Alai

Pouteria campechiana běžně známá jako canistel nebo žlutý sapot či vejčitý plod je stálezelený strom patřící do rodu pouteria a čeledi Sapotaceae – Sapodilla. Rostlina pochází z jižního Mexika, Belize, Guatemaly a Salvadoru. Pěstuje se také v dalších zemích, jako je Kostarika, Brazílie, Spojené státy, Dominikánská republika, Austrálie, Kambodža, Vietnam, Indonésie, Indie, Srí Lanka, Nigérie a Filipíny. Několik populárních běžných názvů této rostliny je Egg Fruit, Egg Fruit Tree, Mexican Sapodilla, Ti-Es, Yellow Sapote, Amarillo, Boracho, Caca de nino, Cahixo, Caniste, Canizte, Costiczapotl, Cucumu, Fruta huevo, Gema-de-ovo, Guaicume, Guicume, Huicon, Huicumo, Kanis, Kaniste, Kanixte, Khema, Limoncillo, Mamee ciruela, Mamey cerera, Mamey cerilla, Mzeituni, Sapota-amarelo, Sapote amarillo, Sapote borracho, Siguapa, Ti-essa, Tiesa, Tiyesa, Toesa, Yellow sapote, Zapote mante, Zapotillo, Zubul a rata lawulu. Jedlou částí stromu jsou jeho plody, kterým se hovorově říká vejce. Dužina plodů canistelu je velmi sladká a tyto plody se často konzumují čerstvé, i když z plodů canistelu lze také vyrobit marmeládu nebo džem.

Popis rostliny

Canistel je středně velký, vzpřímený, stálezelený, mléčnatý strom, který dorůstá výšky asi 8-20 m a šířky 25-60 cm. Roste ve vlhkých nebo mokrých smíšených lesích, někdy v borových lesích, často na vápenci. Rostlina snáší rozmanité půdy – vápenité, lateritické, kyselé písčité, těžké jílovité. Nejlépe vegetativně roste v hluboké, úrodné, dobře odvodněné půdě, ale uvádí se, že je plodnější na mělké půdě. Lze ji pěstovat na půdách považovaných za příliš řídké a chudé pro většinu ostatních ovocných stromů. Canistelu se daří v bezmrazém tropickém nebo subtropickém podnebí s horkým nebo teplým létem a chladnou zimou. Na Floridě přežívá zimní mrazy až na severu Palm Beach a Punta Gorda a v chráněných oblastech Petrohradu. Nevyžaduje více než mírné srážky a dobře se jí daří v oblastech s dlouhým obdobím sucha. Rostlina má jemně žebrovaný, tmavě šedý kmen a vodorovné větve. Je bohatá na bílý gumovitý latex v každé části stromu. Mladé větve jsou sametově hnědé.

Listy

Listy jsou střídavé, ale většinou seskupené v trsech na koncích větví, obvejčitě eliptické, 6-28 cm dlouhé a 2,5-8 cm široké, lesklé, jasně zelené a na vrcholu tupě zašpičatělé, na bázi ostřeji zúžené. Řapíky jsou 5-25 cm dlouhé.

Květy

Květy jsou oboupohlavné, vonné, jednotlivé nebo v malých hroznech, nesené v paždí listů nebo v bezlistých uzlinách na štíhlých stopkách, které jsou 5-12 cm dlouhé. Jsou 5 nebo 6četné, krémově zbarvené, hedvábně chlupaté asi 8-11 mm dlouhé. Kališní lístky jsou vejčité až podvinuté, 5-11 mm dlouhé; okvětní lístky jsou krémově bílé, 8-12 mm dlouhé, petaloidní tyčinky 2-4 mm. Pohlavní ústrojí je hermafroditní. Kvetení probíhá obvykle od ledna do června.

Plody

Po plodných květech následují plody, které jsou různě tvarované (kulaté, vejčité, obvejčité, subglobózní, vřetenovité) bobule, často se špičatou špičkou. Nezralé plody mají zelenou slupku, uvnitř jsou tvrdé a gumovité. Při dozrávání se slupka mění na citronově žlutou, zlatožlutou nebo světle oranžově žlutou, velmi hladkou a lesklou. Kalichy mají 5 špiček na bázi, která může být zaoblená nebo s výraznou prohlubní. Bezprostředně pod slupkou je žlutá slupka poměrně pevná a moučnatá s několika jemnými vlákny. Směrem ke středu plodu je měkčí a pastóznější. Chuť je sladká, více či méně pižmová. Mohou to být 1-4 tvrdá volná semena, 2-5,3 cm dlouhá a 1,3-3,2 cm široká, téměř oválná nebo podlouhle oválná, lesklá a kaštanově hnědá, s výjimkou rovné nebo zahnuté břišní strany, která je matně světle hnědá, hnědá nebo šedobílá. Oba konce semen jsou ostře zakončené.

Historie

Canistel pochází ze Střední Ameriky. Divoce se vyskytuje pouze v jižním Mexiku (včetně Yucatánu), Belize, Guatemale a Salvadoru. Pěstuje se ve svém původním areálu a v Kostarice, Nikaragui, Panamě, Portoriku, na Jamajce, Kubě, Bahamách, jižní Floridě, Kolumbii, Hondurasu, Keni, Myanmaru, Indonésii, Filipínách, Srí Lance, Sevčelách, Indii, Tanzanii, Ugandě a na Florida Keys. Byl zavlečen do Brazílie, na Filipíny a později do dalších zemí jihovýchodní Asie a na Tchaj-wan a do Austrálie.

Zdravotní účinky Canistelu

Stejně jako většina ostatních druhů ovoce, je i canistel bohatý na celou řadu živin včetně mnoha důležitých vitamínů, minerálů a antioxidantů. Tyto živiny přispívají k různým zdravotním přínosům, které toto ovoce nabízí. Níže jsou uvedeny některé z důvodů, proč byste měli zvážit zařazení canistelu do svého pravidelného jídelníčku

1. Zdravý pro srdce

Pokud v současné době trpíte příznaky vysokého krevního tlaku, znamená to, že s vaším srdcem není něco v pořádku. Konzumace plodů canistelu vám pomůže regulovat krevní tlak a zároveň podpoří zdravé srdce, protože plody canistelu jsou nabité některými minerálními látkami, zejména draslíkem, který zabraňuje nejhoršímu vlivu sodíku v krevním oběhu na vaše srdce.

2. Snižuje riziko cukrovky

Canistel je skvělým zdrojem niacinu. Chemická látka známá jako niacinamid je složkou niacinu, u které bylo zjištěno, že je účinná v prevenci cukrovky. Podle výzkumů pomáhá niacinamid zlepšovat účinnost perorálních léků, které se používají při léčbě cukrovky. Kromě účinků niacinu pomáhá při regulaci hladiny cukru v krvi také vláknina obsažená v tomto ovoci.

3. Snižuje riziko vzniku šedého zákalu

Jasně žlutá barva je jasným znamením, že toto ovoce je vynikajícím zdrojem betakarotenu. Jedním ze zdravotních přínosů beta-karotenu je snížení rizika všech druhů onemocnění způsobených degenerací makulárních buněk, které se většinou vyskytují v seniorském věku, a mezi těmito onemocněními je nejčastějším případem šedý zákal.

4. Léčí osteoartritidu

Bylo zjištěno, že niacin a amid niacinu obsažené v kanistru jsou účinné při léčbě artritidy. Niacin amid pomáhá zvyšovat pohyblivost kloubů a niacin pomáhá zlepšovat svalovou sílu, obnovovat opotřebované chrupavky a snižovat slabost svalů a kloubů. Podle studie „Inflammation Research“ bylo u pacientů s osteoartritidou zjištěno, že se u nich po léčbě amidem niacinu po dobu 12 týdnů zlepšila ohebnost kloubů a snížil se zánět. Vzhledem k těmto vlastnostem lze canistel považovat za účinný při léčbě osteoartrózy. Niacin má také protizánětlivý účinek, což z něj činí dobrý lék na revmatoidní artritidu.

5. Niacin má také protizánětlivý účinek, což z něj činí dobrý lék na revmatoidní artritidu. Předchází rakovině

Jak již bylo zmíněno, plody canistelu jsou vynikajícím zdrojem vitaminu A, vitaminu C a beta-karotenu. Jedná se o některé druhy antioxidantů, u nichž byla prokázána účinnost při prevenci vzniku rakovinných buněk. Kromě toho je toto ovoce také plné některých vitamínů z komplexu vitamínů B, o kterých je dobře známo, že jsou účinné v boji proti rakovině.

6. Posilovač imunity

Ovoce canistel je díky obsahu vitamínu C vynikajícím a přirozeným posilovačem imunity. Jasně žlutá barva plodů canistelu je dostatečným důkazem toho, že toto ovoce je nabité vysokou dávkou vitaminu C. Tento vitamin je super silným antioxidantem, který poskytne ochranu vašemu tělu.

7. Dobrý pro oči

Stejně jako všechny ostatní žlutooranžově zbarvené plody je i canistel bohatým zdrojem provitaminu A karotenoidů. Tyto karotenoidy se v těle přeměňují na vitamin A. Vitamin A je nezbytný pro dobrý zrak. Zjistilo se, že je účinný při léčbě suchých očí. Karotenoidy mají antioxidační vlastnosti, a proto chrání oči před škodlivými účinky volných radikálů. Hrají důležitou roli při snižování rizika šedého zákalu a věkem podmíněné makulární degenerace (AMD).

8. Předchází kašli a chřipce

Kašel a chřipka mohou být opravdu nepříjemné a mnoho lidí dává přednost domácímu prostředku proti nim před užíváním léků nebo návštěvou lékaře. Je to vlastně výborné řešení, protože užívání léků pouze zleniví, aby se vaše tělo naučilo s nimi bojovat přirozenou cestou, ale konzumace ovoce, jako je ovoce canistel, pomůže vašemu tělu účinně bojovat s chřipkou a kašlem přirozenou cestou.

9. Skvělé na trávení

Kanistel je vynikajícím zdrojem vlákniny, takže je ideálním ovocem pro zlepšení zdraví vašeho trávicího systému. Vláknina pomáhá při podpoře pravidelného vyprazdňování tím, že dodává stolici objem a snadno ji odstraňuje z těla. Díky tomu jste chráněni před poruchami trávení, jako je zácpa a syndrom nepravidelné stolice. Vláknina také pomáhá při regulaci hladiny glukózy v krvi a při odstraňování špatného cholesterolu z těla.

10. Prevence chudokrevnosti

Díky vysokému množství železa obsaženému v Canistelu je velmi prospěšný pro naše celkové zdraví a pomáhá také předcházet riziku chudokrevnosti. Jak všichni víme, anémie je onemocnění způsobené nedostatkem železa v našem těle a Canistel je na železo vysoce bohatý. Pravidelná konzumace canistelu tak může zajistit dostatek železa v našem těle a pomáhá předcházet riziku anémie.

Železo pomáhá zlepšovat tvorbu hemoglobinu v našich krvinkách. Hemoglobin pomáhá vázat kyslík a výživu v červených krvinkách a přenášet je do jednotlivých částí buněk našeho těla, aby naše tělesné buňky mohly dostávat dostatečné množství kyslíku a výživy pro správný růst a vývoj. Studie prokázaly, že pravidelná konzumace canistelu může snížit různé druhy problémů s nedostatkem železa, jako je únava, bolesti hlavy, tělesná slabost atd.

11. Léčí artritidu

Ovoce canistelu je také vynikajícím zdrojem protizánětlivých vlastností, takže je považováno za vynikající lék na artritidu. I když je třeba provést další studie, aby se zjistilo více o možnosti využití tohoto ovoce jako přírodního prostředku proti bolesti.

12. Podporuje zdravé kosti

Několik výzkumů uvádí, že plody canistelu jsou plné některých minerálních látek, jako je vápník, železo a fosfor. Je všeobecně známo, že vápník a fosfor jsou vynikající pro zdraví kostí a železo je nezbytné pro tvorbu červených krvinek, které vynikají při vývoji těla a kostí.

13. Snižuje riziko Alzheimerovy choroby

Vzhledem k vysokému obsahu železa v canistelu je velmi prospěšný pro zlepšení zdraví mozku a také pomáhá zlepšit průtok okysličené krve do mozku, což pomáhá předcházet riziku poruch nervového systému, jako je Alzheimerova choroba a demence.

Jak canistel skladovat

Canistel lze koupit nezralý, protože i po sklizni bude dále zrát. Při pokojové teplotě dozrává asi deset dní, a pokud chcete proces zrání urychlit, uchovávejte ovoce v hnědém sáčku spolu s banány. Dbejte na to, aby ovoce nepřezrálo a nestalo se měkkým a kašovitým. Canistel vydrží čerstvý jeden až dva měsíce, pokud je skladován v chladničce při teplotě 14 stupňů Celsia a relativní vlhkosti 80 %. Dužina při skladování v mrazničce vydrží až šest měsíců. Někteří lidé dužinu před zmrazením smíchají s cukrem, aby dosáhli co nejlepších výsledků.

Tradiční použití a výhody Canistelu

• Odvar ze stahující kůry se v Mexiku užívá jako febrifugium a na Kubě se přikládá na kožní výrony.
• Přípravek ze semen se používal jako lék na vředy a plody na chudokrevnost.
• Čerstvé plody se používají k léčbě chudokrevnosti.
• Odvar připravený z kůry této rostliny se používá k léčení horečky, kožních nemocí.
• Semena se používají jako lék na vředy.
• Používá se k léčení nespavosti a depresí.
• Plody napomáhají regeneraci pokožky a zajišťují zářivou pleť, činí vlasy zdravými a lesklými, také chrání oči.
• Používá se jako lék na ischemickou chorobu srdeční.
• Bylinka má neuroprotektivní vlastnosti, které napomáhají při léčbě epilepsie a dalších mozkových poruch.
• Rostlina je bohatá na živiny zvané karotenoidy, které bojují proti rakovině.
• Plodí kanistru se používá také k léčbě řady dalších zdravotních problémů, včetně jaterních problémů, koronárních onemocnění, kožních potíží a vředů.

Kulinární využití

• Dužina zralých plodů je jedlá i v čerstvém stavu, ale není příliš ceněna, protože je suchá, není křupavá a šťavnatá jako mnoho jiných plodů a má konzistenci a strukturu vaječného žloutku uvařeného natvrdo.
• Je se se solí, pepřem a limetkovou nebo citronovou šťávou nebo majonézou, a to buď čerstvá, nebo po lehkém pečení.
• Vyčištěnou dužinu lze použít do krémů nebo přidat do zmrzlinové směsi těsně před zmrazením.
• Mléčný koktejl neboli „vaječný koňak“ se připravuje smícháním zralé dužiny canisterapie, mléka, cukru, vanilky, muškátového oříšku nebo jiného koření v elektrickém mixéru.
• Z dužiny lze připravit canistelové palačinky, koláčky, džem, marmeládu a „koláčové máslo“ k mazání na toasty.
• Dužinu lze dehydrovat, práškovat a využít jako bohatou potravinovou přísadu nebo pro použití do pudinkových směsí.
• Může se jíst syrová nebo použít do dezertů či nápojů.
• Ovoce je vynikající, když se jí syrové; lze je také použít do koláčů, dortů, zmrzlin, pudinků atd.
• Má žlutou až oranžovou dužinu, která má měkkou a moučnou konzistenci s velmi bohatou, sladkou chutí, která trochu připomíná pečené sladké brambory.
• Mnoho lidí si ho neváží, protože není křupavé a šťavnaté jako mnoho jiných druhů ovoce.
• Zralá dužina se míchá s mlékem a dalšími přísadami na koktejl a pyré; někdy se přidává do krémů nebo se používá při výrobě zmrzliny.
• Čerstvá dužina se také vaří do pudinků, koláčů, dortů a používá se k ochucení zmrzliny a různých nápojů.
• Lucmo se mele do mouky, která prodlužuje dostupnost ovoce v Peru.

Recept na canistel

Crème de Canistel Zmrzlina

Složení

• 1 šálek canistelové dužiny
• 1/4 šálku blanšírované. mandlí
• 2 šálky mléka
• 2/3 šálku tučné smetany
• 3 žloutky
• 1/2 šálku cukru

Příprava

1. Přidejte canistel, mléko a hustou smetanu do mísy a důkladně společně promíchejte na hladkou směs.
2. V samostatné míse smíchejte žloutky a cukr, dokud nebudou světlé a nadýchané.
3. Přidejte směs Canistelu a dobře promíchejte dřevěnou lžící.
4. Vraťte směs do hrnce.
5. Míchejte na středně nízkém ohni, dokud krém nezhoustne a nepokryje hřbet lžíce, nevařte.
6. Přelijte krém do čisté mísy a nechte v chladničce vychladnout.
7. Zpracujte krém ve zmrzlinovači podle návodu výrobce.
8. Přendejte do zakryté nádoby a zmrazte, dokud neztuhne.

Kanistlový koláč

Složení

• 1 1/3 šálku rozmačkaného canistelu
• 1 lžička limetkové šťávy
• 2/3 šálku hnědého cukru
• 2 rozšlehaná vejce
• 1/2 lžičky soli
• 1 1/4 šálku nízké-tučného odpařeného mléka
• 1/4 lžičky muškátového oříšku
• 1-9palcová koláčová kůrka
• 1 lžička skořice

Návod

1. Nejprve smíchejte suché přísady, přidejte ostatní přísady kromě koláčové skořápky.
2. Nalijte do nepečené koláčové formy a pečte 10 minut při 230 °C.
3. Snižte teplotu na 120 °C a pečte ještě asi 50 minut.
4. Podávejte teplé nebo vychlazené, se šlehačkou.

Kanistlový kokosový chléb

Složení

• 2 hrnky mouky
• 1⁄2 lžička jedlé sody
• 1⁄4 lžičky soli
• 1⁄8 lžičky hřebíčku
• 1⁄8 lžičky skořice
• 1⁄2 šálek změklého másla
• 1 šálek cukru
• 2 vejce
• 1 šálek mléka
• 1⁄2 lžičky vanilky
• 2 šálky rozmačkaného zralého canistelu
• 1 šálek strouhaného kokosu

Pokyny

1. Předehřejte troubu na 350°F.
2. V malé míse smíchejte mouku, sůl, jedlou sodu a koření.
3. Ve velké míse smíchejte máslo a cukr, poté vmíchejte vejce. Pomalu vmíchej mléko, pak vanilku a canistel.
4. Vmíchej moučnou směs a vmíchej kokos.
5. Nasyp do vymazané formy o rozměrech 8½ X 4½ x 2½, přičemž dbej na to, aby nahoře zůstalo ¾ palce, aby chléb mohl vykynout.
6. Pec 40 minut nebo dokud špejle nevyjde čistá.

Kanistlový krém

Složení

• 3/4 šálku zralých kanistrů, rozmačkaných
• 3 vejce
• 2 1/4 šálku mléka (spařeného)
• 1/2 šálku cukru
• 1/4 čl. sůl
• 1 PL limetkové šťávy
• 1 ČL skořice

Směs

1. Vejce lehce rozšlehejte. Vmíchejte cukr, ovoce & limetku, sůl & skořici.
2. Zpomalu za stálého míchání přidávejte horké mléko. Nalij do máslem vymazaných pudinkových košíčků.
3. Ulož je do hrnce s horkou vodou asi 1 palec hluboko.
4. Péct při 350 °C asi 30-40 minut, dokud není pudink hotový.

Další fakta

• Latex získaný ze stromu se ve Střední Americe používal k falšování chicle.
• Drobnozrnné, kompaktní, silné, těžké a tvrdé dřevo se používá na prkna a krokve ve stavebnictví.
• Dřevo se používá ve stavebnictví zejména na prkna a krokve.
• V Asii se díky svému mnohostrannému využití používá v agrolesnických systémech.

Upozornění

• Jestliže jste alergičtí na ovoce, jako je hvězdicovité jablko, a je pro vás lepší vyhnout se plodům canistelu, protože pocházejí ze stejné rodiny s podobnou strukturou, vzhledem a chutí.
• Ovoce canistel má sladkou chuť, takže ti, kterým byl diagnostikován určitý typ cukrovky, by se měli tomuto ovoci za každou cenu vyhnout, aby zabránili prudkému zvýšení hladiny cukru v krvi.
• Toto ovoce je výborným zdrojem energie, ale ti, kteří jsou právě v programu hubnutí, by se měli tomuto ovoci vyhnout.

https://www.itis.gov/servlet/SingleRpt/SingleRpt?search_topic=TSN&search_value=23830#null

https://npgsweb.ars-grin.gov/gringlobal/taxonomydetail.aspx?id=102607

https://davesgarden.com/guides/pf/go/99187/

https://pfaf.org/user/Plant.aspx?LatinName=Pouteria+campechiana

https://plants.usda.gov/core/profile?symbol=POCA23

https://en.wikipedia.org/wiki/Pouteria_campechiana

http://luirig.altervista.org/schedenam/fnam.php?taxon=Pouteria+campechiana

http://www.theplantlist.org/tpl/record/kew-163988

https://indiabiodiversity.org/species/show/265557

https://gd.eppo.int/taxon/POJCA

https://evols.library.manoa.hawaii.edu/bitstream/10524/49150/1/canistel.pdf

https://hort.purdue.edu/newcrop/morton/canistel.html

https://www.cabi.org/isc/datasheet/43708

http://swbiodiversity.org/seinet/taxa/index.php?taxon=49534

.