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Como un corte popular de carne de res que es relativamente delgado y largo, los chefs a menudo utilizan el bistec de falda en recetas como la carne asada y el chimichurri. Sin embargo, si no puede encontrar este corte en su tienda local, hay algunas buenas alternativas que puede utilizar como sustituto de la falda de buey.

Con la esperanza de evitar que deambule sin rumbo por el supermercado en busca de un sustituto de la falda de buey, hemos seleccionado algunos de los mejores cortes de carne que puede utilizar en su lugar. Incluso si su carnicero no tiene bistec de falda, debería poder utilizar una de estas opciones en su lugar.

¿Qué es el bistec de falda?

Como hemos mencionado, el bistec de falda es un corte largo de carne que casi parece que ha sido machacado. Proviene de la sección del diafragma de la vaca, justo debajo de las costillas. Cuando se observa un trozo de falda, se nota que el grano se extiende a lo ancho.

El filete de falda se cocina mejor en una sartén caliente o en una sartén de hierro fundido con mantequilla o aceite de oliva para que se dore bien. Puede ponerse duro si se cocina demasiado tiempo, así que es mejor hacerlo a la parrilla a fuego medio como máximo.

¿Qué se puede usar como sustituto de la carne de falda?

Dicho esto, no hay necesidad de asustarse si no puede encontrar un corte decente de carne de falda para su receta de fajitas o bulgogi. Cualquiera de los siguientes cortes de carne debería servir como un intercambio fácil (aunque el método de preparación puede ser ligeramente diferente).

Bistec de falda

El bistec de falda y el bistec de falda se parecen bastante. Ambos son largos y planos, con un grano distintivo que atraviesa cada corte. Sin embargo, el corte del bistec de falda es opuesto al del bistec de falda.

Prepare su bistec de falda como lo haría con el bistec de falda. Si es posible, intente marinarlo en un líquido sabroso antes de cocinarlo. Puede utilizarlo fácilmente como sustituto de la falda, tanto si lo asa solo como si lo utiliza en una receta.

Bistec de hierro plano

El bistec de hierro plano, tomado de la espaldilla (o del brazuelo) del animal, es otra alternativa fácil de conseguir al bistec de falda. Es más grueso y está más entreverado que el bistec de falda y el de falda, lo que le da un verdadero sabor a carne.

Cuando lo utilice en lugar del bistec de falda, dórelo rápidamente a fuego alto al principio. A continuación, caliéntelo a una temperatura más baja. Como sustituto de la carne de falda, el filete de hierro plano sabe muy bien cortado en rodajas finas en los tacos.

Flap steak

Si está intentando conseguir el delicioso sabor del filete con un presupuesto reducido, puede probar el flap steak. Es una alternativa más asequible al bistec de falda y a las otras opciones que hemos enumerado hasta ahora.

El bistec de falda es bastante fino, lo que lo convierte en un gran sustituto del bistec de falda, ya que puedes asarlo para comerlo como plato principal o cortarlo en rodajas para utilizarlo en diversas comidas de inspiración mexicana.

Hoy en día, el bistec de falda es un estilo de carne muy popular en Estados Unidos. Por ello, es posible que le cueste encontrarlo en stock en su supermercado más cercano. Si ese es el caso, puedes estar seguro de que cualquiera de estas opciones sustitutivas funcionará igual de bien.

Para más consejos e ideas de cocina, visita el blog de Tastessence.

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