- Sdílet
- Tweetovat
- Pin
Klasický ruský salát se zálivkou (Винегрет) s pečenou řepou, zalitý jednoduchým extra panenským olivovým olejem. Tento zářivý salát s kořenovou zeleninou je zdravé komfortní jídlo, ideální po celý rok!
Znovu se vracím k červené řepě! 🙂
Při minulém receptu na červenou řepu jsem zjistila, že nejsem jediná, kdo ji miluje! (Někdy si tak určitě připadám!)
Aneb když mnozí z nás milují tuto krásnou rubínově červenou kořenovou zeleninu, napadlo mě, že se s vámi podělím o další oblíbený salát z mého dětství. Je to klasický ruský salát se zálivkou, který se připravuje z červené řepy, brambor, mrkve, kyselých okurek a někdy i kysaného zelí. Tento salát z kořenové zeleniny, obtěžkaný čerstvou petrželkou a zalitý extra panenským olivovým olejem, je zdravý, chutný a naprosto úžasný. Tento patří k základním pokrmům ruské kuchyně!
Příprava tohoto salátu se může zdát jako časově náročný proces, ale veškeré úsilí se vyplatí. Salát můžete skladovat v lednici až 5 dní a postupem času je stále lepší a lepší.
Podle mě je pečení červené řepy tím nejjednodušším a nejchutnějším způsobem, jak zvýraznit její sladkou chuť. Stačí zabalit celou řepu do alobalu a péct ji asi čtyřicet minut, dokud není měkká jako vidlička. Můžeš ji hodit do trouby, když děláš nějaký nákyp nebo něco podobného (pokud pečeš něco při nižší teplotě, bude to prostě trvat o něco déle, než se řepa upeče).
Stejně jako v bramborovém salátu i brambory a mrkev před vařením ráda nakrájím na kostičky. Je to snadná a bezproblémová metoda. Jo a tady je rychlý tip: aby se kostky brambor nerozpadly, přidej do vody trochu octa. Brambory pak mají perfektní tvar a nejsou kašovité.
Typicky k tomuto salátu patří i kysané zelí, ale já do svého žádné nedávám. Kyselé okurky dodají salátu dostatečnou pikantnost, navíc křupavé okurky dodají salátu příjemnou texturu.
Doufám, že tento recept vyzkoušíte. Pokud ano, budu ráda, když mi řeknete své názory. Na zdraví!
Díky za zastavení. 🙂
Ruský vinaigrette salát (Винегрет)
Složení
- ▢ 1 velká červená řepa
- ▢ 3 střední brambory russet
- ▢ 1 střední mrkev
- ▢ 1 lžička bílého octa
- ▢ 2 lžičky soli a v případě potřeby více
- ▢ 3 lžičky bílého octa
- ▢ 3 lžičky bílého octa
- ▢ 2 lžičky soli a v případě potřeby více4 okurky
- ▢ 1 hrst čerstvé petrželky
- ▢ 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- ▢ Mletý černý pepř podle chuti
Návod
-
Předehřej troubu na 220 °C (425 °F).
-
Řepu zabal do alobalu a peč asi 45 minut, nebo dokud nezměkne vidličkou. Po upečení ji rozbalte, nechte vychladnout, aby se s ní dalo bezpečně manipulovat, a oloupejte ji. Upečenou řepu nakrájejte na malé kostičky.
-
Brambory a mrkev nakrájejte na malé rovnoměrné kostičky. Do velkého hrnce naplněného vodou přidejte na kostičky nakrájené brambory a mrkev. Přidejte ocet a sůl a na středně silném ohni přiveďte k varu. Snižte teplotu a mírně vařte, dokud nejsou brambory uvařené, asi 15 minut. Slijte je a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
-
Okurky nakrájejte na malé kostičky. Nasekejte petrželku.
-
Ve velké míse smíchejte na kostičky nakrájenou řepu, brambory, mrkev, okurky a petrželku. Zakápněte extra panenským olivovým olejem a promíchejte, dokud se dobře nespojí. Podle chuti osolte a opepřete.
- Yummly