Alai

Tukohlavá pizza je na našem jídelníčku od té doby, co jsem ji loni objevila, moje děti ji dělají téměř každý týden, protože je tak snadná a je báječnou variantou Keto a Low Carb večeře!

Tento příspěvek obsahuje affiliate odkazy

Chuť a textura je ze základní směsi sýra, vajec a nízkosacharidové mouky je ohromující, protože se velmi podobá skutečnému chlebovému těstu na pizzu, ale samozřejmě bez většiny sacharidů.

Pokud se ptáte: „Co je to pizza Fathead?“, pak nejste sami.

Není tu tak dlouho a poprvé se na scénu dostala v roce 2009 prostřednictvím dokumentárního filmu Fat Head, kde se režisér pustil do vyvracení „lipidové hypotézy“, kterou poprvé zpopularizoval Ancel Keys v 50. letech minulého století.

Můj recept na těsto na pizzu Fathead byl několikrát vyzkoušen jak s mandlovou moukou pro jednu verzi, tak s kokosovou moukou pro druhou verzi, takže máte možnosti, pokud z jakéhokoli důvodu můžete mít jednu mouku, ale ne druhou.

Jak připravit těsto na pizzu Fathead – varianty s mandlovou a kokosovou moukou!

Začněte odměřením zvolené mouky, mandlové nebo kokosové.

Poté si předehřejte troubu, abyste byli připraveni připravit keto pizzu, jakmile ji vyválíte.

Poté přidejte česnekový prášek, pokud jej používáte, do zvolené mouky na těsto na fathead pizzu.

Sůl nepřidáváme jednoduše proto, že sýr je dostatečně slaný.

Odměřte vejce nebo vejce (na těsto fathead z mandlové mouky budete potřebovat jedno vejce, na těsto fathead z kokosové mouky dvě vejce). Kokosová mouka má velmi vysoký obsah vlákniny a potřebuje více tekutiny než ostatní mouky.

Vejce rozšlehejte vidličkou, abyste je mohli v dalším kroku přidat k sýru.

Mozarellu a smetanový sýr odměřte do misky vhodné do mikrovlnné trouby a ohřívejte v mikrovlnné troubě na nejvyšší výkon asi 45 sekund až jednu minutu, tato doba se bude lišit v závislosti na výkonu vaší mikrovlnné trouby.

Sýr vyjměte z mikrovlnné trouby a promíchejte jej, poté jej vložte zpět do mikrovlnné trouby na dalších 20-30 sekund.

Měl by nakonec vypadat jako tavený sýr, který vidíte na fotografii níže.

Ne oddělený a mastný, ale horký, lepkavý a mozzarella bude poněkud roztažená.

Spojte zvolenou nízkosacharidovou mouku a česnekový prášek s rozšlehanými vejci a tavenými sýry a promíchejte vidličkou, dokud se vám nevytvoří těsto, nemělo by to trvat příliš dlouho.

Testovali jsme těsto na fathead pizzu z mandlové mouky i těsto na fathead pizzu z kokosové mouky.

Těsto na keto pizzu z kokosové mouky bylo o dost lepivější, ale stále se s ním pracovalo stejně dobře a připravovalo se výborně.

Následující krok je vyválení těsta na fathead pizzu.

Zjistil jsem, že nejjednodušší je to udělat mezi dvěma listy pergamenového papíru a pak jednoduše zvednout pergamen s vyváleným těstem na fathead pizzu na plech, jak vidíte níže.

(NEPOUŽÍVEJTE voskovaný papír, není stejný jako pergamenový papír a lepí se!)

Jakmile vyválíte těsto na pizzu s nízkým obsahem uhlohydrátů, budete muset nahoře udělat vidličkou několik otvorů, což pomůže zabránit tomu, aby se na povrchu tvořily velké bubliny.

Poté se můžete pustit do jejího pečení a péct ji přibližně 12 – 14 minut v předehřáté troubě, veškeré podrobnosti naleznete na kartě receptu, protože přesné načasování se může lišit.

Jaké Keto přílohy mohu přidat do krusty na pizzu Fathead?

Naší pizzu Fathead jsme zjednodušili tím, že jsme ji nejprve polili mou domácí Keto Low Carb Marinara omáčkou, jejíž příprava netrvá dlouho.

Pokud nemáte čas nebo chuť vyrábět si vlastní marinara omáčku, můžete místo ní zvolit některou z mnoha hotových marinara omáček s nízkým obsahem sacharidů a bez cukru, které jsou na trhu.

Poté jsme jednoduše přidali více sýra na naši fathead pizza krustu (může být sýra někdy dost??!) a doplnili ji feferonkami.

Pokud nechcete feferonky, můžete přidat jakékoli jiné maso, které máte raději, skvělou volbou je mletá klobása, ale nezapomeňte ji před přidáním na pizzu nejprve uvařit.

Pak si můžete vybrat z různých druhů zeleniny s nízkým obsahem sacharidů, jako je chřest, paprika, trocha cibule (nemá nízký obsah sacharidů, ale s mírou nevadí) nebo strouhané zelí, nakrájené zelené fazolky, což nejsou typické přílohy na pizzu, ale mně vyhovují!“

Kolik sacharidů obsahuje pizza Fathead Crust?

Kůrka na pizzu Fathead z mandlové mouky má 3 g čistých sacharidů na porci.

Toto množství těsta na pizzu s nízkým obsahem sacharidů vystačí na 6 průměrných plátků, makra uvedená na výživové etiketě jsou pouze pro kůrku na pizzu Fathead z mandlové mouky.

Pokud se rozhodnete připravit kůrku na pizzu fathead z kokosové mouky, pak se počet sacharidů ještě sníží.

Připraví se z ní víceméně stejné množství keto kůrky na pizzu jako z verze z mandlové mouky.

A protože kokosová mouka má velmi vysoký obsah vlákniny, je v konečném důsledku čistý počet sacharidů o něco nižší a pohybuje se kolem 2 g čistých sacharidů na jeden plátek, takže by to byla varianta s nižším obsahem sacharidů.

Tučná pizza

Recept na tučnou pizzovou kůrku, která je tak snadná a chutná jako pravá!

Doba přípravy: 5 minut

Doba vaření: 20 minut

Celkový čas: 25 minut

Celkový obsah sacharidů: 4 g

Čistý obsah sacharidů: 3 g

Bílkoviny: 10 g

Porce: 1 porce:

4,8 z 40 hlasů

Složení

Tučná pizza – varianta z mandlové mouky

• 1.5cupsmozzarella, strouhaný sýr
• 2tbspsmetanový sýr
• 3/4cupmandlová mouka, 85g
• 1/2tspčesnekový prášek, volitelně
• 1velké vejce, rozšlehané

Tukohlavová pizza – varianta z kokosové mouky

• 1.5cupsmozzarella sýr, strouhaný
• 2tbspsmetanový sýr
• 1/3cupkokosová mouka
• 1/2tspčesnekový prášek, volitelně
• 2velká vejce, šlehaná

Návod

1. Přejděte nahoru pro shlédnutí videa s receptem!

Jak připravit krustu na pizzu Fathead z mandlové mouky

1. Předehřejte troubu na 425F.

2. Mixujte mozzarellu a smetanový sýr v misce vhodné do mikrovlnné trouby a mikrovlnnou troubu zapněte na nejvyšší výkon na jednu minutu a dobře promíchejte.

3. Mikrovlnnou troubu zapněte na dalších 30 sekund a znovu dobře promíchejte.

4. Přidejte mandlovou mouku, česnekový prášek a vejce a dobře promíchejte, až vznikne těsto.

5. Těsto na pizzu s tlustou hlavou vložte mezi dva kusy pergamenu a rozválejte na tloušťku asi 1/8″ a do požadovaného tvaru pizzové kůrky, poté ho zvedněte na plech nebo na plech na sušenky.

6. Pomocí vidličky udělejte do horní části rozválené pizzové kůrky otvory, což pomůže zabránit tvorbě bublin.

7. Péct asi 7 minut, pak základ pizzy otočit a péct dalších 5-7 minut.

8. Vyjměte z trouby a přidejte své oblíbené nízkosacharidové nebo keto pizzové polevy, poté vraťte na 5 minut do trouby, aby se polevy prohřály.

Jak připravit krustu na pizzu Fathead s kokosovou moukou

1. Při tavení a míchání sýra v mikrovlnné troubě postupujte podle výše uvedených pokynů.

2. Přidejte kokosovou mouku místo mandlové, česnekový prášek, pokud ho používáte, a pak dvě vejce (verze s mandlovou moukou má jen jedno vejce) a dobře promíchejte, dokud nevznikne těsto.

3. Zjistili jsme, že těsto na tlustou pizzu z kokosové mouky je o něco lepivější než verze z mandlové mouky, ale to nevadí a funguje stejně dobře.

4. Při válení a pečení těsta na pizzu postupujte podle stejných pokynů uvedených výše, doba pečení může být o něco kratší než u těsta z mandlové mouky, ale bude záležet na tom, jak tenké těsto vyválíte a na teplotě vaší trouby.

Poznámky k receptu

Makrogramy uvedené v nutriční tabulce se týkají pouze verze s mandlovou moukou, pokud použijete kokosovou mouku, bude to jinak a čisté sacharidy klesnou ze 3 g na porci na 2 g na porci.

Výživové údaje

Pizza Fathead

Množství v jedné porci

Kalorie 190Kalorie z tuků 135

% denní hodnota*

Tuky 15g23%

Nasycené tuky 5g31%

. Cholesterol 54mg18%

Sodík 201mg9%

Draslík 38mg1%

Sacharidy 4g1%

Vláknina 1g4%

Bílkoviny 10g20%

Vitamin A 295IU6%

Vápník 180mg18%

Železo 0.8mg4%

* Procentuální denní hodnoty vycházejí z 2000kalorické stravy.

Nutriční informace o Noshtastic jsou poskytovány jako laskavost a jsou pouze orientační. Nemůžeme zaručit přesnost nutričních údajů uvedených u jakéhokoli receptu na těchto stránkách.

Autor: Mgr:

Kurz:hlavní

Kuchyně:americká