Alai

Neustále slýcháme, že pokud chceme zhubnout, je správnou cestou nízkotučná strava – ale potřebujeme ve skutečnosti ke svému fungování nějaký tuk?

Přinášíme vám informace o této nepochopené makroživině.

Co je to tuk?

Tuky jsou nezbytnou součástí lidské stravy.

Podle portálu Eat For Health existuje mnoho různých druhů tuků – nasycené, nenasycené, trans-tuky a cholesterol.

Některé z těchto tuků jsou zdravější než jiné a je důležité vědět, které z nich jsou pro vaše tělo horší než jiné.

Všechny tuky konzumované ve velkém množství – včetně těch zdravých – přispívají k nárůstu hmotnosti.

Jaké jsou druhy tuků?

Podle NHS lze tuky rozdělit do tří kategorií.

Nasycené tuky:

Tyto tuky jsou spojovány se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění a vysokou hladinou cholesterolu v krvi.

Obvykle jsou při pokojové teplotě pevné a nacházejí se ve výrobcích živočišného původu, jako je máslo, sýr, palmový olej, kokos a margarín.

Jsou také obsaženy v řadě balených potravin, jako jsou chipsy, pizza, koláče, dorty a sušenky.

Nenasycené tuky:

Tyto tuky jsou důležitou součástí zdravé stravy a pomáhají snižovat riziko srdečních onemocnění a snižovat hladinu cholesterolu.

Existují dva bolestivé typy nenasycených tuků – polynenasycené tuky, které se nacházejí v tučných rybách, sójovém oleji a para ořeších, a mononenasycené tuky, které se nacházejí v olivovém oleji, avokádu a kešu ořeších.

Transmastné tuky:

Tyto tuky jsou nenasycené tuky, které byly zpracovány, a v důsledku toho se chovají jako nasycené tuky.

Transmastné tuky zvyšují hladinu cholesterolu a ohrožují člověka srdečními chorobami.

Potřebujeme ke svému fungování nějaké tuky?

NHS tvrdí, že malé množství tuků je nezbytnou součástí zdravé a vyvážené stravy.

Po desetiletí jsme však byli nabádáni, abychom se tukům ve stravě vyhýbali, protože se do popředí dostaly nízkotučné výrobky, což vedlo k tomu, že Britové jsou v této otázce poněkud zmatení.

Susan Jebbová, profesorka výživy na Oxfordské univerzitě, připomíná, že když se z výrobku odstraní tuk, často se nahradí něčím jiným.

V rozhovoru pro BBC řekla: „Avokádo je plné mononenasycených tuků: „Většinou je to cukr – kalorie v digestivech a nízkotučných digestivech jsou téměř stejné

„Spousta jogurtů je napěchovaná cukrem – to je věc, která mi na jogurtech vadí.“

Ve skutečnosti je konzumace některých tuků skvělým způsobem, jak získat esenciální mastné kyseliny, které si tělo nedokáže samo vyrobit.

Tuky jsou potřebné k tomu, aby tělo mohlo vstřebávat vitaminy A, D a E.

Tyto vitaminy jsou rozpustné v tucích, což znamená, že je tělo může vstřebávat pouze s pomocí tuků.

Co se děje s tuky, které tělo nevyužije?

Všechny tuky z potravy, které nejsou využity buňkami vašeho těla nebo k tvorbě energie, se přeměňují na tělesný tuk.

Stejným způsobem se na tělesný tuk přeměňují i nevyužité sacharidy a bílkoviny.

Kolik tuku byste měli denně zkonzumovat

NHS nabízí rady, kolik tuku by měli denně zkonzumovat dospělí a děti.

Všechny druhy tuků mají vysoký obsah energie a gram tuku, ať už nasyceného nebo nenasyceného, poskytuje 9 kcal (37 kJ) energie ve srovnání se 4 kcal (17 kJ) u sacharidů a bílkovin.

Vláda doporučuje:

– Muži by neměli konzumovat více než 30 g nasycených tuků denně

– Ženy by neměly konzumovat více než 20 g nasycených tuků denně

– Děti by jich měly mít denně ještě méně

Vláda také doporučuje, aby dospělí neměli více než asi 5 g transmastných tuků denně.

Směrnice NHS říkají, že většina z nás už má ve stravě dostatek omega-6, ale doporučuje se zvýšit příjem omega-3 tím, že budeme jíst alespoň dvě porce ryb týdně, včetně jedné porce tučných ryb.