Alai

Překvapivé množství potravin obsahuje alkohol. Jeho množství je však obvykle poměrně nízké. Mohlo by vás také zajímat: Alkohol v lécích proti kašli a dalších volně prodejných lécích.

Kvašené potraviny, jako je jogurt a pečivo (chléb, rohlíky apod.) obsahují alkohol. Ale také ovoce a ovocné šťávy. A obsah alkoholu je vyšší, když ovoce dozrává nebo když uplyne čas, než je ovocná šťáva zkonzumována.

Nealkoholické nápoje v USA musí obsahovat méně než 1/2 objemového procenta alkoholu. Ve Velké Británii je „odalkoholizovaný“ nápoj 1/5 nebo méně procenta alkoholu.

Řada potravin a nápojů může mít výrazně více než 1/2 procenta alkoholu. Podle této definice by pak mohly být považovány za „alkoholické!“

I. Naše tělo vyrábí alkohol

Každý člověk ve svém těle denně produkuje alkohol. Činí tak bez ohledu na věk, rasu nebo náboženství. Míra se může zvýšit kvůli stravě. Ale i když jejich náboženství alkohol zakazuje, stejně ho produkují. A stejně jako všichni ostatní tak budou činit, dokud budou žít.

Jde o endogenní produkci etanolu. A za den můžeme vyprodukovat až kolem jedné unce čistého alkoholu.

V důsledku toho může konzumace nealkoholických potravin a naše vlastní produkce alkoholu někdy zaznamenat dechovou zkoušku!“

II. Vliv vaření na alkohol

Ministerstvo zemědělství USA připravilo tento graf, který ukazuje, jak rychle se alkohol při vaření vypařuje.

Je zřejmé, že na to, jak rychle se alkohol „spálí“, má velký vliv několik věcí. Jednou z nich je teplota vaření. Další je doba vaření. Třetí je plocha povrchu. (To souvisí také s tím, zda je alkohol do pokrmu vmíchán, či nikoliv.)

Předpokládejme, že do pokrmu přidáme polévkovou lžíci 40% (80 proof) alkoholu. Začínáme tedy se čtyřmi desetinami polévkové lžíce čistého alkoholu. Předpokládejme, že po vaření zůstane 20 % čistého alkoholu. To znamená, že zbývá 8 % polévkové lžíce

Pokud pokrm poskytuje čtyři porce, pak každá obsahuje 2 % polévkové lžíce alkoholu.

Jiné množství alkoholu na jednu porci lze snadno vypočítat pomocí jiných množství a důkazů.

III. Důvody pro nepití

Důvody pro nepití alkoholu jsou velmi různé.

Náboženství

Některá náboženství pití alkoholu zakazují. A některá z nich zakazují i jeho konzumaci v jídle. To je velký rozdíl. Nepít alkohol je jednoduché a snadno dodržitelné pravidlo.

Nepít alkohol je však náročné pravidlo. Je to proto, že mnoho potravin obsahuje malé nebo dokonce stopové množství alkoholu.

Například v islámu je konzumace potravin obsahujících i stopové množství alkoholu považována za hřích.

Medicínské

Alkoholu v kombinaci s některými léky je třeba se vyhnout. Na etiketách takových léků je uvedeno, kdy tomu tak je.

Lékaři doporučují pacientům, aby se po určitou dobu před operací vyhýbali užívání léků na ředění krve. Mezi takové léky patří i aspirin. Alkohol také ředí krev (to je jeden z důvodů, proč je vhodný pro zdraví srdce a cév).

Lékaři prakticky nikdy nedoporučují před operací nepít alkohol. Nebylo by však na škodu zeptat se na pití po určitou dobu před operací. Malé množství alkoholu v potravinách by samozřejmě nemělo být problémem, pokud je pití o.k.

Alkoholismus

Jeden pozorovatel upozorňuje na důležitou věc. Konkrétně:

„Pro některé vyléčené alkoholiky může být konzumace potravin s obsahem alkoholu velmi nepříjemná. Přestože o přítomnosti alkoholu před konzumací nevědí, mohli by to považovat za recidivu. Někteří ji dokonce použijí jako prostředek k ospravedlnění návratu k užívání a zneužívání alkoholu. „1

Ztráta kontroly

Někteří alkoholici se obávají, že jakýkoli alkohol v potravinách vyvolá ztrátu kontroly nad alkoholem.

Ve skutečnosti důkazy nepotvrzují teorii ztráty kontroly, kterou navrhli AA ve 30. letech 20. století.

Například kněží alkoholici neztrácejí kontrolu po vypití vína při vykonávání bohoslužeb. Věří, že pijí spíše Kristovu krev než víno. Neztrácejí tedy kontrolu.

Podobně alkoholici neztrácejí kontrolu po požití alkoholu, aniž by si to uvědomovali. „Ztrácejí kontrolu“ pouze tehdy, když vědí, že konzumují alkohol.

Lidé, kteří věří v teorii ztráty kontroly, mají mnohem větší pravděpodobnost, že po požití alkoholu recidivují. A to ve srovnání s těmi, kteří v ni nevěří. Myšlenka ztráty kontroly se tak často stává sebenaplňujícím se proroctvím.

Lidé, kteří věří ve ztrátu kontroly, by se přirozeně měli vyhýbat jakémukoli jídlu, o kterém se domnívají, že je přiměje ztratit kontrolu nad alkoholismem.

Pokud se chcete dozvědět více, navštivte stránku Understanding Alcoholism: Its Nature, Cause, and Possible Cure.

Těhotenství

Těhotné ženy by se měly vyhýbat všem potravinám s obsahem alkoholu. Ve skutečnosti neexistuje žádný výzkum, že by konzumace jednoho nápoje denně během těhotenství způsobila jediný případ fetálního alkoholového syndromu (FAS).

Je však možné, že by to mohlo způsobit určité nezjistitelné poškození dětí. Proto není nerozumné, aby se těhotné ženy alkoholu zdržely. Je také pochopitelné, pokud se některé rozhodnou vyhýbat se potravinám, které mohou obsahovat určité množství alkoholu.

IV. Tyto potraviny obsahují alkohol (nebo ho mohou obsahovat)

Uveďme si několik příkladů. Všimněte si, že na etiketách je alkohol uveden jako složka pouze v případě, že byl přidán. Ne pokud se ve výrobku prostě vyskytuje.

Tento výčet ukazuje, do jaké míry potraviny obsahují alkohol. Není však zdaleka úplný.

A. Extrakty a aromata

Extrakty, ať už přírodní (tzv. „čisté“) nebo umělé, obvykle obsahují alkohol. Ve skutečnosti musí čistý vanilkový extrakt podle amerických zákonů obsahovat nejméně 35 % alkoholu. Mnohé však obsahují alkoholu mnohem více.

Extrakty se vyrábějí z rostlin nebo rostlinných produktů. Naproti tomu příchutě nikoliv.

Uvádíme několik příkladů extraktů a příchutí a jejich obsah alkoholu.

• Všechny extrakty McCormick uvádějí jako hlavní složku alkohol.
• Neilson-Massey Pure Almond Extract (90%)
• Taylor & Colledge Lemon Extract..alkohol je druhou složkou.
• Simple Truth Vanilla Extract. Alkohol je druhou složkou.
• Watkins Pure Mint Extract (88%)
• Kroger Imitation Banana Flavor (48%
• Angostura Bitters (45%)
• Harris Teeter Pure. Mandlový extrakt (32%)
• Kroger Imitace kokosové příchuti (26%)
• Taylor & Colledge Levandulový extrakt pasta (20%)

B. Víno na vaření

Vína na vaření obvykle obsahují vysoké množství soli, aby se z nich stala vína, která nejsou nápoji.

• Holland House Marsala (17 % až 17 %).5%)
• Edmundo Golden (11% až 13%)
• Holland House Red (10,5% až 11%)
• Holland House White (10,5% až 11%)

C. Ocet

Obecně obsahuje 0,3 % až 0,4 % alkoholu. Alkohol snižuje ostrost a trpkost octa.

V EU pravidla omezují obsah alkoholu na 0,5 %. Ve vinném octu však může být 1 %.

D. Hořčice

Hořčice často obsahuje víno nebo jiný alkohol.

• Grey Poupon (bílé víno)
• Sir Kensington Dijonn (bílé víno)
• Inglehoffer Original Stone Ground (červené & bílé víno)
• Lakeshore Whole Grain (irská whisky)
• Stone Brewing Co. Mustard (Pivo)
• Anarchy in a Jar Beer Mustard (Semínka namočená v pivu)

E. Sójové a jiné omáčky

Všechny sójové omáčky Kikkoman obsahují přibližně 1,5-2 % alkoholu.

Všechny následující omáčky obsahují alkohol.

• Sladidlo Truvia Organic
• Kikkoman Teriyaki
• Mitsukan Marin Seasoning
• P.F. Chang Teriyaki
• Tonton Kobe BBQ
• Tonton Hibachi
• La Choy Teryaki
• F. Sprej na vaření

G. Nealkoholické nápoje

Jedna studie zjistila stopy alkoholu v těchto značkách nealkoholických nápojů. 2

• A&W Root Beer
• Dietní kola bez kofeinu
• Calistoga Lemon Flavor
• Canada Dry Ginger Ale
• Coca-Cola
• Dietní třešňová 7-Up
• Dietní dr. Pepper
• Diet Sprite
• Elliott’s Brewed Ice Tea
• Elliott’s Lemonade
• Hawaiian Punch
• Lemon-Lime Slice
• Mountain Dew
• Orange Creme
• Original Diet 7-Up
• Second Wind Sports Drink
• Tropicana Fruit Punch
• Veryfine Papaya Punch

Další výzkumy v nich našly alkohol.

• Fanta Orange
• Langers Raspberry Lemonade
• Langers Fruit Punch
• V8 Splash Lemonade

H. Další potravinářské výrobky často obsahují alkohol

• Béarnaise, bordelaise a mnoho dalších omáček
• Pivní chléb a pivní těsta
• Černý les a ovocný koláč často obsahují alkohol.
• Džem s příchutí šampaňského.
• Kompot
• Desertní polevy
• Flambé dezerty (višňové jubileum, banány Foster atd.) obsahují vysoké množství zbytkového alkoholu.
• Fondue
• Kombucha
• Čokoládové bonbony plněné likérem nebo s příchutí
• Nealkoholická nebo odalkoholizovaná piva a vína (do 1/2 %).
• PAM sprej na vaření obsahuje alkohol, i když ne všechny jeho spreje. Mnoho jiných sprejů na vaření také obsahuje alkohol.
• Tiramisu
• Sýry a paštiky s příchutí vína.

.