In einer einfacheren Zeit wurde uns gesagt, wir sollten Lebensmittel mit hohem Fettgehalt meiden. Aber dann lernten wir, dass es viele verschiedene Arten von Fetten gibt, darunter einige, wie Olivenöl, die gut für uns sind. Es gibt jedoch eine Fettsorte, die für Sie schlimmer ist als alle anderen, und die Sie um jeden Preis vermeiden sollten: Transfette. Damit Sie leichter erkennen können, in welchen Lebensmitteln dieses Gift enthalten ist, haben wir die 13 Lebensmittel zusammengestellt, in denen Sie es am ehesten finden.
13 Lebensmittel mit dem höchsten Anteil an Transfetten (Diashow)
Was genau ist Transfett? Im Wesentlichen handelt es sich um die Art von Fett, die entsteht, wenn der chemischen Struktur eines Fetts, in der Regel Pflanzenöl, Wasserstoff hinzugefügt wird. Durch den Zusatz von Wasserstoff wird das Fett (und damit auch das Lebensmittel, in dem es verwendet wird) haltbarer, so dass es nicht so leicht verdirbt, wenn es ungekühlt aufbewahrt wird. Durch die partielle Hydrierung (das Verfahren, bei dem dem Fett Wasserstoff zugesetzt wird) entsteht außerdem ein halbfestes Fett, das notwendig ist, um zu verhindern, dass Lebensmittel bei Zimmertemperatur schmelzen. Partiell hydriertes Öl ist außerdem viel billiger als Butter, Schmalz oder andere halbfeste Fette wie Palmöl. Transfette werden auch viel schneller ranzig als herkömmliche Fette, was teilgehärtetes Öl zu einem beliebten Frittieröl in Restaurants macht.
Transfette kommen in der Natur in tierischen Fetten und Milchprodukten vor, allerdings in viel geringeren Konzentrationen als die in verarbeiteten Lebensmitteln verwendeten Mengen. Transfette haben auch keinen Nährwert. Während gesättigte Fette (vor allem in tierischen Fetten und Käse) und Transfette den LDL-Cholesterinspiegel (schlechtes“ Cholesterin) erhöhen, senken Transfette den HDL-Cholesterinspiegel (gutes“ Cholesterin) im Blut und erhöhen damit das Risiko von Herzerkrankungen. Es ist zwar unmöglich, alle Transfette vollständig zu vermeiden, da sie in der Natur vorkommen, aber die Nationale Akademie der Wissenschaften rät, sie so weit wie möglich aus der Ernährung zu streichen, und am besten fängt man damit an, alle Lebensmittel zu meiden, bei denen irgendwo in der Zutatenliste der Begriff „teilweise hydriert“ vorkommt.
Welche Risiken sind also mit dem Verzehr von zu viel Transfetten verbunden? Wir sind froh, dass Sie fragen! Eine Ernährung mit einem hohen Anteil an Transfetten kann zu Bluthochdruck, Fettleibigkeit und Herzkrankheiten führen. Studien haben auch gezeigt, dass ein erhöhter Konsum von Transfetten zu Alzheimer, Prostata- und Brustkrebs, Typ-2-Diabetes, Leberfunktionsstörungen, Unfruchtbarkeit, Depressionen und sogar Aggressionen führen kann.
Lesen Sie weiter, um zu erfahren, welche 13 Lebensmittel den höchsten Gehalt an Transfetten aufweisen. Und selbst wenn auf dem Nährwertkennzeichen steht, dass keine Transfette enthalten sind, dürfen die Hersteller auf Null abrunden, wenn weniger als ein halbes Gramm enthalten sind. Prüfen Sie also die Zutatenliste: Wenn dort etwas steht, das teilweise gehärtet ist, bedeutet das, dass Transfette enthalten sind, und Sie sollten wahrscheinlich etwas anderes kaufen.
Fritierte Lebensmittel
Da teilweise gehärtetes Öl länger haltbar ist, ohne ranzig zu werden, verwenden viele Restaurants es zum Frittieren. Die meisten Fast-Food-Ketten sind inzwischen auf ungehärtetes Öl umgestiegen, aber einige, wie Popeye’s, immer noch nicht (eine Bestellung von Popeye’s Hash Browns enthält satte 10 Gramm). Was in der Fritteuse Ihrer örtlichen Bar und Ihres Grills enthalten ist, können Sie nicht wissen, also meiden Sie das Frittierte am besten ganz.
Kuchenkruste
Die leichte, flockige Konsistenz ist in vielen Fällen auf Transfette zurückzuführen.
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