Proč se stalo kuře na rožni tak populární? Nejenže se tito dozlatova upečení ptáci prodávají v restauracích, ale na mnoha trzích jich mají připravenou řadu, kterou si můžete vzít domů a sníst. Prodávají je dokonce i velké velkoobchody. Proč? Protože jsou snadné, zvláště pokud máte peníze a poptávku po koupi jedné z těch obřích rotačních pecí, které mohou péct 50 ptáků najednou.
Je tu ovšem ještě jeden důvod. Rotisserie kuře je fantastické, pokud je správně připravené. Jak tedy správně připravit kuře na rožni? Při domácím grilování kuřete na rožni je třeba dodržet určité kroky. Nejprve však zjistíte, že díky několika tipům může být váš pták stejně chutný jako ten z obchodu.
Je to prostě jako pečení
V první řadě si uvědomte, že pečení na rožni je forma pečení. Upéct něco jednoduše znamená vložit to do trouby odkryté. Dát ptáka na gril se zakrytým víkem je pečení.
To, co rotační gril přidává především, je rovnoměrné pečení. Protože se pták neustále otáčí, upeče se rovnoměrněji.
Vlhké, ale ne tučné
Nejlepší na této technice je, že kuře na rožni se peče samo. Díky otáčení se šťávy pohybují kolem ptáka a udržují vlhkost. Kuře na rožni bude vlhčí než to, které bylo jednoduše upečeno v troubě.
Předpokládá se, že posledním důvodem oblíbenosti kuřete na rožni je obsah tuku. Tím, že se kuře umístí na rožeň, odkud může tuk odtékat, a ne do fritézy plné oleje, dochází k drastickému snížení obsahu tuku. Výsledkem je zdravější a libovější kuře, které má skvělý poměr libového masa a tuku. Není suché, ale ani smažené.
Znát své vybavení
Prvním krokem k přípravě kuřete na rožni je mít nějaký druh rožně a vědět, jak ho používat. K tomu se hodí návod k použití. Ujistěte se, že jste si ji pečlivě přečetli a že rozumíte základům vybavení rožně pro váš gril. Nechcete přece, aby se během grilování kuřete na rožni něco pokazilo.
Kořenění ptáka
Nejlépe je začít s čerstvým – ne mraženým – celým kuřetem. To je opravdu velký rozdíl a poté je další věcí, kterou je třeba zvážit, koření.
K kuřeti z rožněného masa se hodí marinády, suchá potírání a pečeně. Tradičně uvažujeme o opékání masa na rožni, ale to může vést ke spálení a vyžaduje větší pozornost. Samozřejmě, že i během pečení můžete chtít ptáka podlít, aby zůstal vlhký, ale dobrá marináda přispěje ke šťavnatosti ptáka více než použití omáček během pečení.
Při aplikaci marinád nebo potírání kuřete se snažte, aby se dostaly pod kůži a k masu. Potažení kůže pomůže k její chutnosti, ale masu pod ní příliš neprospěje.
S těmito jednoduchými radami jste připraveni rozpálit gril. Užijte si tento zážitek, díky němuž bude kuře chutnat mnohem lépe.