Alai

Pokud jste již veganem nebo o veganství uvažujete, možná vás zajímají výhody a nevýhody syrové veganské stravy. Někteří ji považují za extrémní způsob života, ale ve skutečnosti se může ukázat jako zdravá.

Co je to raw veganská strava a proč ji tolik lidí obhajuje? To jsou otázky, které si dnes prozkoumáme.

Co je raw veganská strava?

Jistě už víte, co veganská strava zahrnuje. Vegani vyřadí ze svého jídelníčku maso i vedlejší živočišné produkty, jako jsou mléčné výrobky a vejce. Rovněž nekupují ani nepoužívají produkty, které jsou vyrobeny ze zvířecích částí nebo testovány na zvířatech.

Surová veganská strava posouvá tento životní styl ještě o krok dál. Lidé, kteří se stravují syrovou veganskou stravou, ze zdravotních, výživových nebo jiných důvodů nejedí ani tepelně upravené potraviny. Ve skutečnosti nekonzumují potraviny, které byly zahřáty nad určitou teplotu, například 104 stupňů Fahrenheita.

Většina vyznavačů syrové stravy je také vegany, i když malá část vyznavačů syrové stravy jí také syrová vejce, mléčné výrobky a ryby.

Surová veganská strava existuje již od počátku 19. století a stále přitahuje lidi po celém světě. Vychází z toho, že syrové potraviny si zachovávají své původní chemické složení, což znamená, že konzumací syrových potravin můžeme získat více živin.

To však není jediná výhoda a není to ani vždy bezpečné. Než se pustíte do syrové stravy, zvažte konzultaci s lékařem nebo odborníkem na výživu, abyste se ujistili, že dostáváte adekvátní výživu pro jedinečné potřeby vašeho těla.

Někteří lidé, kteří dodržují syrovou veganskou stravu, si dávají určitou volnost, Například budou jíst 90 nebo 95 procent syrové stravy a nechají si určitý prostor pro vařené potraviny. Pokud je však v nabídce syrová strava, vyberou si právě ji.

Surová veganská strava je podstatně zdravější než veganská strava, která zahrnuje vejce, mléčné výrobky a maso. Například konzumace syrového nebo dokonce řídkého masa může mít za následek vážné bakteriální infekce, od salmonely po e.coli.

Sushi je běžnou potravinou, kterou si vybírají vyznavači raw stravy, kteří se nestravují stoprocentně vegansky. Syrové ryby mohou být také nebezpečné, zejména pro nákazu parazity. Podle odborníků je sice možné nebezpečí parazitů eliminovat zmrazením syrových ryb nebo chobotnic, ale kdo by chtěl jíst mrtvého parazita?“

Přínosy veganské raw stravy

Není nic zdravějšího než čerstvé ovoce a zelenina. Výzkumy ukazují, že většina lidí nejí dostatečné porce zeleniny. Odborníci doporučují tři až čtyři porce denně, i když někteří tvrdí, že šest nebo sedm porcí přinese více zdraví prospěšných látek.

Pokud však zeleninu ohříváte, kupujete ji mraženou nebo volíte konzervované druhy, nemusíte z ní získat tolik živin. Proces blanšírování, který výrobci používají před zmrazením zeleniny, může odstranit až 80 procent těchto živin.

Je také pravda, že výživová hodnota jakéhokoli ovoce nebo zeleniny začíná klesat v okamžiku, kdy je sklizena. Konzumace čerstvého ovoce a zeleniny přímo z vinné révy, bez pesticidů a chemikálií, poskytuje největší výživovou hodnotu.

To je hlavní důvod, proč lidé volí veganskou syrovou stravu. Je navržena tak, aby vám poskytla tu nejlepší výživu.

Jíst raw veganská jídla je také snadné. Nemusíte dělat mnoho příprav, takže získáte více času, který můžete věnovat práci, rodině a přátelům. Ke svačině si vezměte mrkvové tyčinky a veganský dip, jako dezert si pochutnejte na jahodách nebo borůvkách a jídlo naplňte syrovými, zdravými potravinami včetně ořechů.

Surová veganská strava také poskytuje značné uspokojení. Když chroupete syrovou zeleninu nebo ořechy, vysíláte do svých střev pozitivní signály. Jídlu také věnujete více času, což znamená, že se rychleji zasytíte.

Některé potraviny, například jablka, jsou považovány za „negativně kalorické“ potraviny. Jinými slovy, při konzumaci a trávení jablka vydáte více kalorií, než kolik jich z ovoce přijmete. To může být při hubnutí užitečné, pokud přijímáte dostatek kalorií i jinde.

Surová veganská strava je navíc plná vlákniny, zejména pokud se zaměřujete na zeleninu. Vláknina je nezbytná pro udržení zdraví střev, podporuje pravidelnou stolici a dává vám vědět, kdy jste plní. Vláknina je také zdravá pro srdce, snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, kolitidy a dalších zdravotních problémů.

Nevýhody syrové veganské stravy

I když se budete věnovat zkoušení nových syrových potravin co nejčastěji, může vás syrová veganská strava po nějaké době omrzet. Vaše tělo by mohlo začít toužit po vařených potravinách – zejména sacharidech – a mohli byste mít problém zařadit do svého jídelníčku dostatek kalorií.

Jak již bylo zmíněno výše, vláknina je výborným doplňkem vašeho jídelníčku. Někteří lidé jsou však na ni citliví, zejména pokud mají nějaké zdravotní problémy, které ovlivňují tlusté střevo. Příliš mnoho vlákniny může mít mimo jiné za následek zácpu, nadýmání a sníženou chuť k jídlu.

Při syrové stravě je také těžké získat dostatek rostlinných bílkovin. Potřebujete hodně ořechů a semínek, abyste vyrovnali úbytek bílkovin z vařených potravin.

Mezi další nevýhody patří potíže ve společnosti a při jídle venku, případné problémy s neuspořádaným stravováním a zdravotní problémy, které by mohly vyžadovat vařené potraviny v jídelníčku.

Jak bylo uvedeno výše, budete se muset poradit s odborníkem, abyste se ujistili, že dostáváte to, co vaše tělo potřebuje k tomu, aby prospívalo. Pokud máte zájem o syrovou veganskou stravu, můžete začít s verzí 80/20 – to znamená, že budete jíst 20 procent vařených potravin – abyste zjistili, jak se vaše tělo přizpůsobí.

Tipy pro syrovou veganskou stravu

Je možné, že se vám bude dařit i na syrové veganské stravě, pokud budete pečlivě vybírat potraviny. Dbejte na dostatečnou rozmanitost, abyste přijímali všechny živiny, které vám matka příroda nabízí.

Podívejme se na některé nejdůležitější aspekty přechodu na raw veganství.

Začněte se známými recepty

Většina veganských salátů je již raw. Neobsahují žádné vařené přísady, takže jsou známé. Zkuste do salátů přidávat nové věci, například semínka a ořechy, abyste ještě více zvýšili faktor křupavosti a vnesli do svého těla nové potraviny.

Příprava salátu je snadná i z hlediska přípravy jídla. Vše smíchejte dohromady a přidejte oblíbený veganský dresink. Pro zpestření zvažte přidání sušeného ovoce nebo lněných sušenek.

Přidejte hodně barev

Obecně platí, že ovoce a zelenina různých barev mají odlišný výživový profil. Pokud bude váš talíř co nejbarevnější, zpestříte si příjem vitamínů a minerálů pro optimální zdraví.

Navíc získáte spoustu různých chutí, které nalákají vaše chuťové pohárky a pomohou vám cítit se plnější. Například kyselost pomeranče může působit proti sladkosti jablka.

Najděte si zdravé zdroje tuků

V rozporu s tím, co někteří vědci v průběhu let tvrdili, potřebujeme tuky ve stravě, abychom přežili. Bez tuku nemůže tělo fungovat na optimální úrovni.

Zdravé tuky, jako jsou ořechy, semínka, avokádo a oleje, jsou skvělým doplňkem syrové veganské stravy. Jen se ujistěte, že používáte za studena lisované omáčky nebo oleje, abyste měli jistotu, že nejíte tepelně upravené potraviny.

Investujte do vysoce kvalitního mixéru

Mixování a odšťavňování potravin zpestří váš jídelníček. Když budete chtít sníst něco jemného, můžete smíchat ingredience dohromady a připravit si smoothie nebo mixovanou mísu. Mixér, který vám umožní krájet a jinak měnit velikost potravin, může mít cenu zlata.

Znovu si představte svá oblíbená jídla

Při raw veganské stravě snadno uvíznete ve vyjetých kolejích, pokud nebudete kreativní. Začněte se na potraviny dívat novými způsoby a vymyslete, jak svůj jídelníček zpestřit.

Příklad špenát. Místo toho, abyste ho jen nasypali na salát, použijte ho jako zábal. Z cukety si připravte syrový hummus, který dodá wrapu krémovou chuť, a špenátové „burrito“ naplňte nakrájenou zeleninou, klíčky a dalšími oblíbenými potravinami.

Vyhýbejte se zpracovaným potravinám

I když jsou zpracované potraviny veganské a syrové, vyhýbejte se jim, jak jen to jde. Zpracování obvykle zahrnuje vysoké teploty, za prvé, takže něco, co vypadá syrové, syrové být nemusí. Zpracování navíc často přidává do potravin nežádoucí kalorie a chemikálie.

Zkuste nakupovat na místním farmářském trhu. Stejně dobře fungují i stánky u silnic. Při nákupu na těchto místech jsou produkty často čerstvější, takže z toho, co jíte, získáte ještě více nutričních hodnot.

Pomůže mi veganská a raw strava zhubnout?

Existuje několik mýtů týkajících se hubnutí a veganské i raw stravy. Konzumace veganské raw stravy nepovede automaticky ke snížení hmotnosti. Ve skutečnosti můžete při veganské a raw stravě naopak přibrat.

Když se váš jídelníček přiklání k potravinám s vysokým obsahem tuku a cukru, můžete přibírat kila. Konzumace příliš velkého množství avokáda, ořechů, semínek a podobných potravin může mít za následek příliš velký příjem tuku. Totéž platí pro sladké ovoce, jako jsou banány a ananasy.

Pokud se pustíte do veganské raw stravy, udělejte si průzkum. Zjistěte si, kolik jednotlivých oblíbených potravin tvoří jednu porci a kolik gramů tuku, sacharidů a bílkovin se v každé z nich vyskytuje. Když si navrhnete jídlo s vysokým obsahem tuku, vyvažte ho zelenou stravou s vysokým obsahem vlákniny a sladké ovoce si dopřejte s mírou.

Jak se mohu stravovat vegansky a raw v restauracích?

Některé restaurace se věnují raw stravě, i když je jich málo. Najdete je spíše například na západním pobřeží Spojených států než na východním.

Pokud předem víte, že se v restauraci setkáte s lidmi, podívejte se před odchodem na jídelní lístek. Ve většině restaurací jsou jídelní lístky k nahlédnutí online.

Podívejte se zejména na přílohy. Restaurace může podávat například ovocnou mísu. To je skvělý zdroj raw veganské stravy. Totéž platí pro saláty. Vždy můžete obsluhu požádat, aby ze seznamu ingrediencí salátu odstranila všechny tepelně upravené potraviny.

Pomoci vám může i to, že budete jíst s předstihem. Například ovocný pohár vás pravděpodobně nezasytí, takže si před odchodem můžete dopřát syrovou zeleninu. Tak se nebudete cítit ostrakizováni, protože nejíte, ale ani nebudete mít o hodinu později hlad.

Další možností je prozkoumat raw-friendly restaurace ve vašem okolí. Když vy nebo váš přítel navrhnete, že půjdete na večeři, zvažte návštěvu některé z těchto restaurací, abyste snáze našli něco chutného k jídlu, co zároveň odpovídá vašemu životnímu stylu.

Je odšťavňování dobrý způsob, jak se stravovat syrovou veganskou stravou?

Někteří lidé milují odšťavňování, zatímco jiní si stěžují, že šťávy nejsou dostatečně syté. Když čerstvou zeleninu, ovoce a další ingredience zredukujete na tekutinu, váš žaludek nemusí nutně registrovat to, co pijete, jako jídlo.

V důsledku toho máte hlad hned poté, co vypijete zeleninový salát.

Existují způsoby, jak šťávy zahustit, například přidáním ledu do mixéru, ale i tak se nemusíte cítit dostatečně sytí. Zvažte přidání několika řapíků celeru do šťávy. Jejich chroupání vám může pomoci cítit se plnější.

Zvažte pití šťávy brčkem. Syrová veganská strava může být náročná na zuby, protože chroupete hodně dotykové zeleniny a jíte kyselé ovoce. Pití šťávy brčkem ušetří vaše zuby působení cukrů obsažených ve šťávě.

Závěr

Na syrové veganské stravě není ze své podstaty nic nebezpečného. Je přirozeně plná antioxidantů, protizánětlivých látek a srdci prospěšných potravin. Když jídlo nevaříte, zachovávají si suroviny větší výživovou hodnotu.

S raw stravou se někdy setkávají vyznavači syrové stravy s potížemi. Tyto překážky se u jednotlivých lidí výrazně liší. Svůj jídelníček však můžete upravit tak, aby vyhovoval vašim konkrétním potřebám.

Například možná budete jíst pouze 50 procent syrové stravy, nebo možná budete jíst jedno vařené jídlo denně a zbytek jídel a svačinek si vyhradíte pro syrovou stravu. Klidně si to přizpůsobte podle sebe.

Měli byste však vědět, že veganským stravováním pomáháte zachraňovat zvířata před strašlivým osudem a zlepšovat stav planety. Syrová strava pouze přidává další vrstvu k tomu, co jíte, zatímco veganství zahrnuje mnohem více z vašeho života.

Zkoušeli jste syrovou veganskou stravu?