Alai

Por: Talia Bondelli, DTR

¿Qué significa comer el arco iris? Comer el arco iris significa comer una variedad de frutas y verduras.1 Todos los colores de las frutas y verduras tienen diferentes beneficios para la salud que pueden reducir el riesgo de enfermedades.2 Las batatas tienen un color naranja intenso, que es el pigmento llamado beta-caroteno.3 Son muy nutritivos y no tienen grasa, lo que significa que tampoco tienen grasas saturadas ni grasas trans.4 Además, son bajos en calorías y sodio, con unas 100 calorías y 70 miligramos de sodio por un boniato mediano.4 Los boniatos pueden endulzar su vida, ¡y de forma saludable!

Beneficios de los boniatos para la salud

Vitamina C

Los boniatos contienen vitamina C, necesaria para la salud de la piel, la lucha contra las infecciones y la cicatrización de las heridas.5,6,7 También ayuda a nuestro cuerpo a absorber el hierro, lo que es importante si se tiene anemia.8 Se recomienda consumir alimentos ricos en vitamina C con alimentos ricos en hierro como las alubias, las lentejas, el pollo o las verduras de hoja oscura.

La vitamina A

Es importante para una buena visión y para prevenir infecciones.9,10 El betacaroteno es un pigmento de color naranja intenso que se encuentra en las verduras y las frutas y que nuestro cuerpo convierte en vitamina A.11,12

Fibra

Se recomienda ingerir 25 gramos de fibra al día para gozar de buena salud basándose en una dieta de 2.000 calorías.13 Una batata mediana puede ayudarle a satisfacer sus necesidades, ya que tiene unos 3,8 gramos.14 La fibra es parte de los alimentos que no podemos digerir y puede ayudar a combatir el estreñimiento.15 La fibra también puede reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares al disminuir el LDL, el colesterol malo.16

Potasio

El potasio es otro mineral que puede encontrarse en las batatas.4 Este mineral es importante porque funciona en equilibrio con el sodio para mantener la presión arterial y mantener el corazón sano.17 Es posible que deba limitar el consumo de potasio si tiene problemas renales, pero asegúrese de consultarlo con su médico.

Magnesio

La batata es una gran fuente de magnesio.2 Se sabe que el magnesio calma el cerebro.18 La deficiencia de magnesio se ha relacionado con la depresión, los trastornos del estado de ánimo y los dolores de cabeza. 19

Una ventaja añadida es que los boniatos se mantienen frescos durante 3-5 semanas siempre que los almacene en un lugar oscuro y fresco, como la despensa de su cocina.4 Recuerde que siempre debe hablar con su médico antes de implementar algo nuevo en su dieta si tiene algún problema de salud.

Mi receta favorita de boniatos: Boniatos asados con miel y canela

Autor: Tyler Florence20

Ingredientes:

• 4 boniatos, pelados y cortados en cubos de 1 pulgada
• 1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen, más el resto para rociar las patatas una vez cocidas
• 1/4 de taza de miel
• 2 cucharaditas de canela molida
• Sal y pimienta negra recién molida

Direcciones:

1. Precalentar el horno a 375 grados F.
2. Ponga los boniatos en una sola capa en una bandeja para asar. Rocíe el aceite, la miel, la canela, la sal y la pimienta sobre las patatas. Remover hasta que se mezclen bien.
3. Asar durante 25 a 30 minutos en el horno o hasta que estén tiernos.
4. Sacar los boniatos del horno y pasarlos a una fuente de servir. Rociar con más aceite de oliva virgen extra.

¿Quieres más recetas de batatas? Echa un vistazo a nuestro vídeo de la Quesadilla de Pollo con Boniato en nuestro canal de YouTube.

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