Alai

Po příchodu roku 2016 se na internetu začaly objevovat tweety, ‚gramy‘ a zprávy o očistné kúře od tacos, která byla prohlášena za nejnovější a nejlepší dietu letošního roku. Samozřejmě to zní absurdně – detox s tacos? To není možné. Ale podle autorů knihy The Taco Cleanse je dokázáno, že dieta založená na tortillách „změní váš život“. Je to svérázný koncept, který si v posledním týdnu získal takovou popularitu – podporují ho dokonce i takové hvězdy jako Jennifer Anistonová -, že jsem se ho rozhodla vyzkoušet. Ale ne bez několika výhrad.

Jakmile se mi dostal do rukou výtisk této stále vzrušující knihy, rozhodla jsem se, v pravém Delish módu, udělat z toho zábavný a přístupný zážitek místo tvrdého a povýšeného. Upřímně řečeno, jsem rozhodně proti třicetidenní veganské výzvě. Je to náročné (kdo by chtěl shánět sójovou slaninu a do všeho přidávat nutriční droždí?) a snadno se to pokazí, pokud na to nejste zvyklí. Navíc sýr je úžasný. A vejce taky. Přesto jsem se rozhodla sníst polovinu svých tacos ve vegetariánském stylu, už jen proto, abych dokázala, že problém není ve vyhýbání se masu.

V tomhle se mnou souhlasí i registrovaní dietologové: „Veganský životní styl je náročný. Existují důvody, proč být veganem, ale má to i své nedostatky,“ říká Jim White, doktor medicíny a mluvčí Akademie výživy a dietetiky. „Pro běžného spotřebitele by dočasná veganská strava byla velmi obtížná a pravděpodobně byste měli ve svém jídelníčku spoustu nedostatků z jejího nedokonalého dodržování. Také byste přibrali zpět veškerou váhu, kterou jste ztratili, jakmile byste přešli zpět na běžnou stravu.“

A tak, vyzbrojena znalostmi odborníka na výživu, jsem celý týden jedla pouze tacos:

Den 1

Je neděle a já po vyspání využívám výletu do Brooklynu a vyhledávám Tres Hermanos Taqueria v Bushwicku. Je vychvalována jako jedno z nejlepších míst ve městě, kde si můžete dát pravé tacos, a poté, co se zakousnu do dvojice zdvojených kukuřičných tortill, musím souhlasit. Vyzkoušel jsem jedno carnitas (pomalu pečené vepřové maso) taco a jedno taco s avokádem a fazolemi, které byly obložené strouhaným salátem, rajčaty a sýrem cotija. Byly tak syté, že jsem nedokázala všechno úplně dojíst, a to ani jako snídani a oběd.

K večeři jsem si vybrala druhou dvojici slaných tacos. Tentokrát s krevetami a pikantním, na pánvi smaženým chorizem s typickou pomazánkou z queso fresco, salátu, rajčat, pálivé omáčky a zakysané smetany. Opět byly vycpané dvěma vrstvami tortilly, takže byly tak vydatné, že jsem se ani nemohla dotknout rýže a fazolí na straně. Zdá se, že dvě jsou tady magické číslo.

Den 2

Snídani jsem vynechala, protože jsem ještě nenakoupila potraviny na ranní tacos (fuj!). V zájmu příběhu – a aby to bylo co nejvěrnější – jsem riskovala (a držela si palce, aby se neobjevila e. coli) a vybrala si k obědu Chipotle. Protože připravit tacos o polední pauze v kanceláři je těžké a rozvoz není.

Rheanna O’Neil Bellomo

Moje kuřecí, sofritas a barbacoa tacos byly skvělé, i když porce tří tacos je trochu šílená. A já jsem šťastně přežila, abych o tom mohla vyprávět. Ten večer jsem se po zastávce v obchodě Trader Joe’s odebrala do kuchyně a připravila soté krevety a rajčata tacos s cibulí, česnekem a čerstvým zelím.

Den 3

Konečně moje první snídaňové taco. Podle rady z Taco Cleanse jsem vzal myšlenku taco a aplikoval ji na plátky arašídového másla a banánu (a malou dávku skořicového cukru). Bílkoviny, vláknina, draslík. Přeložila jsem to napůl a vyběhla ze dveří.

Rheanna O’Neil Bellomo

K obědu dvě kukuřičné tortilly s kuřecím masem kořeněným adobou, slaným sýrem manchego a čerstvým pico de gallo. Hranolky z kaktusu jako příloha. Říkám si, že si na to můžu úplně zvyknout a začít vybírat nejlepší místo, kam později večer zajít na taco.

Dnešní večeře byla vítězná. Vzal jsem s sebou svou nejlepší kamarádku do Tijuana Picnic v manhattanské Lower East Side, abychom si každý mohli objednat tacos a podělit se o ně – dva kuřecí tacos s chicharrones pro ni, dva křehké steakové tacos se slaninou v asijském stylu pro mě. Podle knihy jsme si každý dali také kouřovou margaritu s mescalem. Po tomto večeru jsem opravdu (a naivně) věřil, že taco dieta bude naprosto udržitelná v podstatě až do konce věků.

Den 4

Dnes ráno jsem udělala číslo s jablky, brie a medem zabalené v teplé máslové moučné tortille, které doporučuji všem, i když se zrovna nepouštíte do vlastního týdenního taco dobrodružství. I mě to zasytilo až do oběda.

Rheanna O’Neil Bellomo

Přibližně 2 str.jsem se odebrala do zkušební kuchyně, abych připravila tacos z černých fazolí s domácím guacamole a ostrým sýrem čedar. Byly tak svěží a pikantní díky pár plátkům limetky a posypání himálajskou solí. Upřímně se divím, že se mi tacos ještě neomrzely, zvlášť čtvrtý den. Ale to bude nejspíš tím, že jsem se při každém jídle nepřetěžovala tradičními mexickými chutěmi.

Rheanna O’Neil Bellomo

K večeři jsem poprvé vařila tofu, smažila jsem ho na pánvi, až byly okraje křupavé. Na dvě kukuřičné tortilly jsem kousky tofu navrstvila mangovou salsou a čerstvou nakrájenou červenou paprikou. Bohužel jsem se vrátila pozdě večer z večírku s přáteli a měla jsem takový hlad, že jsem tyhle kousky okamžitě zhltla. Nemám jedinou fotku té krásy, kterou tohle jídlo bylo. A to opravdu bolí mou fotografickou duši.

Den 5

Dnes ráno jsem si udělala svou nejoblíbenější snídani týdne: míchaná vajíčka se solí a pepřem s cherry rajčátky, plátky avokáda, pálivou omáčkou Cholula (moje oblíbená) a strouhaným sýrem mexického typu. Bylo to dokonalé taco na probuzení. Abych byla upřímná, pořád na to myslím.

Rheanna O’Neil Bellomo

Připravujeme jeden z knižních receptů, jsem uvařila rybí tacos ve stylu baja se smaženým platýsem a červeným zelným salátem upraveným s jalapeño, kmínem, pomerančovou šťávou a olivovým olejem. Byly tak křupavé a letní, že moje srdce chtělo třetí, ale žaludek si to nenechal líbit. Tohle byl můj první náznak přetížení taco.

Rheanna O’Neil Bellomo

Když jsem byl na večeři v Blockheads, mexickém řetězci rychlého občerstvení v New Yorku, objednal jsem si jedno tofu a jedno steakové taco. (Ano, vím, jak protichůdně to zní.) Místo těžké rýže a fazolí jsem požádala o přílohu v podobě salátu. Ukázalo se, že jsem nedokázala sníst ani ty dva tacos, nemluvě o zelenině, které jsem se sotva dotkla. To byl můj zlomový okamžik. Ale věděla jsem, že nemůžu ustoupit: Dávala jsem si tu a tam malá sousta a pomalu jsem odřezávala tacos s měkkou a tvrdou skořápkou, které jsem měla před sebou. Nebylo na nich nic špatného – cotija byla pěkně křehká, pečená červená paprika trochu sladká, ale stále kouřová. To jsem byl já. Dosáhl jsem své maximální kapacity.

Rheanna O’Neil Bellomo

Den 6

V tuto chvíli jsem snědla 24 tacos. Upřímně jsem se nechtěla podívat na další tacos. Takže jsem se úplně vyhnul myšlence na snídani a místo toho jsem zkoumal zprávy do práce. Pak následovala další prokrastinace, když jsem při cestě do práce aktualizoval svůj takzvaný deník tacos o včerejší večeři.

V kanceláři jsem chroupala krekry Club (mezi jídly jsou povoleny netakové svačiny) a přemýšlela, co udělám s obědem. Pak mi šéfová navrhla, že si objednáme pizzu, nebo jak mi to předhodila, „pizza tacos – stačí přeložit plátek napůl!“. S tím se nedá polemizovat.

Klíčové poznatky

Ačkoli nemůžu říct, že jsem skončila silná (promiň, mami), přesto si myslím, že tahle totální taco dieta byla úspěšná. Od prvního dne jsem se inspirovala k tomu, abych co nejlépe využila prázdné plátno, kterým je kukuřičná (nebo moučná) tortilla. V průběhu týdne moje jídla zahrnovala široké spektrum ovoce a zeleniny. Vyzkoušela jsem nové úpravy, míchala a kombinovala ingredience a přemýšlela o jiných chutích, dresincích a zálivkách než v případě taco.

Samozřejmě to byla výzva, ale nutilo mě to experimentovat a učit se novým věcem. Poprvé jsem musel uvařit tofu, procvičit si dovednosti s noži, jako je odšťavňování a mletí, a vědoměji se rozhodovat o tom, co přesně každý den konzumuji.

giphy / taco bell

Navíc tento úkol rozhodně podnítil kreativitu v kuchyni. A to je podle Whitea důležité nejen pro zpříjemnění večerů u plotny, ale i pro celkové zdraví. „Rozmanitost je klíčová nejen kvůli živinám, ale i pro omezení nudy,“ říká.“

Pokud tedy máte pocit, že jste v zajetých kolejích, tohle je módní dieta, po které byste měli skočit. Je to totiž v podstatě prostředek zdravého stravování – stačí vzít všechny své oblíbené potraviny a složit je do tortilly. Koneckonců, s tacos je všechno lepší.

Sledujte Delish na Instagramu.

.