Přiznejme si, že léto je rok od roku krutější. Dehydratace, žaludeční potíže jsou nejčastějšími problémy, se kterými se člověk potýká. Kromě udržování hydratace existují určité potraviny nebo ingredience, které můžete v létě zařadit do svého jídelníčku, abyste zůstali plní energie a zdraví.
Sattu, indická superpotravina, je složka, kterou musíte v létě zařadit do svého jídelníčku.
Dnešní recept je tedy recept na zdravou snídani s použitím mouky Sattu neboli Aata. Chutná a zdravá zeleninová placka Sattu. Bílkovinami nabitá a sytá snídaně pro celou rodinu.
Tyto palačinky připomínají hustou Chillu nebo Uttapam a jsou plné zeleniny. Pár porcí těchto palačinek je docela sytých. Možná budete chtít vyzkoušet také ovesné placky Chilla, zelené fazole Moong s cibulí Uttapam a Kollu (Horsegram) Idli pro snídani obohacenou o bílkoviny.
Sattu si zaslouží titul „protein chudého člověka“, protože je ekonomický a má vysoký obsah bílkovin. Pokud hledáte dobrý vegetariánský zdroj bílkovin, pořiďte si balení Sattu v nejbližším supermarketu!
Sattu Ka Namkeen Sharbat je letní přátelský nápoj, který je známý svými ochlazujícími účinky a je široce oblíbený v severní Indii, zejména v Biháru a Džhárkhandu.
Vyrábí se smícháním vody s moukou Sattu, solí a cibulí. Je okamžitým zdrojem energie, zabraňuje dehydrataci a s ní spojené slabosti ze slunečního úpalu apod.
Jistě vás zajímá, co přesně je Sattu? Někteří lidé mají pocit, že Sattu a besan je totéž. Ve skutečnosti tomu tak není.
Rozdíl mezi Sattu a besanem
- Sattu, zejména Chana Sattu, kterou jsem použila v dnešním receptu, se vyrábí z pražené gramové mouky. Besan je syrová gramová mouka.
- Sattu má hrubší strukturu než Besan.
- Oboje jsou bezlepkové mouky.
Jako čistý vegetarián se snažím vařit jídla s vysokým obsahem bílkovin a konzumovat je alespoň ke dvěma našim hlavním jídlům, tj. snídani a obědu.
Tyto zeleninové palačinky mohou být nejen vaší snídaní, ale také svačinou po tréninku. Ideální svačina po škole i pro děti, protože vás zasytí a večeře může být lehká.
Jak jsem tyto zeleninové palačinky připravila
- Zkombinovala jsem Besan + Sattu + rýžovou mouku. Všimněte si, že všechny 3 použité mouky jsou bezlepkové.
- Rýžová mouka se přidává proto, aby byly palačinky na okrajích mírně křupavé. Díky ní je těsto také lehčí a palačinky méně husté.
- Proč by měly být palačinky hladké? Čím více zeleniny, tím lépe. Já jsem použila spařenou sladkou kukuřici a shimla mirch nebo papriku spolu s nadrobno nakrájenou cibulí.
- Semínka – miluji přidávání semínek do palačinek, chilli apod. Nejčastěji jsou doma k dostání lněná semínka a sezamová semínka.
- Recept je bezlepkový kromě hingu neboli asafoetidy, kterou jsem přidala a která obsahuje lepek. U Besanu a Sattu nikdy nevynechávám hing, protože napomáhá trávení. Můžete se rozhodnout tuto přísadu vynechat.
Recept na zeleninové placky Sattu krok za krokem
V míse přidejte mouku Sattu, Besan, rýžovou mouku, kurkumu v prášku, kašmírské červené chilli v prášku, sezamová semínka, lněná semínka a sůl podle chuti spolu se špetkou asafoetidy nebo hingu.
Nadrobno nakrájejte cibuli, spařenou kukuřici a shimla mirch (papriku).
Zeleninu přidejte do moučné směsi, přidejte vodu a promíchejte do konzistence hustého těsta.
Nyní opatrně položíme lžíci hustého palačinkového těsta na rozpálenou pánvičku, rovnoměrně ho rozetřeme a po stranách zalijeme olejem, aby se dalo péct.
Připravte palačinky na mírném až středním plameni a nechte palačinky uvařit. Mouce sattu chvíli trvá, než se uvaří, a protože konzistence těsta je hustá, tak je ideální udržovat nízký plamen, přikrýt a několik minut vařit.
Podávejte je horké s přílohou podle vlastního výběru.
Přílohy k zeleninovým palačinkám
- Coriander Chutney – Nejideálnější přílohou ke každé indické snídani je, řekl bych, zelené čatní
- Kothamalli Chutney – jihoindické kokosové a koriandrové čatní
- Tomato Chutney – Pikantní čatní s rajčaty a cibulí.
Tisk
Zeleninové placky Sattu (pikantní snídaňový recept se Sattu)
Vybavení
-
Nepřilnavá táva nebo pánvička k přípravě palačinek
Složení
- 1 šálek mouky Sattu 1 šálek je 250 g. ml
- 1/2 šálku Besanu nebo cizrnové mouky
- 1/4 šálku rýžové mouky nebo Chawal ka Aata
- 3/4 šálku vařené kukuřice nakrájené nadrobno
- 1/2 šálku papriky nebo Shimla Mirch nakrájené nadrobno
- 1 nos. Cibule nakrájená nadrobno
- 1 lžíce lněných semínek nebo alsi 1 lžíce je 15 ml odměrky
- 1 lžička sezamových semínek
- 1/2 lžičky kurkumy v prášku
- 1/2 lžičky červeného chilli v prášku
- špetka asafoetidy nebo hing
- Drobně nasekané listy koriandru podle potřeby
- Sůl podle chuti
- Olej podle potřeby na přípravu palačinek
-
V míse, smíchejte všechny mouky dohromady. Dobře promíchejte.
-
Přidejte nadrobno nakrájenou zeleninu, cibuli, lněná semínka, sezamová semínka, kurkumu a červené chilli.
-
Nyní přidáme asafoetidu, sůl podle chuti a vše promícháme.
-
Do této směsi přidáme jemně nasekané koriandrové listy a zalijeme trochou vody.
-
Konzistence těsta by měla být dostatečně hustá na palačinky.
-
Nahřejeme nepřilnavou pánev, přidáme několik kapek oleje a vymažeme ji kuchyňským papírem nebo plátkem brambory / cibule.
-
Nyní opatrně položíme lžíci hustého palačinkového těsta na rozpálenou pánev, rovnoměrně ho rozetřeme a po stranách polijeme olejem, aby se dalo péct.
-
Ujistíme se, že plamen plynu je nízký až střední, protože Sattu nějakou dobu trvá, než se upeče.
-
Jakmile se palačinky upečou, obraťte je a přidejte trochu oleje, nechte je chvíli opéct i z druhé strany.
-
Podávejte horké s koriandrovým čatní a/nebo rajčatovým kečupem.
Poznámky
- Jedná se o mimořádně sytou snídani a pár palačinek vás zasytí až do oběda.
- Skvělý způsob, jak děti nakrmit zeleninou a bílkovinami v podobě Sattu – nastrouhejte mrkev, přidejte dušené fazole a/nebo houby , nebo jakoukoli jinou zeleninu podle výběru vašich dětí.
- Lívance chvíli trvají a ujistěte se, že je vaříte na mírném až středním plameni, aby se zabránilo připalování lívanců na dně.
Dejte nám vědět nebo nás označte, když zveřejníte recept na některé z našich sociálních sítí – INSTAGRAM, TWITTER, FACEBOOKOVÁ STRÁNKA A PINTEREST.
Můžete se také přihlásit k odběru našich webových stránek a dostávat všechny chutné recepty do své e-mailové schránky.
Budeme opravdu rádi za vaši zpětnou vazbu.
Děkujeme za návštěvu
Vidya Narayan
.