ADVERTISEMENT
Spalovač stodoly. Nakrájejte sýr. Hřmění zdola. To je jen několik ze 150 výrazů, které popisují střevní plyny podle Dana DiSorba a Bena Applebauma, autorů knihy The Fart Tootorial:
Tito mistři prdících plynů, které míjíme, jistě napsali knihu, která zaručeně vyvolá několik záchvatů smíchu. Nicméně střevní plyny – bolest břicha, případná četnost po konzumaci některých potravin a především vůně – nejsou tak vtipné, když pracujete v těsné blízkosti na jachtě.
Dvěma hlavními příčinami střevních plynů je polykání vzduchu a střevní bakterie, které tyto výpary produkují během trávení. Vzduch polykáme různými způsoby: příliš rychlým jídlem nebo mluvením při jídle, hltáním nápojů brčkem, pitím sycených nápojů, cucáním tvrdých bonbonů a žvýkáním žvýkaček.
Brokolice, květák, růžičková kapusta a sušené vařené fazole patří mezi potraviny, které jsou nejvíce spojovány s nadměrnou tvorbou střevních plynů. Foto: Carol Bareuther
Při trávení se plyn tvoří, když přirozeně se vyskytující bakterie v našem trávicím traktu hodují na potravě přítomné v tlustém střevě nebo tlustém střevě po jídle. Bakterie mají rády zejména sacharidy, jako jsou cukry, škroby a vláknina, které nejsou plně stráveny. Tyto mikroskopické organismy se těmito látkami živí a následně produkují plyny, jako je vodík, oxid uhličitý, metan a sirovodík. Jediným způsobem, jak je omezit, je změna stravy.
Které potraviny vám tedy nadělají příliš mnoho větru v plachtách? Mezi nejčastější patří zelenina, jako je brokolice, růžičková kapusta, zelí, květák, salát a cibule. Ovoce, jako jsou jablka, broskve a hrušky, a také sušené vařené fazole jsou dalšími viníky, kteří mohou způsobit trochu střevní křeče.
Ne každý organismus reaguje na tyto potraviny stejně. Vzhledem k tomu, že ovoce a zelenina, zejména tzv. křížatá zelenina způsobující plynatost, jsou vysoce výživné, nevyřazujte je automaticky ze svého jídelníčku. Místo toho, když zaznamenáte problém s plynatostí, zapište si, co jste jedli v předchozích 4 až 6 hodinách. To vám může napovědět, které potraviny budete muset skutečně omezit nebo jíst jen v určitou dobu.
Sušené vařené fazole jsou tak známé tím, že způsobují plynatost, že si vysloužily vlastní říkanku: „Fazole, fazole jsou dobré pro srdce. Čím víc jich sníš, tím víc jich … „. Studie vědců z Arizonské státní univerzity z roku 2011 ukázala, že některé fazole mají v tomto ohledu větší sílu než jiné. Konkrétně fazole pinto a pečené fazole byly plynatější než hrách s černýma očima.
Obecně platí, že za plynatost mohou spíše škroby zvané oligosacharidy, na kterých střevní bakterie opravdu hodují, a to jak fazole, tak i sušený hrách a čočka. Dobrou zprávou pro milovníky fazolí je, že existuje způsob, jak uvařit fazole bez podpory těchto škrobů.
Pro tento účel rozmíchejte 1/8 čajové lžičky jedlé sody v takovém množství vody, abyste namočili půl kila fazolí. Fazole namočte při pokojové teplotě alespoň na 8 až 10 hodin nebo přes noc. Přirozený proces kvašení, ke kterému dochází během namáčení, také pomáhá snížit obsah sacharidů. Nakonec fazole několik hodin pomalu vařte v hrnci. Tato metoda zajistí méně plynu. Před vařením slijte a propláchněte tekutinu z konzervovaných fazolí.
Mléko a mléčné výrobky mohou vytvářet plyny u těch z nás, kteří nesnášejí laktózu. Laktóza je přírodní cukr, který se nachází v mléčných potravinách. Pití mléka bez laktózy, jako je například Lact-Aid, může tento problém zastavit.
Nakonec mohou být problémem potraviny, které obsahují cukerné alkoholy. Sorbitol, mannitol a xylitol se nacházejí v potravinách bez cukru. Tuto skutečnost si naprosto jasně uvědomila kamarádka, která si myslela, že cucání tvrdých bonbonů bez cukru jí pomůže zklidnit hlučný trávicí trakt. Tyto sladkosti vyvolaly hluboce opačný účinek. Dalo by se říci, že měla těžký případ spodního říhání.
Carol Bareuther je registrovaná dietoložka a spisovatelka na volné noze píšící o zdraví a výživě. Kontaktujte ji prostřednictvím www.the-triton.com/author/carol-bareuther.