Snadné, Krémový (a alkoholický) recept na domácí vaječný koňak, při kterém neplýtváte bílky! Podávejte spolu se všemi oblíbenými vánočními sušenkami a slavnostními pochoutkami na příštím svátečním večírku.
Otázka:
Myslím, že jsem ještě nikdy nebyla na vánočním večírku, kde by nebyla buď velká mísa vaječného koňaku, nebo koktejly s vaječným koňakem. Jako by existovalo nevyřčené pravidlo, že pokud ho na večírku nepodáváte, sestoupí sváteční bohové a seberou vám stromeček.
Dobře, možná ne – ale nemůžete popřít, že je to základ vánoční sezóny. Když jsem vyrůstal, nikdy jsem nechtěl vaječný koňak ani ochutnat, protože představa vajec v nápoji mě pekelně děsila.
Kdo se s tím může ztotožnit? Zvedněte ruce, vím, že tam někde jste. Někdy vás už jen název nápoje nebo jídla může tak odradit, že ho odepíšete ještě dřív, než ho ochutnáte.
Vyslechněte mě ale – vaječný koňak je zatraceně chutný. Není to tak, že bys byl Gaston a pil pět tuctů syrových vajec ve sklenici, to bude v pohodě. Ale co u vaječného koňaku nemůžu dostatečně zdůraznit, je to, abyste vždycky používali kvalitní vejce. Je to hvězda koktejlové show a je potřeba, aby byla dobrá.“
V tomto domě používáme pouze bio vejce Pete and Gerry’s, protože jsou bez pesticidů, přidaných hormonů, antibiotik a GMO. Při výběru vajec jsme dost vybíraví a používání vajec, která pocházejí z malých rodinných farem (několik z nich je na sever od nás v New Hampshire), které dbají na humánní zacházení se zvířaty, bezpečnost a ekologickou udržitelnost, je pro nás prioritou.
Navíc jejich chuť a kvalita je stálá a nedá se (podle mého názoru) překonat.
Na svém si také vychutnávám vydatné množství domácí mascarpone šlehačky s malým posypem muškátového oříšku.
Můžete samozřejmě použít šlehačku z konzervy, ale když už děláme domácí vaječný koňak, proč ho neudělat domácí se vším všudy?
Tipy pro přípravu domácího vaječného koňaku
- Používejte kvalitní vejce. Zmínila jsem se o tom výše, ale myslím to vážně – vždy používáme bio vejce Pete and Gerry’s.
- Používejte plnotučné mléko. Použití mléka se sníženým obsahem tuku nás připraví o plnou chuť, o kterou nám jde.
- Pomalu přidávejte mléčnou směs do vaječné směsi. Myslím to vážně. S touto částí procesu nespěchejte! Nechceš, aby se vejce ve směsi míchala, takže chceš teplou mléčnou směs postupně vnášet do studené vaječné směsi.
- Alkohol je nepovinný. Já svůj vždycky dělám s kombinací rumu a amaretta, ale pokud chceš, aby byl nealkoholický, můžeš ho prostě vynechat. Žádné náhražky ani úpravy nejsou potřeba.
- Bílky nevyhazujte! Nejlepší na tomto receptu je, že neplýtváme žádnou částí vajec – jen je vyšleháme s trochou cukru a těsně před podáváním je vmícháme do vychlazeného vaječného likéru. Dodá mu to trochu objemu a sladkosti.
Teď ušlehejte dávku vaječného likéru, pozvěte své přátele v ošklivých svetrech a připijte si na slavnostní a příjemné svátky!
Po přípravě tohoto receptu zanechte prosím níže komentář s hodnocením – a pokud jste přišli z Pinterestu, přidejte k připínáčku fotografii toho, co děláte, abyste se podělili o své zkušenosti!
Vytisknout
Popis
Snadný, krémový (a lihový) recept na domácí vaječný koňak, při kterém neplýtváte bílky! Podávejte spolu se všemi oblíbenými vánočními sušenkami a slavnostními pochoutkami na příštím svátečním večírku.
Složení
Kopírovat do schránky Kopírovat do schránky
Měřítko1x2x3x
- 3 velká vejce Pete and Gerry’s, oddělená
- 1/2 šálku + 1 lžíce krystalového cukru, rozdělený
- 1 1/2 šálku plnotučného mléka
- 1/2 šálku tučné smetany
- 1 tyčinka skořice
- 1 lžička mletého muškátového oříšku
- špetka soli
- 1/2 čajové lžičky pasty z vanilkových lusků (aff link) nebo čistého vanilkového extraktu
- 1/2 šálku rumu
- 1/4 šálku amaretta (nepovinné)
- Mletá skořice, mletý muškátový oříšek a/nebo šlehačka, na ozdobu
- Oddělte žloutky a bílky, žloutky dejte do velké mísy a bílky do malé misky, misku s bílky dejte do lednice na později.
- V středně velkém hrnci smíchejte mléko, smetanu, skořicovou tyčinku, muškátový oříšek a sůl a promíchejte. Často míchejte na mírném ohni, dokud se směs nezačne vařit a na okrajích pánve neuvidíte bublinky, poté odstavte z ohně. Přidejte vanilku a metličkou ji spojte, poté nechte 5 minut vychladnout.
- Do mísy se žloutky přidejte 1/2 šálku cukru a šlehejte, dokud se dobře nespojí, nebude světlá a krémová. Odstavte.
- Opatrně vyjměte skořicovou tyčinku z hrnce a vyhoďte ji.
- Mléčnou směs pomalu přidávejte po troškách do mísy s vaječnou směsí a po každém přidání šlehejte. Nechcete, aby se vejce ve směsi míchala, takže teplou mléčnou směs chcete do studené vaječné směsi vnášet postupně.
- Přidejte rum (a amaretto, pokud používáte) a šlehačem je spojte.
- Přelijte do džbánu, přikryjte a dejte do lednice, aby se zchladila a dokud nebude připravena k podávání.
Když jste připraveni k podávání…
Tento krok není povinný, ale velmi se doporučuje:
- Ve střední míse vyšlehejte bílky do měkkých špiček. Za chodu mixéru pomalu přidávejte 1 lžíci cukru a šlehejte, dokud se nevytvoří tuhé špičky.
- Bílky vmíchejte do zbytku směsi na vaječný koňak.
- Nalijte do sklenic, ozdobte šlehačkou a trochou mletého muškátového oříšku nebo mleté skořice a ihned podávejte. Vychutnejte si ho!
- Kategorie: Koktejl s vaječným koňakem: Americký
Klíčová slova: domácí vaječný koňak, snadný vaječný koňak, snadný domácí vaječný koňak, kořeněný vaječný koňak
Další poděkování patří Pete and Gerry’s za naplnění naší lednice vajíčky zdarma a sponzorování tohoto receptu!