Alai

Vojtěška
Medicago sativa
Vědecká klasifikace
Rod: Plantae Rozdělení: Magnoliophyta Třída: Magnoliophyta Třída: Magnoliophyta Magnoliopsida Řád: Fabales Čeleď: Fabaceae Podčeleď: Faboideae Rod: Trifolieae Rod: Medicago Druhy: M. sativa
Binomický název
Medicago sativa L.
Poddruh
M. sativa subsp. ambigua M. sativa subsp. microcarpa M. sativa subsp. sativa M. sativa subsp. varia Ref: ILDIS k listopadu 2005

Vojtěška je vytrvalá, jetelovitá luskovina Medicago sativa, která se vyznačuje hlubokým kůlovým kořenem, složenými listy obvykle se třemi lístky a drobnými květy, které jsou často modrofialové, ale mohou mít různé barvy, včetně žluté a bílé. Mezi další běžné názvy Medicago sativa patří vojtěška, meduňka purpurová a třapatka. Je také známá jako buvolí tráva, buvolí bylina a chilský jetel a v čínštině jako zi mu (Longe 2005). Vojtěška se hojně pěstuje na seno a pastvu pro hospodářská zvířata, ale používá se také jako zdroj potravy pro lidi a jako léčivá bylina (Longe 2005).

Vojtěška odráží harmonii v přírodě prostřednictvím dvou symbiotických vztahů. Za prvé, jako člen čeledi bobovitých má vojtěška mutualistický vztah s bakteriemi vázajícími dusík, což jí umožňuje přeměňovat atmosférický dusík na využitelnou formu. Na oplátku za tento přínos získávají mikroorganismy životní prostředí a zdroj potravy. Za druhé, vojtěška má vzájemně výhodný symbiotický vztah se včelami. Včely získávají zdroj potravy z květů vojtěšky, zatímco opylení umožňuje křížové oplodnění nezbytné pro reprodukci rostlin.

V jistém smyslu vojtěška také odráží harmonický vztah s lidmi. Vojtěška byla lidmi rozšířena po celém světě, což zajistilo její přežití jako druhu, a na vojtěšková pole byly dokonce dovezeny včely za účelem opylení. Pro člověka je vojtěška velmi důležitou zemědělskou rostlinou, používá se ke krmení hospodářských zvířat (skotu, koní, ovcí atd.) a v rámci střídání plodin k doplnění dusíku a dalších živin v půdě. Z hlediska lidské spotřeby se klíčky vojtěšky používají jako přísada do salátů, výhonky se konzumují jako zelenina, semena se jedí a listy se používají k přípravě čaje. Vojtěška má vysoký obsah bílkovin a je vynikajícím zdrojem několika vitaminů (A, D, E a K) a minerálních látek. Západní i východní medicína navíc našla způsoby, jak celou rostlinu i semena využít v léčitelství.

Popis

Medica sativa patří do čeledi kvetoucích rostlin Fabaceae (nazývané také Leguminosae). Patří mezi největší čeledi rostlin a zahrnuje fazole, hrách, podzemnici olejnou, lupinu, vojtěšku, jetel, akát a mnoho dalších. Čeleď Fabaceae je známá pod různými názvy jako čeleď bobovitých, hrachová, fazolová nebo luštěninová.

Všichni příslušníci této čeledi mají pětičetné květy, u nichž dozrává vrcholový vaječník (vaječník připojený k nádobě nad úponem ostatních květních částí) a vytváří „lusk“, odborně nazývaný bob, jehož dvě strany se rozdělují a uvolňují semena, která jsou připojena k jednomu nebo oběma švům.

Luskoviny jsou tradičně klasifikovány do tří podčeledí (v některých taxonomiích jsou povýšeny na čeleď v řádu Fabales), z nichž vojtěška patří do podčeledi Faboideae neboli Papilionoideae. Rostliny z této podčeledi mají jeden okvětní lístek, který je velký a má v sobě záhyb, zatímco dva sousední okvětní lístky jsou po stranách a dva spodní okvětní lístky jsou dole spojené a vytvářejí strukturu podobnou lodičce. Do této podčeledi patří většina luskovin, včetně těch, které jsou známé jako potravinářské plodiny.

Většina luskovin je díky symbiotickému vztahu s určitými bakteriemi zvanými rhizobia schopna přijímat dusík ze vzduchu a „fixovat“ ho, tj. měnit ho na chemické sloučeniny, které mohou využít rostliny. Jedná se o proces fixace dusíku. Dusík pak mohou využít živočichové, kteří se živí luskovinami, a další rostliny, když jej po odumření luskovin vstřebá půda.

Luskovina má velmi dlouhý a hluboký (dva až pět metrů) kořenový systém (Longe 2005); dlouhý kůlový kořen může dosahovat až do hloubky 15 metrů. Dorůstá velikosti od jedné třetiny metru do výšky o něco menší než jeden metr. Má četné stonky (několik až možná 50), které vyrůstají z jediné dřevnaté koruny nasazené blízko úrovně půdy. Květy mají často modrofialovou nebo fialovou barvu, ale mohou být i žluté, bílé, zelené a dalších odstínů. Plodem je luštěnina, která obsahuje malá semena. Opylení hmyzem, hlavně včelami, umožňuje křížové opylení nezbytné pro rozmnožování.

V závislosti na odrůdě a podnebí se vojtěška dožívá tří až dvanácti let. Je to vytrvalá luskovina chladného období. Její hluboký kořenový systém jí umožňuje být velmi odolnou, zejména vůči suchu, a také rychle obrůstá po posečení, což umožňuje četné sklizně v jedné sezóně. Vojtěška je rostlina, která vykazuje autotoxicitu, což znamená, že osivo vojtěšky obtížně roste ve stávajících porostech vojtěšky. Proto se doporučuje, aby byla vojtěšková pole před opětovným výsevem vyčištěna nebo střídána.

Vojtěška má tetraploidní genom.

Vojtěška pochází z Íránu, kde byla pravděpodobně domestikována v době bronzové ke krmení koní dovážených ze střední Asie. Do Řecka se dostala kolem roku 490 př. n. l. a byla používána jako krmivo pro koně perské armády. Do Spojených států byla dovezena z Chile kolem roku 1860. Její široké pěstování od 17. století znamenalo významný pokrok v evropském zemědělství.

Odrůdy

U této významné rostliny byl proveden rozsáhlý výzkum a vývoj a bylo vyšlechtěno mnoho odrůd. Starší odrůdy, jako je „Vernal“, byly po léta standardem, ale nyní je k dispozici mnoho lepších veřejných i soukromých odrůd, které jsou přizpůsobeny potřebám konkrétních klimatických podmínek. Soukromé společnosti vydávají ve Spojených státech každoročně mnoho nových odrůd.

Podzimní dormance je hlavní charakteristikou odrůd vojtěšky. Více „dormantní“ odrůdy mají na podzim snížený růst, což je reakce způsobená nízkými teplotami a zkrácenou délkou dne. „Nedormantní“ odrůdy vykazují zimní růstovou aktivitu, a proto se pěstují v prostředí s dlouhou sezónou, jako je Mexiko, Arizona a jižní Kalifornie, zatímco dormantní linie se pěstují na horním Středozápadě, v Kanadě a na severovýchodě. Nedormantní linie jsou v chladném podnebí náchylné k zimnímu padlí a mají horší vytrvalost, ale mohou mít vyšší výnosy.

Většina kultivarů vojtěšky obsahuje genetický materiál z odrůdy Sickle Medick (M. falcata), divoké odrůdy vojtěšky, která se přirozeně kříží s M. sativa a vytváří vojtěšku písečnou (M. sativa ssp. varia). Tento druh může mít buď fialové květy vojtěšky, nebo žluté květy srpice medicejské a je pojmenován podle toho, že snadno roste v písčité půdě.

Většina zlepšení vojtěšky v posledních desetiletích se týkala odolnosti vůči chorobám, lepší schopnosti přezimovat v chladném podnebí a vlastností vícelisté vojtěšky. Odolnost vůči chorobám je důležitá, protože zlepšuje využitelnost vojtěšky na špatně odvodněných půdách a ve vlhkých letech.

Vícelistá vojtěška má více než tři lístky na list. Tyto linie mohou mít vyšší obsah živin v hmotnosti, protože na stejné množství stonku připadá relativně více listové hmoty.

Moderní odrůdy vojtěšky mají pravděpodobně širší škálu odolnosti vůči hmyzu, chorobám a háďátkům než mnohé jiné zemědělské druhy.

Použití

Zemědělství

Vojtěška je jednou z nejdůležitějších luskovin používaných v zemědělství. Je rozšířena po celém světě jako krmivo pro dobytek a nejčastěji se sklízí jako seno. Vojtěška má nejvyšší krmnou hodnotu ze všech běžných plodin na seno. Díky své schopnosti vázat dusík poskytuje vojtěška krmivo s vysokým obsahem bílkovin bez ohledu na dostupný dusík v půdě. Pěstuje-li se vojtěška na půdách, na které je dobře adaptována, je nejvýnosnější pícninou.

Primární využití vojtěšky je pro produkci mléka, dále pro hovězí maso, ovce, koně a kozy.

Vojtěška je díky svému hlubokému kořenovému systému a schopnosti vázat dusík cenná také jako zlepšovač půdy nebo „zelené hnojení“ (Longe 2005). Používá se při střídání plodin k doplnění dusíku a dalších živin v půdě mezi výsadbami jiných zemědělských rostlin.

Kulinární a nutriční využití

Ačkoli se vojtěška používá hlavně ke konzumaci zvířaty, v minulosti se používala i k lidské spotřebě.

Klíčky vojtěšky se používají jako přísada do salátů ve Spojených státech, Austrálii a na Novém Zélandu. Někde se jemné výhonky konzumují jako listová zelenina. Konzumují se také semena, která se v raných dobách ve Spojených státech mlela a používala jako mouka (Longe 2005). Lidská spotřeba starších částí rostlin je omezena především velmi vysokým obsahem vlákniny. Dehydrované listy vojtěšky jsou komerčně dostupné jako doplněk stravy v několika formách, jako jsou tablety, prášek a čaj.

Vojtěška je vynikajícím zdrojem vitaminů A, D, E a K, má vysoký obsah bílkovin a obsahuje také stopové množství minerálních látek, jako je vápník, hořčík, železo, fosfor a draslík (Longe 2005).

Léčebné využití

Celá rostlina i semena se používají jako léčivo v západní i tradiční čínské medicíně (Longe 2005). Ve Spojených státech se používá hlavně jako výživný čaj nebo tonikum, ale předpokládá se, že je užitečná také při léčbě artritidy, cukrovky, zažívacích potíží, hubnutí, senné rýmy, astmatu a jako diuretikum nebo „vodní pilulka“ a ke snížení cholesterolu (Longe 2005). Vojtěška je v čínské medicíně méně významnou bylinou, ale již od šestého století se používá například k pročištění trávicího systému a ke zbavení močového měchýře kamenů; kromě toho se kořen vojtěšky používá mimo jiné ke snížení horečky, zlepšení průtoku moči a k léčbě žloutenky (Longe 2005).

Longe (2005) uvádí, že ačkoli je vojtěška obecně neškodná, osoby s autoimunitním onemocněním systémovým lupus erythematodes (SLE) by z preventivních důvodů neměly užívat žádnou formu vojtěšky, a to v důsledku některých studií, kdy se latentní SLE u lidí při užívání vojtěšky reaktivoval a u opic krmených klíčky a semeny vojtěšky se objevily některé nové případy SLE.

Produkce

Spojené státy jsou největším producentem vojtěšky na světě. Předními státy pěstujícími vojtěšku (v rámci Spojených_států) jsou Kalifornie, Jižní Dakota a Wisconsin. Na státy horního Středozápadu připadá asi 50 % produkce USA, na severovýchodní státy 10 % a na západní státy 40 % produkce USA, přičemž tyto státy se většinou zavlažují. Vojtěška má však širokou škálu přizpůsobení a lze ji pěstovat od velmi chladných severních plání až po vysokohorská údolí, od bohatých zemědělských oblastí mírného pásma až po středomořské podnebí a spalující horké pouště.

Vojtěšku lze vysévat na jaře nebo na podzim a nejlépe se jí daří na dobře odvodněných půdách s neutrálním pH 6,8-7,5. Vojtěška je vhodná pro pěstování v půdách s vysokým obsahem vláhy. Vojtěška vyžaduje velké množství potaše. Půdy s nízkou úrodností by měly být hnojeny hnojem nebo chemickým hnojivem, ale důležitá je zejména korekce pH. Obvykle se používá výsevek 13-20 kg/ha (12-25 lb/akr) v klimaticky přijatelných oblastech a 22 kg/ha (20 lb/akr) v jižních oblastech. Často se používá podsev, zejména u jarních výsadeb, aby se omezily problémy s plevely. Někdy se místo toho používají herbicidy.

Ve většině klimatických oblastí se vojtěška seče třikrát až čtyřikrát ročně, ale v Arizoně a jižní Kalifornii se sklízí až 12krát ročně. Celkové výnosy se obvykle pohybují kolem 8 tun na hektar (4 tuny na akr), ale byly zaznamenány výnosy až 20 tun na hektar (16 tun na akr). Výnosy se liší v závislosti na regionu, na počasí a na stupni zralosti při řezu. Pozdější seče zlepšují výnos, ale snižují nutriční obsah.

Vojtěška je považována za „hmyzí“ díky velkému množství hmyzu, který se v ní vyskytuje. Někteří škůdci, jako je zavíječ vojtěškový, mšice a mšice bramborová, mohou dramaticky snížit výnosy vojtěšky, zejména při druhé seči, kdy je počasí nejteplejší. Někdy se proti nim používá chemická ochrana. Vojtěška je také náchylná k hnilobám kořenů, včetně fytofóry, rhizoktonie a texaské kořenové hniloby.

Produkce semen vojtěšky vyžaduje přítomnost opylovačů na polích v době květu. Opylování vojtěšky je poněkud problematické, protože kýl květu se klopí, aby pomohl přenosu pylu na krmnou včelu, a zasáhne ji do hlavy. Západní včely medonosné nemají rády, když je někdo opakovaně udeří do hlavy, a často se naučí tomuto úkonu bránit tím, že nasávají nektar ze strany květu, takže k opylení nedochází (Milius 2007). Většinu opylení provádějí mladé včely, které se ještě nenaučily trik, jak okrást květ, aniž by o něj zakoply. Pokud se k opylování používají včely medonosné, jsou úly osazeny velmi vysokým počtem včel, aby se maximalizoval počet mladých včel.

Dnes se k obcházení tohoto problému stále častěji používá včela vojtěšková listonoška. Jako samotářský, ale společenský druh včely nevytváří kolonie ani neskladuje med, ale je velmi účinným opylovačem semen vojtěšky. Hnízdí v individuálních tunýlcích v dřevěném nebo plastovém materiálu, které dodávají pěstitelé vojtěškového semene (Milius 2007).

Menší množství vojtěškového semene opyluje včela alkalická, a to především na severozápadě Spojených států. Pěstuje se na speciálních záhonech v blízkosti semenných polí. I tyto včely mají své problémy. Nejsou přenosné jako včely medonosné; při osazování polí v nových oblastech jim trvá několik sezón, než se vybudují (Milius 2007). Medonosné včely se na mnohá pole v době květu stále vozí nákladními auty.

Sklízení

Pokud má být vojtěška použita jako seno, obvykle se řeže a balí. V některých oblastech se stále používají volné balíky sena, ale balíky se mnohem lépe přepravují a při skladování se lépe udržují. V ideálním případě se seno seče v době, kdy pole začíná kvést. Při použití zemědělské techniky namísto ruční sklizně začíná proces shrnovačem, který vojtěšku rozřeže a uspořádá do řádků. V oblastech, kde je vysychání vojtěšky problematické a pomalé, se k sečení sena používá stroj zvaný žací stroj. Žací stroj má buď sadu válců, nebo cepy, kterými seno po posečení projíždí, čímž se stébla zmačkají nebo zlomí, aby se usnadnilo rychlejší schnutí sena.

Po usušení vojtěšky traktor táhnoucí lis sbírá seno do balíků. Pro vojtěšku se běžně používají tři typy balíků. Malé „čtvercové“ balíky – ve skutečnosti obdélníkové a obvykle o rozměrech asi 40 x 45 x 100 cm (14 x 18 x 38 palců) – se používají pro malá zvířata a jednotlivé koně. Malé čtvercové balíky váží 25-30 kg (50-70 liber) v závislosti na vlhkosti a lze je snadno ručně rozdělit na „vločky“. Na farmách s chovem skotu se používají velké kulaté balíky, které mají obvykle průměr 1,4 až 1,8 m a váží až 500-1000 kg. Tyto balíky lze umístit do stájových stohů, umístit do velkých krmítek pro stáda koní a rozložit na zem pro velká stáda skotu. Balíky lze nakládat a stohovat traktorem pomocí hrotu, tzv. balicího kopí, který propichuje střed balíku, nebo pomocí drapáku (drapáku) na čelním nakladači traktoru. Novější inovací jsou velké „čtvercové“ balíky, které mají zhruba stejné rozměry jako malé čtvercové balíky, ale jsou mnohem větší. Velikost balíků je nastavena tak, aby se stohy dokonale vešly na velký valníkový nákladní automobil.

Při použití jako krmivo pro mléčný skot se vojtěška často zpracovává na senáž procesem známým jako silážování. Místo aby se sušila až na úroveň suchého sena, naseká se nadrobno a uloží se do sil, příkopů nebo pytlů, kde se omezí přísun kyslíku a umožní se její fermentace. Díky tomu zůstává ve stavu, kdy se obsah živin blíží obsahu živin v čerstvé píci, a je chutnější ve výživě mléčného skotu s vysokou užitkovostí.

• Hanson, A. A., D. K. Barnes a R. R. Hill. 1988. Alfalfa and Alfalfa Improvement [Vojtěška a její zlepšování]. Agronomie, č. 29. Madison, Wis, USA: American Society of Agronomy. ISBN 089118094X.

• Longe, J. L. 2005. Galeova encyklopedie alternativní medicíny. Farmington Hills, Mich: Thomson/Gale. ISBN 0787693960.

• Milius, S. 2007. Většina včel žije sama: Žádné úly, žádný med, ale možná pomoc pro plodiny. Science News 171(1): 11-13.

.