Alai

Mandle jsou druh ořechů, které se obvykle vyrábějí a zpracovávají ve větším množství a obsahují velké množství živin.

Mandlová mouka vs. mleté mandle

Rozdíl mezi mandlovou moukou a mletými mandlemi spočívá v tom, že mandlová mouka je tvořena mandlemi bez slupky, které jsou rozemlety do tenké struktury, zatímco mleté mandle jsou naopak tvořeny mandlemi nebo syrovými ořechy se slupkou, které jsou rozemlety do hrubé nebo drsné struktury.

Mandlová mouka jsou mandle bez slupky vyrobené do tenké struktury a skladované v chladných prostorách.

Na druhé straně jsou mleté mandle syrové mandle se slupkou, které jsou rozemlety do drsné struktury a zabaleny.

Parametry srovnání	Mandlová mouka	Mleté mandle
Mandlová mouka je tvořena mandlemi bez slupky, které jsou rozemlety do tenké struktury.	Mletá mandlová mouka je naproti tomu tvořena mandlemi nebo syrovými ořechy se slupkou, které jsou rozemlety do hrubé nebo drsné struktury.
Struktura a barva	Struktura je velmi jemná a nadýchaná a barva je světle krémová	Struktura je hrubá, tj. hrubá nebo drsná, a barva je slonovinová, tj. tmavě písková.
Výživová hodnota (na 100 g)	Tuky- 14 g, bílkoviny- 48 g, kalorie- 375 kcal, čisté sacharidy-20 g	Tuky- 56 g, bílkoviny – 21 g, kalorie -630 kcal, Čisté sacharidy- 7g
Použití	Jelikož má mandlová mouka řídkou konzistenci, je nejlepší pro pečení dobrot s nadýchanější konzistencí, například pro pečení sušenek, pamlsků, muffinů a koláčů.	Jelikož mleté mandle mají těžší a hrubší konzistenci, lze z nich připravovat potraviny, které obsahují hutnější konzistenci, například chléb, muffiny, oplatky nebo palačinky.

Zvýšení obliby mandlové mouky vedlo k nahrazení standardních mouk pro běžné denní použití. Je nositelem identických živin jako ostatní, protože obsahuje celé mandle. Poskytuje vitamin B, vápník, železo a vitamin E, což je 40 % denní potřeby organismu.

Mandlová mouka se vyrábí, když se z mandlí odstraní slupka a po rozemletí vznikne hladká, řídká struktura. Má velmi světlou barvu, tj. lehce krémovou, a vypadá stejně jako běžná mouka. Mandlová mouka je navíc velmi zdravá a je nejlepší alternativou zpracované mouky, protože prospívá srdci i duši.

Pro lidi, kteří mají problémy s výrobky s lepkem, je mandlová mouka vhodnou volbou, protože pomáhá trávicímu systému citlivému na lepek. Protože obsahuje tuky a bílkoviny, je nejvhodnější pro pečení výrobků s větší chutí a vlhkostí, jako je chléb, muffiny, tyčinky a sušenky.

Tyto potraviny pomáhají při poskytování plné spokojenosti a štěstí, aniž by zvyšovaly vaši hmotnost a minimalizovaly mlsání. Protože má nízký obsah sacharidů, funguje nejlépe jako zdravější alternativa pšenice.

Mleté mandle na druhou stranu tvoří mandle nebo syrové ořechy se slupkou, které jsou rozemlety do hrubé nebo drsné struktury. Je také známá jako mandlová moučka a má strukturu podobnou zrnům. Od 13. století se používá v různých pekárnách k pečení.

Domácí mandlová moučka se vyrábí z rozemletých celých ořechů, zatímco komerční mandlová moučka se vyrábí ze zbylých zrn, když se zbytky mandlového oleje použijí k výrobě mandlové esence. Výsledkem je obvykle mletá mandlová moučka, která je sušší a má drsnou strukturu, což pomáhá při pečení makronek.

Při drcení celých mandlí pomocí kuchyňského robotu/mixéru vzniká mletá mandlová moučka. Pokud se rozmixují a rozdrtí více, získají podobu mandlového másla, protože přirozeně obsahují tuky a oleje.

Chcete-li mleté mandle skladovat delší dobu, tj. až tři měsíce, měli byste je uchovávat ve vzduchotěsné nádobě v mrazničce.

Používání různých druhů mouky na pečení a vaření místo pšeničné mouky je den ode dne oblíbenější, a to buď mandlové mouky, nebo mletých mandlí. Obě mají nesmírné zdraví prospěšné účinky a živiny.

Jelikož je z mandlí odstraněna slupka, má mandlová mouka nižší obsah vlákniny, což z ní činí zdravou náhradu pšeničné mouky při pečení. Obě lze používat zaměnitelně. Hlavní rozdíl je ve struktuře, ostatní vlastnosti obou zůstávají stejné.

Pro pečení předmětů s lehčí konzistencí je ideální mandlová mouka, zatímco mleté mandle s hrubou strukturou jsou vhodnější pro pečení předmětů s hutnější konzistencí.

Poslední aktualizace 2021-03-03 / Affiliate odkazy Amazonu / Obrázky z rozhraní API pro inzerci produktů Amazonu

Doporučujeme.