Jedná se o jeden z mých oblíbených způsobů, jak vylepšit obyčejnou rýži jako příjemnou přílohu. Já to všechno házím do rýžovaru a zbytek nechávám na něm, ale pokud ho ještě nevlastníte, dá se to udělat přímo na sporáku stejně jako obyčejná rýže.
Rýže se nejprve osmaží na pánvi, jen dokud nezačne lehce hnědnout, a pak se dusí ve vývaru nebo bujónu jako u pilafu, ale neřeknu vám ani to, když to všechno prostě vyklopíte dohromady. Upřímně řečeno, jde to obojím způsobem a já určitě dělám obojí podle toho, jak jsem zrovna líná. Bez osmahnutí zeleniny a rýže je konzistence trochu nadýchanější, než je na obrázku, ale to je v pořádku!“
Je to velmi jednoduchá, ale chuťově výrazná příloha, díky čemuž se hodí téměř ke každé bílkovině. Do rýže můžete přidat i bílkoviny a udělat z ní hlavní jídlo. Nejprve si na pánvi rozpustíme kousek másla a osmahneme na něm samozřejmě trojici – bez ní by to nebylo cajunské! Přidáme trochu česneku a vmícháme rýži. Rýži vaříme a mícháme na mírném ohni, dokud nezačne lehce hnědnout.
Přidej koření – včetně báječného koření Slap Ya Mama Cajun {odkaz na přílohu} nebo svého oblíbeného cajunského či kreolského koření – a přendej do rýžovaru nebo do hrnce s pokličkou, pokud vaříš na plotně. Vmíchejte vývar a nastavte časovač pro běžnou rýži, nebo pokud používáte hrnec, přiveďte k varu, snižte teplotu na nízkou, přikryjte a vařte asi 15 až 20 minut nebo dokud není rýže uvařená.
Báječné rýžové jídlo plné chuti, jehož příprava je hračka. Jak snadné to je?
Recept: Asi 4 až 6 porcí
Složení
- 1/4 šálku (1/2 tyčinky) másla
- 1 šálek nasekané cibule
- 1/2 šálku nasekané zelené papriky
- 1/4 šálku nasekaného celeru
- 1 lžička mletého česneku
- 1-1/2 šálku dlouhozrnné rýže, nevařená
- 1 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1/2 lžičky cajunského nebo kreolského koření (např. Slap Ya Mama) {odkaz na přílohu},nebo podle chuti
- Špičku košer soli
- 1/4 lžičky čerstvě nadrceného černého pepře
- 3 šálky kuřecího vývaru nebo vody
Pokyny
Máslo přidejte do středně velkého hrnce a rozpusťte. Přidejte zeleninu a restujte ji na středním stupni asi 5 minut. Přidejte rýži a vařte a míchejte ji na středním ohni, dokud nezačne lehce hnědnout. Přidejte koření a kuřecí vývar nebo vodu, přiveďte k varu, snižte teplotu na minimum, přikryjte a nechte vařit asi 15 až 20 minut nebo dokud se rýže neuvaří a nevstřebá většinu vody. Před podáváním je vidličkou načechrejte. Podávejte jako přílohu.
Pro vaření rýže: Vložte vše do rýžovaru a přidejte vodu až po hranici 2-1/2 šálku. Zavřete a nastavte pro běžnou rýži. Může také vynechat restování, přidat všechny ingredience do vařiče a navrch nakrájet studené máslo. Pořádně promíchejte, aby se vše dobře promíchalo, a nastavte na běžnou rýži.
Varianta: Vychladlou rýži uvařte na másle: Varianty: Použijte různé druhy bílkovin, aby se z tohoto pokrmu stalo hlavní jídlo. Vyzkoušejte uzenou klobásu, andulskou klobásu, šunku nakrájenou na kostičky, vařené nakrájené kuřecí maso, rozdrobenou vařenou slaninu, syrové krevety nebo jakoukoli kombinaci.
Zdroj: Kuchyňské potřeby: http://www.deepsouthdish.com
Vyžaduje Adobe Reader – stáhněte si ho zdarma!
©Deep South Dish
☛ Jste na Facebooku? Pokud ještě ne, přidejte se k nám! Užijeme si spoustu legrace & u stolu se vždycky najde místo pro jednoho dalšího.