Happy taco Tuesday! Na počest tohoto týdenního svátku mě napadlo podělit se s vámi o lahodnou a jednoduchou marinádu, kterou používám na grilování kuřecího masa. Z této marinády jsou nejlepší kuřecí tacos. Je plná čerstvých citrusů, pomerančové šťávy, kmínu, skořice, česneku a Goya Sazón Con Azafran.
Pokud jste ještě nevařili se Sazón Con Azafran, tak právě ta dodává mému kuřeti tu jasně žlutou barvu. Azafran je španělsky šafrán. Sazón se také skládá z achiote, dalšího koření, které dává marinádě tak jasnou barvu. Sazón obvykle najdete v místním obchodě s potravinami (Jewel, Kroger, Ralphs atd.) buď v oddělení mexických potravin, nebo v uličce s kořením. Většina obchodů Targets ji také prodává. Nebo si ho prostě kupte na Amazonu. Je velmi levná a jedna krabička by vám měla vystačit na delší dobu… pokud nezačnete jíst tyto tacos každý den (což je velmi pravděpodobné).
Pokud tuto marinádu používáte ke grilování kuřete na tacos, je nejlepší na kuřecí stehna bez kůže a kostí. Na těchto fotografiích jsem použila vykostěná prsa bez kůže, protože jsem je ten den měla po ruce, ale stehna vždy dopadnou lépe. Vykostěná stehna bez kůže lépe snášejí žár a zvládnou pořádně zuhelnatět, aniž by se vysušila. Pokud budete podle tohoto receptu grilovat vykostěná kuřecí prsa bez kůže a vyjdou vám trochu suchá, ŘEKLA JSEM VÁM, ABYSTE POUŽILI STEHNA!!! Tuto marinádu můžete použít i na kousky grilovaného kuřete s kostí a je to vynikající!
Toto kuře se nejlépe povede, když na něm necháte marinádu odležet alespoň 4 hodiny. Pokud však máte čas jen několik hodin, můžete do kuřete ještě před grilováním dostat spoustu chuti.
Pustíme se do toho.
Krok 1: Naklepejte město. Ano, řekl jsem to. Hoďte kuře do velkého igelitového sáčku a vyklepávejte ho, dokud nebude asi dvakrát větší než původně. Tlučení pomůže kuřeti k rovnoměrnému propečení a také k tomu, aby se větší část kuřete dostala do marinády. Já jsem používala toto zajímavé gumové kladívko, protože Kevin mi schoval paličku na maso. Hahaha, nevíte někdo, k čemu to kladívko slouží?“
Krok 2: Marinování. Sestavíme si marinádu. Ve velké zapékací misce nebo míse smíchejte všechny ingredience na marinádu. Promíchejte, aby se spojily. Přidejte kuře. Vložte do chladničky alespoň na 2 hodiny až přes noc (8 hodin). Pokud to bude trvat déle, kuře začne být z citrusů tvrdé. Vyjměte kuře z marinády a osušte ho. Potřete ho olivovým olejem.
Krok 3: Čas na grilování. Ujistěte se, že je váš gril čistý, což pomůže kuřeti k rovnoměrnějšímu propečení.Zapalte gril na střední/vyšší teplotu. Pro vykostěná stehna bez kůže grilujte 5 minut z každé strany. Na vykostěná prsa bez kůže stačí 4 minuty z každé strany. Odstraňte z ohně na prkénko.
Krok 4: Nakrájejte kuře na kousky. Kuře pořádně nasekejte a co nejmenší špetku osolte. Nyní je čas na stavbu tacos.
Pro tacos: Pokud chceš udělat grilované kuřecí tacos jako na obrázku níže, hoď na gril 2 klasy kukuřice spolu se 3-4 zelenými cibulkami. Kukuřici bude trvat 15-20 minut, než získá požadovanou barvu. Zelené cibulce by mělo stačit 5 minut. Vyndejte kukuřici z klasu a nakrájejte zelenou cibulku. Poté na grilu rozehřejte tortilly a rozpusťte na nich sýr pepperjack. Navrch dejte avokádo a koriandr.
{Marináda na kuřecí taco Pollo Asado}
Ingredience
- 2 libry kuřecích stehen bez kůže a kostí
- 1/2 šálku čerstvé pomerančové šťávy
- 1 balení Sazón con Azafrán
- 1 citron, odšťavněný
- 2 limetky, odšťavněné
- 1 čajová lžička kmínu
- 1 čajová lžička skořice
- 1 1/2 čajové lžičky košer soli
- 1 čajová lžička mexického oregana
- 1 čajová lžička černého pepře
- 2-3 lžíce olivového oleje na potření kuřete
- 2 lžíce mletého česneku
Pokyny
- Kuře vložte do velké plastové nádoby na zip a vyklepejte ho, dokud nebude asi dvakrát větší než původně. Vyklepávání pomůže kuřeti k rovnoměrnému propečení a také k tomu, aby se větší část kuřete dostala do marinády.
- Připravte si marinádu. Ve velké zapékací misce nebo míse smíchejte všechny ingredience na marinádu. Promíchejte je, aby se spojily. Přidejte kuře. Vložte do chladničky alespoň na 2 hodiny až přes noc (8 hodin). Pokud to bude trvat déle, kuře začne být z citrusů tvrdé. Vyjměte kuře z marinády a osušte ho. Potřete olivovým olejem.
- Ujistěte se, že je váš gril čistý, což pomůže kuřeti k rovnoměrnějšímu propečení. 2. Zapalte gril na střední/vysoký žár. Pro vykostěná stehna bez kůže grilujte 5 minut z každé strany. Na vykostěná prsa bez kůže stačí 4 minuty z každé strany. Sundejte z ohně na prkénko.
- Kuřecí maso pořádně naklepejte a co nejmenší špetku osolte. Nyní je čas na stavbu taco.
Pro přípravu tacos:
- Pokud chceš udělat grilované kuřecí tacos jako na obrázku níže, hoď na gril 2 klasy kukuřice spolu se 3-4 zelenými cibulkami. Kukuřici bude trvat 15-20 minut, než získá požadovanou barvu. Zelená cibulka by měla trvat jen 5 minut. Vyndejte kukuřici z klasu a nakrájejte zelenou cibulku. Poté na grilu rozehřejte tortilly a rozpusťte na nich sýr pepperjack. Navrch dejte avokádo a koriandr.