Wie in meinem neuen Buch The Step Up Diet beschrieben, machen viele Menschen Fette für die Fettleibigkeitsepidemie verantwortlich. Infolgedessen haben viele Menschen Fette vollständig aus ihrer Ernährung gestrichen, nehmen aber trotzdem nicht ab, weil sie sich mit leeren Kalorien vollstopfen.
Zählen Sie die Anzahl der „fettarmen“ und „fettfreien“ Produkte im Snack-Gang des Lebensmittelgeschäfts, und Sie werden sehen, dass der Verzicht auf Fett zu einer Modeerscheinung geworden ist. Um genau über Fette zu sprechen, müssen wir einige Begriffe definieren.
Lassen Sie uns die Fakten über FETT klarstellen:
1. Fette sind ein wichtiger Bestandteil in unserem Körper. Unser Nervensystem ist von Fetthüllen umhüllt.
2. Fette enthalten Vitamine wie D, A, K und E, die Antioxidantien sind und Teil der Zellmembranen sind.
3. Die Fettaufnahme sollte 30 Prozent unserer Ernährung ausmachen.
4. Fette sind für die Entwicklung des Gehirns bei Kindern wichtig.
5. Nicht alle Fette sind schlecht. Fette bestehen aus ungesättigten Fetten und gesättigten Fetten oder tierischen und pflanzlichen Fetten.
Ungesättigte Fette vs. gesättigte:
Lassen Sie uns den Unterschied zwischen gesättigten und ungesättigten Fetten definieren. Gesättigte Fette stammen aus tierischen Fetten wie Fleisch. Ungesättigte Fette sind in pflanzlichen Quellen enthalten. Um es wissenschaftlich auszudrücken: Ungesättigte Fette haben Doppelbindungen zwischen den Kohlenstoffatomen, die ihre Bindung fester machen und eine Drehung verhindern. Modifizierte Pflanzenöle oder trans-ungesättigte Fette werden durch Erhitzen von Pflanzenölen in Gegenwart von Metall- und Wasserstoffatomen hergestellt.
Modifizierte Pflanzenöle sind in der kommerziellen Küche am häufigsten anzutreffen. Fast-Food-Restaurants verwenden diese Öle, weil sie bei hohen Temperaturen verbrannt werden können, billiger sind und leichter zu verarbeiten sind. Transfette Öle erhöhen nicht nur das schlechte Cholesterin, sondern senken auch das gute Cholesterin!
Ein selbst gekochtes Essen ist einfach besser für uns, weil wir weniger Transfettsäuren und mehr natürliche Zutaten wie Olivenöl verwenden. Wenn Sie zu Hause kochen, sollten Sie ausschließlich Olivenöl verwenden und die Transfette in den Ölen, die in Restaurants verwendet werden, nach Möglichkeit vermeiden. Wenn Sie auswärts essen, fragen Sie, welche Art von Öl in der Küche verwendet wird.