Alai

Život Charlese Smithe je dobrý. V roce 2016 prodal tento oceňovaný washingtonský vinař pět svých značek společnosti Constellation za údajných 120 milionů dolarů. Zatímco mnozí z nás by to po vyplacení takového šeku mohli zabalit, sám sebe označující „Forrest Gump vinařství“ pokračuje dál.

Smitha s dlouhými, nápadně bílými vlasy a minulostí manažera dánské kapely předchází pověst „rokenrolového“ vinaře. Ale když zrovna nevyrábí víno pro své nové portfolio „Wines of Substance“, říká tento vinař samouk, že má rád pomalejší tempo života.

Každý den začíná se svým osobním trenérem a specifickým rituálem. „Každé ráno si pustíme v televizi Classic Rock a snažíme se uhodnout, jaká bude první píseň,“ říká Smith v rozhovoru pro VinePair. „Dohoda je taková, že pokud se jeden z nás trefí, ten den necvičíme. Místo toho si ubalíme pořádného tlustého jointa, vezmeme si ze sklepa láhev šampaňského a vyrazíme na molo popíjet a kouřit.“

V rozsáhlém rozhovoru pro VinePair se Smith zamýšlel nad tím, proč by jeho Desert Island Disk mohla být píseň „In Spite of Ourselves“ od Johna Prinea („Je to tak k*rva šťastná, krásná, milá písnička“); kterou knihu by si vzal, aby mu dělala společnost na zmíněném pustém ostrově („Moby Dick“ nebo „On the Road“); a jeho oblíbené slovo (snad).

Aha, a taky jsme si trochu povídali o víně.

1. Jaká láhev tě přiměla zamilovat se do vína?“

Parducci Sauvignon Blanc, 1977 (nebo 78?). Je to to nejjednodušší, základní bílé víno a v lázeňském hotelu, kde jsem pracoval jako číšník, se podávalo po skleničkách. Tu a tam jsem si kousek ukousl a vypil ho sám. Bylo svěží, bílé a minerální a dodnes vám můžu přesně říct, jak chutná.

2. FMK tři odrůdy: Cabernet, Pinot Noir, Chardonnay

F*ck Chardonnay, vezmi si Pinot Noir a zabij Cabernet Sauvignon. Proč? Protože Pinot Noir je něco, co chci navždy. Chardonnay je něco, co je lahodné a sexy, ale nechci ho pořád. A Cabernet je – nakonec – prostě trochu nudný.

3. Jsi v cele smrti. Jaké je vaše poslední víno?“

Musel bych se vrátit na plné čáře tam, odkud pocházím. Takže bych chtěl starobylou láhev Zinfandelu z okresu Amador. Narodil jsem se v Sacramentu a myslím, že po smrti se vrátíme do místa narození, takže chci pít víno ze svého oblíbeného místa.

4. Do konce života můžete pít jen jedno víno. Jaké to je?

Riesling. Existuje tolik variant, od kamenně chladného, minerálně suchého až po opulentní a sladké a všechno mezi tím. Skvěle se pijí v mládí a skvěle se pijí i s věkem, takže by se nikdy neomrzely. Já bych si vybral Mittel Rhein. Pro většinu lidí je neznámý, ale dělají skvělá vína s minerálností a třaskavostí Mosely, ale s potenciální bohatostí Rheingau.

5. Vína z tohoto regionu jsou pro většinu lidí neznámá. Do konce života můžete pít jen v jednom baru. Jaký to je?

Bar Andes v dánské Kodani. Zavírají v pět hodin a znovu otevírají v 5:05. Je to tam jako na houpačce.

6. Jaké nejlepší a nejhorší víno máte právě teď na stojanu (nebo v lednici)?

Myslím, že moje nejlepší je láhev Madeiry 1834. Důvod, proč ji mám nejraději, je ten, že láhev mohu otevřít a vrátit se k ní během příštího týdne nebo dvou a bude stejně dobrá, jako když jsem ji otevřel.

Mým nejhorším je láhev Dauvissat Chablis 2002 z vinice „Les Clos“. Je to jeden z nejlepších výrobců na světě a mám dvě láhve, které jsou naprosto dokonalé, ale další, kterou poznám podle barvy, je úplně v prdeli.

7. Kdybyste už nemohl pít víno, jaký nápoj byste si vybral?

Vlastní krev, protože bych chtěl umřít. O.K., to by byla jedna odpověď. Druhou by bylo Junmai Saké, protože je tak lahodné a opravdové. Další by byl mezcal, protože je to věc nejbližší vínu.