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Selbst angebaute Karotten sind eine erstaunliche Sache. Sie schmecken ganz und gar nicht wie die Tüten mit Möhren, die von wer weiß woher in die Lebensmittelgeschäfte geliefert werden. Wenn Sie keine eigenen Möhren anbauen, suchen Sie sich einen Bauernhof in der Nähe und holen Sie sie frisch geerntet – denn sie schmecken so viel besser und süßer. Wenn der Garten gut gedeiht oder man in der Lage ist, eine Menge von einem örtlichen Landwirt zu kaufen, sind Karotten ein einfaches Gemüse, das man auch für die Wintervorräte aufbewahren kann. Hier sind 6 Möglichkeiten, Karotten zu konservieren und ihre nahrhaften Vorzüge für die ganze Familie zu erhalten, selbst wenn der Schnee fliegt:

Wurzelkeller

Das Einlagern von Karotten in Wurzelkellern ist eine großartige Möglichkeit und erfordert nicht viel Arbeit, vorausgesetzt man hat einen Wurzelkeller. Sie mögen es, wenn sie feucht und kühl gehalten werden. Am einfachsten ist es, sie in Sand oder feuchtem Sägemehl zu lagern. Legen Sie das Sägemehl auf den Boden einer Kiste, legen Sie die Möhren in einer einzigen Schicht, bedecken Sie sie mit mehr Sägemehl, legen Sie mehr Möhren darauf usw.

Einmachen

Die Möhren einmachen. Grow a Good Life hat dazu kürzlich eine tolle Anleitung geschrieben, es ist ein super einfaches Verfahren und Pints dauern nur 25 Minuten, es geht also relativ schnell, vor allem im Rohzustand. Das ist meine Lieblingsmethode, um Karotten zu konservieren.

Dehydrieren

Karotten können entweder in Scheiben oder gerieben dehydriert werden. Legen Sie die Scheiben einfach auf ein Dörrblech und trocknen Sie sie, bis sie hart sind (etwa 6 bis 8 Stunden). Geriebene Karotten, die nicht mehr als 5/8 Zoll dick sind, auf Dehydratisierungstabletts legen und trocknen, bis sie hart sind (ca. 4 bis 6 Stunden). In Suppen oder Eintöpfen verwenden. Rekonstituieren Sie die geriebenen Karotten für die Verwendung in Backwaren.

Einfrieren

Ich bin nicht immer sehr gut darin, Karotten auszudünnen, wenn sie wachsen, und so bekomme ich mehrere Handvoll dieser kleinen Babymöhren. Sie sind schwer zu säubern und es macht wahnsinnig viel Arbeit, sie für die Konservenherstellung oder sogar für Rezepte zu zerkleinern. Sie werden in einen Gefrierbeutel gesteckt und für die Suppenbrühe eingefroren, ohne dass sie blanchiert werden müssen. Wenn ich aus Hühnerknochen oder ähnlichem eine Brühe mache, werfe ich einfach einige dieser Karotten in das kochende Wasser. Da sie aus der endgültigen Brühe herausgefiltert werden, muss ich mir keine Sorgen um eine matschige Konsistenz machen. Es ist eine großartige Möglichkeit, jedes winzige Stückchen aus unserem Garten optimal zu nutzen.

Karotten einfrieren und für schnelle Brote, Karottenkuchen und mehr verwenden.

Große Karotten können in 1/4-Zoll-Scheiben oder -Würfel geschnitten, 2 Minuten lang blanchiert, dann abgetropft und abgekühlt werden, bevor sie in Beuteln oder Gläsern eingefroren werden.

Eingelegt

Heimisch angebaute, hausgemachte eingelegte Karotten sehen schön aus, schmecken fantastisch und sind ein tolles Geschenk. Eine oder zwei Ladungen eingelegter Möhren sind leckere Snacks und tolle Geschenke.

Fermentieren

Fermentierte Möhren sind voll von probiotischen Inhaltsstoffen und schmecken auch noch sehr lecker. Sie sind nicht so lange haltbar wie Karotten in Dosen, gefroren oder dehydriert, aber es ist eine gute Möglichkeit, mehr fermentierte Lebensmittel in den Speiseplan aufzunehmen, und eine lustige und schmackhafte Art, selbst angebaute Karotten zu konservieren.

Sobald sie konserviert sind, sind Karotten den ganzen Winter über eine wunderbare Beilage, Auflauffüllung und Suppenzutat.

Wie konservieren und essen Sie Karotten am liebsten?

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