Alai

Poprvé jsem quinou (vyslovuje se KEEN-wuh) nezkoušel. Měla nepříjemnou hořkou chuť, která kazila vše, s čím jsem ji smíchala. Po tomto prvním pokusu jsem zbytek neuvařené quinoy uložila dozadu do mrazáku a na nějakou dobu na ni zapomněla.

Poté jsem však narazila na návod, který vysvětloval, že quinoa má na vnější straně každého drobného zrníčka povlak, který lze odstranit tím, že quinou před vařením několikrát propláchnete. Tím se zbavíte hořké chuti.

Vyzbrojena touto novou informací jsem se rozhodla dát quinoe druhou šanci.

Mnoho. Lepší.

A jsem ráda, že jsem to udělala. Quinoa, která byla před vařením propláchnuta, je docela dobrá. Žádná hořká chuť.

Ale stejně se ten sáček quinoy postupně zase odsunul na konec mrazáku, aby se na něj nakonec zapomnělo… zase. Opravdu se mi nechtělo věnovat čas a námahu proplachování quinoy pokaždé, když jsem na ni měla chuť. Ta drobná semínka se prostě nedají tak snadno umýt. Buď musíte mnohokrát měnit vodu, abyste z nich dostali všechnu hořkost, nebo je musíte několik minut proplachovat pod tekoucí vodou a měla jsem tendenci proklouznout i přes velmi jemná sítka.

Ale teď se to všechno změnilo.

Předem propláchnutá quinoa

Dodavatelé quinoy zřejmě zmoudřeli a téměř všechna komerčně dostupná quinoa se nyní dodává s již odstraněnou hořkou vnější slupkou – což znamená, že quinou nemusím proplachovat!

Jak uvařit quinou

Chcete-li uvařit quinou, dejte do hrnce se širokým dnem 2 šálky vody nebo vývaru či bujónu (málo) a přiveďte k varu. Vmíchejte 1 šálek neuvařené quinoy, přikryjte těsně přiléhající pokličkou a znovu přiveďte k varu.

Když tekutina začne vřít, snižte teplotu a vařte 15 až 20 minut nebo dokud se všechna voda nevstřebá. Používám pánev se skleněnou poklicí, abych viděla, kdy je tekutina absorbována, aniž bych musela poklici zvedat (což může ovlivnit dobu vaření a výsledky). Když je quinoa správně uvařená, můžete vidět malé stočené „ocásky“, které se vynořily ze zrn/semen.

Odstavte z ohně, načechrejte vidličkou a dochuťte podle chuti. Nebo ji použijte k přípravě tohoto lahodného mexického salátu z quinoy nebo do těchto úžasných bezlepkových quinoových placiček.

Jednou uvaříme, dvakrát sníme

Quinou máme tak rádi, že vařím dvojnásobek toho, co potřebujeme, a to, co zbyde, uchovávám v lednici jako chutný doplněk téměř k jakémukoli jídlu. Četla jsem, že quinoa vydrží v lednici asi 4 dny, ale osobně jsem to nikdy nemohla vyzkoušet, protože zbytky v naší lednici se rychle snědí.

Zbytky quinoy jsou skvělým základem pro rychlý a snadný salát k hlavnímu jídlu. Stačí smíchat studenou uvařenou quinou, okapané fazole, nakrájená rajčata a olivy (nebo zeleninu podle vlastního výběru), citronovou šťávu, olivový olej a koření. Za pouhých 5 až 10 minut máte báječně výživné a úžasně chutné jídlo!

Kde koupit quinou

Dříve byla quinoa k dostání pouze v obchodech se zdravou výživou, ale nyní ji má v nabídce téměř každý větší obchod s potravinami. Nebo si quinou můžete objednat přes Amazon a využít pohodlí, které vám zajistí doručení quinoy až ke dveřím.

Výživa

Quinoa má nízký obsah kalorií, vysoký obsah bílkovin (obsahuje všechny esenciální aminokyseliny) a vysoký obsah vlákniny. A jeden šálek quinoy poskytuje 58 % denní potřeby manganu a 19 % kyseliny listové. Navíc neobsahuje lepek.

Vydejte se na dobrodružství s quinoou

Quinou lze využít mnoha způsoby. Je maximálně všestranná. Pokud jste o quinoe nikdy neslyšeli, zde je perfektní recept, kterým můžete začít!

.