatým vykrajovátkem (ideální velikost je vykrajovátko na koláčky).
-
Víčka položte na náplň a jemným přitlačením se snažte spojit vršek s korpusem.
-
Víčka 3 až 4krát propíchněte malým nožem. Potřete je promíchaným vajíčkem. Pečeme 20 až 25 minut do tmavě zlatohnědé barvy (nebo tmavě zlatohnědé, pokud jsme na potření použili celé vejce).
-
Před vyklopením na mřížku necháme několik minut odpočinout. Podávejte velmi teplé s rajčatovou omáčkou (rajčatovým kečupem).
Poznámky k receptu:
