26.04.2018
Jedná se o jednu z nejčastějších otázek, kterou jsme v Best Food Facts obdrželi:
Dr. Steve Taylor je zakladatelem programu pro výzkum potravinových alergií a zdrojů na univerzitě v Nebrasce a poskytl své odborné znalosti, aby na tyto otázky odpověděl.
Pokud se domníváte, že máte alergii, je podle Dr. Taylora velmi důležité navštívit svého lékaře nebo alergologa, protože by se mohlo jednat o vážný zdravotní problém. Palmový olej není považován za pravděpodobnou příčinu alergické reakce.
„Podle mého názoru by palmový olej byl spíše nepravděpodobnou příčinou potravinové alergie,“ řekl a poté vysvětlil proč. „Potravinové alergie jsou způsobeny bílkovinami a oleje obvykle obsahují velmi nízké množství bílkovin. Pravděpodobnost alergické senzibilizace na tyto bílkoviny se podle mého názoru zdá být velmi nízká až nulová.“
„Pokud se spotřebitelé domnívají, že na ně má požití palmového oleje nepříznivý vliv, mohou se jeho konzumaci vyhnout,“ doporučil Dr. Taylor.
To nebude snadné. Palmový olej je jedním z nejpoužívanějších rostlinných olejů na světě. Světový fond na ochranu přírody nabízí interaktivní tabulku, která ukazuje výrobky, které obsahují palmový olej a proč. Používá se v potravinách, jako je chléb, instantní nudle, sušenky a čokoláda, a také v dalších výrobcích včetně rtěnky a pracího prášku. Přestože je olej běžný, je to jediná část palmy, která se konzumuje.
„Obvykle nejíme jiné potraviny pocházející z palmových druhů, takže senzibilizace touto cestou se také zdá nepravděpodobná. Kokosový ořech je produktem palmy, ale kokosový olej a palmový olej se získávají z různých druhů palem,“ uvedl Dr. Taylor.
V dalším příspěvku Best Food Facts Palmový olej, rafinovaný olej a alergie Dr. Taylor poskytl informace o tom, jak se rafinované oleje zpracovávají a proč je nepravděpodobné, že by způsobily reakci: „Alergeny v sóji se nacházejí v bílkovinné frakci sójových semen. Tyto bílkoviny jsou odstraněny během procesu rafinace. Proto je vysoce rafinovaný sójový olej bezpečný. Palmový a palmojádrový olej by neměl obsahovat žádné sójové bílkoviny. Palmový a palmojádrový olej by také neměl obsahovat žádný sójový olej. Tyto oleje by tedy neměly představovat žádné riziko pro spotřebitele alergické na sóju,“ řekl.
Jeden z našich čtenářů se zeptal, zda existují vědecké studie o alergii na palmový olej.
„Ne, alergie na palmový olej nebyla v klinické literatuře popsána. To znamená, že alergie na kokos je v klinické literatuře popsána, ale není běžná a je to jediná alergie na potravinu z palmové rodiny. Není známo, že by kokosový olej byl alergenní, a to ani u osob s alergií na kokos, protože má velmi nízký obsah bílkovin,“ řekl.
Dr. Taylor vyslovil domněnku, že vzhledem k tomu, že palmový olej není konzumován samostatně, ale spíše jako složka, může docházet k alergickým reakcím na jinou složku potraviny.
Některé potravinářské společnosti a prodejci se v poslední době rozhodli vyrábět nebo prodávat výrobky, které neobsahují palmový olej. Tento krok byl vyvolán obavami o udržitelnost produkce palmového oleje, nikoliv kvůli riziku alergie.
Palmový olej je běžnou složkou používanou v mnoha potravinách. Palmový olej není obecně považován za příčinu alergických reakcí. Pokud máte problémy, o kterých se domníváte, že souvisejí s palmovým olejem nebo alergiemi, navštivte svého lékaře nebo alergologa.
Původně publikováno 7. července 2013
„Flowering Palm, Torquay“ od Torquay Palms je licencováno pod CC BY SA.
O odbornících
-
Dr. Steve L. Taylor, PhD
Potravinové alergie
- tags:
- alergeny,
- alergie,
- olej
