Stále nevíme, co je v našich potravinách.
Aspoň to naznačují britské zprávy o výrobě potravin po skandálu s koňským masem. To je důvod, proč ministři podpořili novou výzvu k vytvoření jednotky pro boj proti potravinové kriminalitě, která by zajistila, že zákazníci budou mít mnohem větší, ne-li absolutní důvěru v to, co jedí.
Skrytá koňská DNA v lasagních ze supermarketů je jedna věc, ale co komodity, které považujeme za samozřejmost? Základní věci každodenní potřeby, na které se spoléháme, jako je elektřina a teplá voda? Vezměme si například chléb. Pokud si nekupujete bochníky v omezené sérii z místní pekárny, je pravděpodobné, že si nebudete moci být jisti, co v něm je. Pokud si kupujete bochník od komerčního výrobce, bude pravděpodobně obsahovat lidské vlasy.
Slyšeli jste. Aminokyseliny jsou stavebními kameny života, ale ne všechny vznikají stejným způsobem. Například L-cystein je aminokyselina používaná k prodloužení trvanlivosti v takových věcech, jako je komerční, továrně vyráběný chléb, a nejčastěji se syntetizuje z lidských vlasů (stejně jako z kachního peří, kravských rohů a prasečích štětin). Zdá se, že vlasy – většinou posbírané z podlah kadeřnických salonů v Číně – se rozpustí v kyselině a chemickou izolací se L-cystein izoluje, zabalí a odešle výrobcům komerčního chleba.
Když budete zítra ráno zametat poslední drobky toastu z krájeného chleba koupeného v obchodě, pomyslete na to, že tohle mohl být kdysi něčí ohon.
Toto bude jednou toast. Foto: uživatel Flickr crimsong19.
Pokud se vám při té představě zvedá žaludek, jistým způsobem, jak se celé věci s lidskými vlasy vyhnout, je kupovat chleba pouze od pekaře, protože L-cystein není přídatnou látkou v mouce. Pravděpodobně byste se však měli vyhýbat provozovnám rychlého občerstvení, jako jsou Dunkin‘ Donuts a Burger King, protože se uvádí, že L-cystein používají. McDonalds tvrdí, že ho používají, ale že je to „plně syntetický materiál a nepochází z vlasů ani ze zvířat“. Žádná ofina ve vašich houskách se tedy nekoná.
Otázkou však zůstává – jak moc by nám něco jako L-cystein v chlebu mělo vadit? Pokud jíte zpracované potraviny – děláme to všichni, alespoň někdy -, neoddáváte se v okamžiku, kdy je kupujete a později jíte, skutečnosti, že v podstatě netušíte, co v nich je? Když pomineme biochemiky a militantní odborníky na výživu, kdo vlastně dokáže rozluštit, co obsahuje polovina věcí uvedených na etiketách? Pokud jíte pytlík mastných, továrně vyráběných chipsů, neděláte si iluze, že děláte něco ctnostného. Jíte chipsy, protože chutnají úžasně a věříte, že v nich není nic, co by vás zabilo. Alespoň ne okamžitě.
Jíme kachny. Jíme krávy (i když ne rohy). Jsme lidé. A i když představa, že jíme supersyntetizované chemické produkty, není zrovna nejchutnější, pro to, že pocházejí z přírodního zdroje, to jistě není takový roubík? To, že vám nevadí jíst komerční chléb, který může obsahovat L-cystein, neznamená, že máte nějaké dřímající kanibalistické sklony, znamená to jen, že jste realisté ohledně toho, co se dostává do komerčně vyráběných potravin.“
Myšlenka, že cihlová, rodinná potravina, jako je chléb, má v sobě skrytou hrozbu, jak naznačují mnohé internetové zdroje, které používají slova jako „číhající“ a „temný příběh“, je trochu hloupá. Co třeba proces bělení mouky, která se používá, aby byl bílý chléb tak bílý? V čem je organický derivát horší? L-cystein se dokonce ukázal jako slibný při léčbě kolitidy (zánětlivého onemocnění střev).
Přesto si představte, že jste první člověk, který viděl na podlaze salonu měkké, merkinovité hromádky spadaných vlasů a pomyslel si: jo, z toho bych mohl upéct chleba.
.