Plain Bagels jsou základem snídaní a vyvinuly se tak, že je můžete posypat vším možným, od smetanového sýra až po oblíbené přílohy na pizzu! Nemusíte se však spokojit s balenými nebo mraženými bagely ze supermarketu. Připravte si vlastní obyčejné bagely, které můžete podávat a vychutnávat si je, jak a kdy chcete. Pokud máte rádi skvělé snídaně, vyzkoušejte můj kávový koláč s citronovým krémovým sýrem.
Obyčejný bagel
Bagely jsou známé již po staletí a stále se těší oblibě, a to i poté, co je New York Times v roce 1960 popsaly jako „nesladkou koblihu s rigorózou Morris“. Bagely nikam nezmizí a hutný a žvýkací kulatý chléb už není jen k snídani.
Ano, tradiční bagel se smetanovým sýrem je stále oblíbenou volbou a já mám dokonce recept na domácí jahodový smetanový sýr pro tyto domácí bagely. Nyní se však podávají se slanými i sladkými přílohami pro jakoukoli denní dobu!
Recept na obyčejné bagety
V tomto receptu na bagety jsou ingredience na bagety, vaječná poleva na vršky baget a recept na domácí jahodový krémový sýr.
Složení na bagely (celý recept níže)
- Teplá voda
- Instantní droždí-pokud místo něj používáte aktivní sušené droždí, budete potřebovat 1 1/2 polévkové lžíce droždí (oproti 1 polévkové lžíci instantního).
- Chlebová mouka-Můžete také použít stejné množství celozrnné mouky; s chlebovou moukou však dosáhnete vyššího kynutí, protože obsahuje více bílkovin než celozrnná.
- Granulovaný cukr
- Sůl
- Zeleninový olej
- Voda
- Med
- Kukuřičná mouka
Složení na mytí vajec
- .
- Bílé vejce
- Voda
Jahodový krémový sýr Ingredience
- Čerstvé jahody – v tomto receptu bych se držela čerstvých jahod. Pokud použijete mražené, nechte je před mixováním úplně rozmrazit, osušte je a osušte.
- Smetanový sýr
- Cukr
Těsto na bagely
Pokud chcete začít s přípravou těsta na bagely, vyndejte stojanový mixér a v míse mixéru vyšlehejte droždí a teplou vodu. Nechte ho asi pět minut odstát. Přidejte mouku, cukr, sůl a rostlinný olej. Pomocí nástavce na hnětení těsta míchejte na nízkém stupni asi 8 minut.
Pokud nemáte nástavec na hnětení těsta, hněťte těsto ručně asi 25 minut. Kouli těsta vložte do vymazané mísy, přikryjte ji čistou utěrkou a nechte ji asi dvě hodiny kynout (nebo dokud nezdvojnásobí svůj objem).
Tvarování bagelů
K tvarování bagelů nejprve rozdělte kouli těsta na dvanáct stejně velkých dílů. Pokud máte váhu na pečení, každý kousek by měl vážit asi 3 unce. Každý kousek těsta zpracujte na čisté pracovní ploše s rukou přiloženou k těstu.
Mírně přitlačte na kouli těsta a krouživými pohyby přiloženou rukou pracujte tak dlouho, dokud nezískáte hladkou kouli těsta. Umístěte kuličky těsta na plech, přikryjte je utěrkou a nechte je asi 15 minut odpočívat.
Abyste uprostřed housek získali otvor, vytvořte jej prsty. Poté těsto obtáčejte kolem dokola a kolem prstů, dokud nezískáte otvor o velikosti asi 2 cm. Odložte bagely stranou, zatímco si předehřejete troubu na 425 °F a připravíte vodu a med na vaření bagelů.
Vaření a pečení bagelů
Než budete moci bagely upéct, musí se uvařit ve směsi vody a medu. Zatímco se voda s medem vaří, vyložte plech na pečení pergamenovým papírem a papír posypte kukuřičnou moukou. Jakmile se voda začne rychle vařit, trochu snižte teplotu, ale stále ji udržujte ve varu. Do vroucí vody vložte postupně 3-4 bagety (nebo tolik, kolik se jich tam vejde, aniž by se překrývaly).
Vařte 1-2 minuty z každé strany. Poté pomocí konce lžíce nebo kleští (nebo čehokoli, co můžete prostrčit otvorem) bagely vyjměte a položte je na plech vysypaný kukuřičnou moukou. Postup opakujte u všech bagelů.
Na vaječnou kaši ušlehejte bílek s vodou. Uvařené bagely potřete vaječným roztokem a pečte 15-20 minut, nebo dokud bagely nezačnou hnědnout. Než si je vychutnáte s oblíbenou tvarohovou pomazánkou nebo jinou polevou, nechte je na plechu vychladnout.
Jak skladovat bagelky
Nejlépe je čerstvé bagelky sníst co nejdříve, protože během několika dní vysychají a tvrdnou. Přebytečné bagely skladujte v plastových sáčcích při pokojové teplotě (ne v chladničce, kde bagely ve skutečnosti vysychají rychleji). Před uskladněním se ujistěte, že vychladly. Pokud bagely neplánujete během několika dní sníst, zmrazte je.
Chcete-li bagely zmrazit, nechte je zcela vychladnout, ale poté je co nejdříve uložte do mrazáku. Před vložením do plastového sáčku se zipem vhodného do mrazničky každý bagel nakrájejte na plátky. Sáčky označte a opatřete datem; v mrazničce vydrží až 3 měsíce. Nejlepší na tom je, že je nemusíte nechat rozmrazit, než je vložíte do toustovače. Můžete je také ohřívat v troubě asi 10 minut při teplotě 350 °C.
Šlehaný jahodový smetanový sýr
Když se bagely chladí, ušlehejte (slovní hříčka) tento domácí šlehaný jahodový smetanový sýr, který namažete na čerstvě upečené bagely.
- Pro přípravu smetanového sýra vyšlehejte smetanový sýr ručním mixérem ve středně velké míse.
- Přidejte nakrájené jahody a moučkový cukr a mixujte při středně nízkých otáčkách, dokud se dobře nespojí a nevznikne krémová hmota. Pokud chcete, můžete použít méně cukru, ale my jsme zjistili, že cukr zvýrazňuje sladkou jahodovou chuť.
Vychutnejte si ho na bagetě nebo vyzkoušejte tento krémový sýr s domácími vanilkovými oplatkami pro další lahodnou pochoutku!
Hledáte další recepty na domácí chléb?
Jednoduchý bílý chléb
Texas Roadhouse Rolls
Česnekové chlebové tyčinky
Hawajské rohlíky
Nespokojte se s balenými nebo mraženými bagetami ze supermarketu, když si můžete připravit vlastní obyčejné bagety, které můžete podávat a vychutnávat!
- 1 ¼ šálku(296 g) teplé vody
- 1 polévková lžíce instantního droždí
- 4 šálky(508 g) chlebové mouky
- . 3lžícegranulovaného cukru
- 1lžícesoli
- 2lžícezeleninového oleje
- 4čtvrtkyvody
- 2lžícemedu,(nepovinné)
- 2polévkové lžícežluté kukuřičné mouky
- 1 vejce bílé
- 1polévková lžícevody
- 8velkýchčerstvých jahod,nakrájené na kousky
- 8uncísmetanového sýra, pokojová teplota
- 3stol. lžícecukru
-
V míse stojanového mixéru vyšlehejte teplou vodu a droždí. Nechte 5 minut odpočinout.
-
Přidejte mouku, cukr, sůl a rostlinný olej.
-
Míchejte na nízkém stupni pomocí háku na těsto, dokud se těsto nezačne spojovat (asi 8 minut). Pokud hnětete ručně, hněťte těsto asi 25 minut.
-
Přeneste těsto do vymazané mísy. Přikryjeme kuchyňskou utěrkou a necháme kynout 2 hodiny nebo dokud těsto téměř nezdvojnásobí svůj objem.
-
Po 2 hodinách těsto vyklopíme na pracovní plochu.
-
Těsto rozdělte na 12 stejných dílů (každý asi 3 unce).
-
Pracujte po jednom dílu a přeložte boky těsta pod sebe, abyste vytvořili kouli těsta (vrch by měl být hladký).
-
Se švem dolů (na nepomoučeném povrchu) položte dlaň na horní část těsta (ruka by měla být kolem koule těsta mírně sevřená).
-
Mírně (ale pevně a rovnoměrně) zatlačte na těsto a krouživým pohybem kouli pod dlaní srolujte. Abyste těsto udrželi ve středu dlaně, použijte přiklopené strany dlaní. Možná budete muset těsto chvíli zpracovávat, ale nakonec se spojí a většina čar a záhybů by se měla spojit do těsta a vytvořit hladkou kouli.
-
Koule z těsta položte na plech a přikryjte je kuchyňskou utěrkou.
-
Koule z těsta nechte 15 minut odpočívat.
-
Po 15 minutách odpočinku vytvořte prsty uprostřed těstových kuliček otvor a otáčejte těstem kolem prstů, dokud nevytvoříte asi 2 cm velký otvor.
-
Předehřejte troubu na 425 °F.
-
Vyložte samostatný plech pergamenem. Rovnoměrně ho posypte kukuřičnou moukou. (Podle svých preferencí můžete použít více nebo méně.)
-
Do velkého hrnce přidejte vodu a med. Přiveďte ji k varu. (Skutečně, med je nepovinný. Při testování jsme nezaznamenali výrazný rozdíl, když jsme ho přidali a když jsme ho nepřidali)
-
Mírně snižte teplotu (stále vroucí) a po dávkách (3-4 najednou) přidávejte housky. Bagely by měly mít prostor pro roztažení a neměly by se vůbec překrývat.
-
Vařte 1-2 minuty z každé strany (čím déle se vaří, tím je bagel hustší).
-
Uvařené bagely položte na vrstvu kukuřičné mouky na plech.
-
V malé misce vyšlehejte bílek s vodou.
-
Vrchní část a boky uvařených bagelů potřete vaječnou hmotou. (Pokud pokryjete pouze vrchní části, uvidíte na finální bagelce čáru vaječného výplachu. Snažte se pokrýt vajíčkem každou odkrytou plochu bagelu.“
-
Pečte v předehřáté troubě, dokud bagely nezačnou hnědnout, 15 až 20 minut. Teploty v troubě se liší, ale na hotovém bagelu chcete mít zlatavou barvu.
-
Bagely jsou nejlepší, když je před použitím necháte zcela vychladnout. Můžete je samozřejmě znovu ohřát, až budou připravené ke konzumaci.
-
Ve středně velké míse vyšlehejte ručním mixérem krémový sýr na středním stupni do hladka.
-
Přidejte nakrájené jahody a moučkový cukr a mixujte na středním stupni, dokud se dobře nespojí.
-
Na bagety rozetřete vyšlehaný smetanový sýr.
Recept Video
.