Recept na fazole pinto – Pomalu vařené jižanské fazole pinto, které jsou tradičně oblíbené! Obsahuje návod na vaření na plotně, v pomalém hrnci a v tlakovém hrnci! Vhodné do mrazáku!
V mém domě, kde jsem vyrůstal, byly fazole pinto a kukuřičný chléb oblíbeným doplňkem každého jídla nebo někdy byly samy o sobě celým jídlem.
Jednalo se o jedno z nejoblíbenějších jídel mého dědečka Euala, což možná vysvětluje, proč se tak pravidelně objevovaly na našem stole. A můj dědeček byl jeden z nejmilejších lidí na světě a někdo, ke komu jsem i jako malý rošťák vzhlížel a koho jsem si vážil. Takže pokud dědeček miloval fazole pinto, vsaďte se, že jsem je s chutí jedl i já!“
Jednou z věcí, kterou byl známý, bylo vyprávění hloupých vtipů a jeho láska k dobrému jižanství.
Dědeček, povoláním mechanik, by vás vyprávěním lechtal k smrti. Dostal by se přímo k nejvtipnější části příběhu a pak by se začal smát tak, že by to trvalo celou věčnost (zdálo se), než by se dokázal uklidnit natolik, aby příběh dokončil. Samozřejmě jsme se všichni smáli spolu s ním, protože on se smál tak, že jste se smáli stejně. Bože, určitě se mi po něm stýská.
Před několika lety, když jsem poprvé psala tento příspěvek, se na mě Sam jednoho rána podíval a řekl: „Mami, vypadá to, že přijde průtrž mračen.“
Jediné, co mě napadlo, bylo: „Chvála Bohu, vychovávám Jižana!“
Dědeček (a můj tatínek) by byl pyšný, kdyby věděl, že jeho jediný vnuk ví, co znamená výraz „přijde mrak“, a použil ho správně ve větě.
To mě přimělo začít přemýšlet o dalších „jižanských“ výrazech a chichotat se nad nimi, když jsme se s malým Buddym dělili o některé z našich oblíbených. Tak mě napadlo, že by bylo zábavné, kdybychom se o své oblíbené „jižanismy“ podělili i my navzájem. Kdo ví, třeba se každý z nás dozví pár nových, nebo nám to oživí vzpomínky na nějaké oblíbené rodinné fráze ze starých časů, na které jsme si už dlouho nevzpomněli.
A když už jsme u těch jižanismů, nenapadlo mě nic jiného, co by se k nim hodilo, než dědečkova oblíbená večeře s pinto fazolemi!“
Velká mísa pinto fazolí, kousek kukuřičného chleba a sklenice „sladkého mléka“ patřila k dědečkovým oblíbeným večeřím. Vlastně ji pro něj pravidelně vyžadoval. Fazole dvakrát nebo třikrát propláchla a pak je nechala celou noc namočené. Druhý den ráno je naposledy propláchla a začala je vařit na mírném ohni na sporáku. Z mrazáku, kde naposledy vařila šunku, vytáhla kost ze šunky a zapíchla ji do fazolí pinto, aby ty fazole byly ještě chutnější.
Fazole pinto vařila celý den na sporáku a často je kontrolovala, aby se ujistila, že jim nedošla voda, když se vařily v jejím velkém hrnci.
Ačkoli je ráda vařím celý den na sporáku, také je ráda házím do pomalého hrnce a zapomínám na ně až do večeře. Ale zařadila jsem babiččinu metodu na sporáku i metodu v elektrickém tlakovém hrnci! Vsadím se, že by se to líbilo babičce i dědečkovi!
Jak uvařit fazole pinto
Fazole můžete uvařit podle toho, jakou metodu vaření preferujete: na sporáku, v pomalém hrnci nebo v rychlovarné konvici.
Fazole Pinto v pomalém hrnci
Sušené fazole přidejte do hrnce, zalijte vodou a nechte přes noc namočit. Obecně platí, že na 2 šálky sušených fazolí budete potřebovat asi 10 šálků vody. Druhý den ráno slijte tekutinu a sušené fazole nasypte do pomalého hrnce. Vmíchejte koření, přikryjte vodou a vařte na vysoký stupeň po dobu 5 hodin.
Fazole Pinto
Sušené fazole přidejte do hrnce, přikryjte vodou a nechte přes noc namočit. Obecně platí, že na 2 šálky sušených fazolí budete potřebovat asi 10 šálků vody. Druhý den ráno slijte tekutinu. Vmíchejte koření, dokud se dobře nespojí.
Přiveďte fazole k varu na silném ohni a vařte 15 minut. Snižte teplotu na minimum a nechte fazole pinto vařit, dokud nezměknou, když je dřevěnou lžící přitlačíte ke stěně hrnce, 2 až 3 hodiny. Podle potřeby přidejte do fazolí vodu.
Fazole Pinto v rychlém hrnci
Sušené fazole i ostatní přísady přidejte do šestikilitrového hrnce Instant Pot. Přidávejte čerstvou vodu, dokud nebudou sušené fazole zcela zakryté, a dávejte pozor, abyste tlakový hrnec nenaplnili více než do poloviny.
Tlakový hrnec uzavřete a vařte fazole pod vysokým tlakem po dobu 30 minut. U tlakového hrnce použijte buď metodu „rychlého uvolnění“, nebo metodu přirozeného uvolnění. Metoda rychlého uvolnění rychle uvolní tlak z tlakového hrnce, takže můžete sejmout pokličku. Metoda přirozeného uvolňování uvolňuje tlak pomaleji, ale umožňuje, aby se fazole vařily o něco déle a byly o něco křehčí.
Jak zmrazit fazole Pinto
Po uvaření je nechte zcela vychladnout. Fazole rozdělte do nádob vhodných k zamrazení. Odstraňte co nejvíce vzduchu, označte a zmrazte až na 3 měsíce.
Pro podávání rozmrazte přes noc v chladničce, znovu ohřejte a podávejte.
Tady je můj recept na fazole pinto. Doufám, že si je zamilujete tak jako my vždycky!
Recept na fazole pinto
Recenze receptu
Vytisknout recept
Složení
- 1 libra sušených fazolí pinto přebraných a propláchnutých
- 1/2 čajové lžičky oregana
- 1/2 čajové lžičky chilli prášku
- 1/2 čajové lžičky košer soli
- 1/2 lžičky pepře
- 1/2 lžičky česnekového prášku
- 1 střední cibule nakrájená nadrobno
- 1 kost šunky nebo 1/2 libry vařené slaniny
Recept na fazole Pinto pro pomalé vaření:
-
Sušené fazole přidejte do velkého hrnce a nechte je přes noc namočit. Sušené fazole scedíme a nasypeme do nádoby pomalého hrnce. Přidejte všechny ostatní přísady a dobře je spojte. Přidávejte vodu, dokud nebudou fazole zcela zakryté.
-
Fazole pinto vařte na vysoké teplotě, dokud fazole nezměknou, asi 5 hodin.
Recept na fazole pinto:
-
Přidejte sušené fazole do všech velkých hrnců a nechte je přes noc namočit. Sušené fazole slijte a přidejte k nim všechny ostatní přísady a dobře je spojte. Přidejte vodu, dokud nebudou fazole zcela zakryté.
-
Fazole přiveďte k varu na silném ohni a vařte 15 minut. Snižte teplotu na minimum a nechte fazole pinto vařit, dokud nezměknou, když je dřevěnou lžící přitlačíte ke stěně hrnce, tedy 2 až 3 hodiny. Podle potřeby přidejte vodu.
Recept na fazole pinto v rychlém hrnci:
-
Sušené fazole i všechny ostatní přísady přidejte do šestikilitrového tlakového hrnce. Přidávejte vodu, dokud nejsou fazole zcela zakryté, a dávejte pozor, abyste tlakový hrnec nenaplnili vodou více než do poloviny.
-
Tlakový hrnec uzavřete a vařte fazole pod vysokým tlakem po dobu 30 minut. U tlakového hrnce použijte buď metodu „rychlého uvolnění“, nebo metodu přirozeného uvolnění. Metoda rychlého uvolnění rychle uvolní tlak z tlakového hrnce, takže můžete sejmout pokličku. Metoda přirozeného uvolňování uvolňuje tlak pomaleji, ale umožňuje, aby se fazole vařily o něco déle a byly o něco křehčí.
Přidejte k nim kapku pepřové omáčky a máte vynikající jídlo!“
Užívejte si!
Robyn xo
Z archivu receptů Add a Pinch. Původně vyšel v roce 2011. Aktualizováno a doplněno o pokyny pro tlakový hrnec a sporák.