Řezané rostliny nebo vytažené listy se ihned přenesou do tabákových skladů (sušáren), kde se zrají. Způsoby zrání se liší podle druhu pěstovaného tabáku a podle toho se liší i konstrukce tabákových stodol, včetně novějšího používání rámů pro zrání na polích.
VzduchováEdit
Historická stodola pro vzdušné sušení tabáku, Západní Virginie, Spojené státy americké.
Vzduchem sušený tabák se zavěšuje do dobře větraných stodol a nechává se sušit po dobu čtyř až osmi týdnů. Na vzduchu sušený tabák má nízký obsah cukru, což dodává tabákovému kouři lehkou, sladkou chuť a vysoký obsah nikotinu. Doutníkové a burley tabáky se suší na vzduchu.
Ohňové sušení
Tabák sušený ohněm se zavěšuje ve velkých stodolách, kde se udržují ohně z tvrdého dřeva na stálém nebo přerušovaném nízkém doutnání, a trvá od tří dnů do deseti týdnů v závislosti na procesu a tabáku. Sušením ohněm vzniká tabák s nízkým obsahem cukru a vysokým obsahem nikotinu. Ohněm se suší dýmkový tabák, žvýkací tabák a šňupací tabák.
Kouřový tabákEdit
Tabák sušený kouřem byl původně navlékán na tabákové tyčinky, které byly zavěšeny na kůlech v sušárnách (Aus: kilns), tradičně nazývaných také oasty. Tyto stodoly mají kouřovody, které vedou z externě napájených ohnišť a tepelně vytvrzují tabák, aniž by byl vystaven kouři, a v průběhu vytvrzování pomalu zvyšují teplotu. V 60. letech 20. století byl běžný přechod na plynové systémy, jako je například systém Gastobac Burner System®. Tento proces obvykle trvá přibližně týden. Při této metodě vzniká tabák s vysokým obsahem cukru a středním až vysokým obsahem nikotinu. Tabáková stodola Smith je příkladem tradiční stodoly na tabák sušený kouřovody. Tabák sušený kouřem vyžaduje odhadem jeden strom na 300 cigaret.
SunEdit
Tabák sušený na slunci, Bastam, Írán.
Tabák sušený na slunci se suší odkrytý na slunci. Tato metoda se používá v Turecku, Řecku, Bulharsku, Severní Makedonii, Rumunsku a středomořských zemích k výrobě orientálního tabáku. Tabák sušený na slunci má vysoký obsah cukru a nízký obsah nikotinu. V Indii se sušení na slunci používá k výrobě takzvaných „bílých“ tabáků, které jsou jemné, suché a neobyčejně silné.
FermentaceEdit
Některé tabáky (zejména Cavendish a Perique) procházejí druhou fází sušení známou jako fermentace nebo pocení. Tabák Cavendish prochází fermentací lisovaný v obalovém roztoku obsahujícím cukr a/nebo aromatické látky.
.