Královské hřebenatky jsou oslnivou alternativou ke krůtě pro všechny vegetariány ve vašem okolí. Příprava od začátku do konce trvá pouhé 3 minuty. Takže tento recept možná zachrání Vánoce (a vaše nadledvinky)!
Houby jsou plné beta-glukanů. Tyto šikovné sloučeniny dělají pro naše tělo úžasné věci. Pomáhají snižovat hladinu cholesterolu tím, že vytvářejí viskózní gel, který zachycuje přebytečný cholesterol a posouvá ho trávicím traktem podobně jako La Cucaracha. Beta-glukany také zpomalují trávení, což následně stabilizuje hladinu cukru v krvi a minimalizuje uvolňování inzulínu nebo fangů (jak provedl můj vlastní vědecký experiment).
Kromě svých nutričních chvál tyto hřebenatky šíleně dobře chutnají. Doufám, že se najdou na talíři ve vašem okolí.
6 hlív královských
1 čajová lžička uzené papriky
1 polévková lžíce olivového oleje
2 polévkové lžíce ghí, másla nebo olivového oleje
Odstraňte stonky hub z klobouků. Kloboučky si ponechte pro další použití (polévka, smaženice, nakládaná zelenina, vývar).
Každý stonek nakrájejte na 4 silné kotouče připomínající hřebenatky. Pokud máte chuť, můžete každou „hřebenatku“ na obou stranách překřížit jejich průměr. Pomůže to zachytit více chuti, když se dostanou na pánev, ale není to nedílnou součástí receptu.
Vmíchejte do hřebenatek uzenou papriku, sůl a olivový olej.
Na středně silném ohni rozehřejte velkou pánev na smažení, litinovou pánvičku nebo pánev na smažení. Přilijte máslo, ghí nebo olivový olej. Počkejte, až se rozpálí natolik, abyste při otáčení pánví slyšeli jemné prskání.
Nyní vložte několik hřebenatek a dávejte pozor, abyste pánev nepřeplnili a aby se chudinky spíše potily, než aby se smažily. Obarvi je z obou stran. Přelévání hřebenatek horkým ghí nebo máslem pomůže zabránit přepalování tuku a hřebenatky se rychle obarví. Když jsou obě strany zlatohnědé, vyjměte je a přidejte další várku, přičemž pánev pokapejte čerstvým máslem. Opakujte, dokud nejsou všechny hřebenatky hotové.
Podávejte horké s pastinákovým pyré nebo sladkými bramborami. Nádherné.