Alai

Díky za sdílení!

Není nic dokonalejšího v chladném zimním dni než velká mísa horké zeleninové hovězí polévky.

Zajímá vás, co dělá tuto Zeleninovou hovězí polévku na jižanský způsob? Přidání jedné konkrétní zeleniny ji ozvláštňuje a dělá ji jižanskou. V případě, že nejste jejími fanoušky – vyslechněte mě.

Tajemství č. 1 pro dokonalou Zeleninovou hovězí polévku

Okra dělá velký rozdíl a já bych bez ní zeleninovou hovězí polévku nikdy nedělala. Když jsem byla mladá, maminka jedné mé kamarádky mi řekla, že bez okry se dobrá zeleninová polévka prostě nedá udělat. Říkala, že dává vývaru „tělo“.

Protože je spousta lidí, kteří okru nemají rádi, naučila jsem se ji za ta léta zamaskovat, a přesto získat to „tělo“ ve vývaru polévky. Tady je návod, jak na to. Stačí ji vařit o něco déle, dokud se prakticky nerozpadne. Nikdo si neuvědomí, že tam je, ale přesto může působit kouzelně.

Jestliže okru milujete, říkáte si, jaká je škoda vařit okru tak dlouho, dokud nepoznáte, že tam je. S tím souhlasím. Já osobně dávám přednost tomu, vařit ji, dokud není hotová, a nic víc, ale toto tajemství bude fungovat, pokud máte mezi sebou nemilovníky okry.

Jestliže jste milovníky polévek jako my, určitě se podívejte na naši černou fazolovou polévku se šunkou a snadnou polévku She-Crab. Polévka s italskou klobásou je variací na zeleninovou polévku a my jsme jí dali několik zábavných jižanských obměn.

Hej! Dostáváte naše týdenní aktualizace? Zaregistrujte se zde, aby vám nic neuniklo.

Tajemství č. 2 pro dokonalou zeleninovou hovězí polévku

Pokud je to možné, použijte domácí hovězí vývar. Je lepší než cokoli z plechovky nebo krabice jako ze sudu. A navíc je to skvělý způsob, jak využít hovězí kosti a odřezky, které by se jinak vyhodily. Před časem jsme napsali příspěvek, který obsahuje podrobný návod na výrobu hovězího vývaru. Určitě se na něj podívejte.

Pokud nemáte čas na výrobu vývaru, můžete si i tak připravit opravdu dobrou polévku, ale nezapomeňte si místo vývaru koupit vývar. Víte, jaký je mezi nimi rozdíl? Náš předchozí příspěvek to vysvětluje.

Tato polévka je tak univerzální

Jednou ze skvělých věcí při přípravě této polévky je, že můžete použít kousky jakékoliv zeleniny, kterou máte po ruce. Jsou určité druhy zeleniny, které používám vždy, například výše zmíněná okra. Můj typický hrnec polévky bude obsahovat kombinaci čerstvé, mražené a konzervované zeleniny, ale ty jsou zaměnitelné, podle toho, co máte k dispozici.

Tuto zeleninu používám do polévky vždy:

• rajčata (recept vyžaduje konzervovaná, ale pokud máte k dispozici čerstvá, je to ještě lepší)
• okra (obvykle mám sáček v mrazáku, ale opět, pokud máte čerstvá, je to super)
• cibulky
• brambory dodají polévce trochu síly zůstat v břiše

Tuto zeleninu obvykle používám do polévky také:

• lima fazole
• zelené fazole
• kukuřice
• mrkev

Další zelenina, kterou by bylo dobré přidat do polévky:

• kapusta
• collard greens nebo kale
• cucchini
• pepř
• celer
• hrášek jakéhokoli druhu, který máte rádi

Pokud máte rádi jižanské tradice, jako je používání kousků a kousků k vytvoření úžasného jídla, budete si chtít přečíst knihu Southern Food Then and Now.

Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy pro vaše pohodlí. Kliknutím sem si můžete přečíst naše úplné zásady ochrany osobních údajů a zveřejňování informací.

Snadné tipy pro přípravu nejlepší zeleninové hovězí polévky všech dob!“

• Doba vaření hovězího masa bude záviset na velikosti kousků hovězího masa. Pokud máte málo času, můžete hovězí maso nakrájet na docela malé kousky a ty se uvaří rychleji
• Zeleninu přidávejte v pořadí podle toho, jak dlouho trvá její vaření, aby se křehčí zelenina nerozvařila (kromě případu skryté okry – viz výše)
• Množství vývaru je přibližné. V případě potřeby můžete přidat další, ale pokud vám dojde a zelenina nebude zcela pokryta, přidejte trochu vody. I tak je polévka sytá a bude výborná

Pokud vás hovězí maso nebaví nebo chcete jen změnu, můžete si připravit tuto stejně chutnou a snadnou kuřecí zeleninovou polévku. Má tajnou směs koření, díky které je ještě jednodušší.

Podávejte ji s lahodným chlebem, například s chlebem Skillet Focaccia. Nebudete věřit, jak je to rychlé a snadné, a váš dům bude báječně vonět! Další skvělou variantou chleba jsou sušenky se sýrem Asiago & Černý pepř.

Chcete-li něco ještě vydatnějšího, vyzkoušejte tento recept na dušené hovězí maso Guiness.

Tento recept se dostal do naší desítky nejlepších receptů roku 2018. Klikněte sem a prohlédněte si je všechny.

Zeleninová hovězí polévka na jižanský způsob

Co může být v chladném zimním dni lepší než miska zeleninové hovězí polévky v páře?

5 z 10 hlasů

.

Složení

• 1 lžíce rostlinného oleje
• 1 střední cibule, nakrájená nadrobno
• 1/2-3/4 libry dušeného hovězího masa, nakrájeného na kousky velikosti sousta
• 32-48 uncí hovězího vývaru
• 3/4 šálku mrkve, nakrájené na plátky
• 1 šálek okry, nakrájené na plátky
• 3/4 šálku baby lima fazolek
• 28 uncí konzervovaných rajčat
• 3/4 šálku kukuřice, dobrá je i mražená čerstvá nebo konzervovaná
• 1 šálek brambor, nakrájených na kostičky
• 8 uncí zelených fazolek z konzervy
• 1 lžíce soli (nebo podle chuti)

Návod

• Cibuli osmahněte na oleji na středním ohni, dokud nezměkne a nezprůsvitní, a pak ji dejte stranou.
• V tomtéž hrnci opečte hovězí maso a poté přidejte hovězí vývar, aby bylo hovězí maso pokryto.
• Přikryjte a přiveďte k varu. Snižte teplotu na minimum a přiklopte.
• Duste na mírném ohni, dokud hovězí maso nezměkne, přibližně dvě hodiny (ale může se lišit podle velikosti kusů hovězího masa).
• Přidejte mrkev a okru a další vývar, aby bylo maso pokryto. Znovu přiveďte k varu. Snižte teplotu a vařte 10 minut.
• Přidejte cibuli, fazolky lima a rajčata a případně další vývar. Vař dalších 10-12 minut.
• Přidej kukuřici, brambory a zelené fazolky a podle potřeby další vývar. Vařte, dokud brambory nezměknou.
• Ozkoušejte slanost a v případě potřeby dosolte.

Vyzkoušeli jste tento recept? dejte nám vědět, jaký byl!

Pokud se vám tento recept líbil, podívejte se i na tyto. Určitě najdete něco dalšího, co si zamilujete.

Nezapomeňte se přihlásit k odběru týdenních novinek, aby vám neunikl žádný recept. Můžete tak učinit zde.

Na shledanou příště!

.