Alai

Haben Sie dieses Jahr Sauerkirschen (manchmal auch als Kapstachelbeeren oder Schalen-Kirschen bezeichnet) angebaut?

Wenn ja, dann wette ich, dass du jetzt bis zu den Augen in blassgelber, papierartiger, geschälter Güte steckst, stimmt’s?

Und ich wette, du fragst dich, was in aller Welt du mit ihnen allen machen sollst? Diese kleinen Biester scheinen sich zu vermehren, wenn man ihnen den Rücken zuwendet.

Oder vielleicht sind Sie auf einem Markt über diese seltsamen kleinen Obst-Gemüse-Beeren-Dinger gestolpert und fragen sich jetzt, was Sie mit diesen süßen Snacks anfangen sollen. Du weißt schon, abgesehen davon, dass du sie langsam eine Handvoll nach der anderen verschlingen sollst.

Ich habe ein paar Ideen, die dir helfen werden, deine Sauerkirschernte ernsthaft einzudämmen.

Einige Rezepte können Sie jetzt genießen, und andere helfen Ihnen, diese herrlichen goldenen Leckerbissen bis weit in den Winter hinein zu genießen.

Und eine Idee kommt direkt von einem Landwirt, der schwört, dass er weiß, wie man Sauerkirschen am besten genießt.

Binden Sie sich die Schürze um und fangen Sie an, die Schalen zu entfernen.

Vergessen Sie nicht, einige Samen für die Ernte im nächsten Jahr aufzuheben. Wenn du noch nie Sauerkirschen angebaut hast, ist das ganz einfach. Hier können Sie alles darüber lesen.

Gusseiserne Pfanne für knusprige gemahlene Kirschen

Am Anfang ist es wichtig, mit dem richtigen Fuß zu beginnen, und mit dem richtigen Fuß meine ich das Dessert.

Ich liebe ein Dessertrezept aus der gusseisernen Pfanne. Wie du in meiner Zusammenstellung hier sehen kannst.

Fruit Crisp ist eines meiner absoluten Lieblingsdesserts. Man kann einen Crisp mit jeder beliebigen Frucht und Zutaten machen, die man fast immer zur Hand hat. Es ist süß, ein bisschen knusprig, ein bisschen zäh, und unglaublich gemütlich.

Dieses bescheidene Dessert erfüllt alle Kriterien für ein perfektes Dessert – mit einer Kugel Vanilleeis als Zugabe.

Ich weiß nicht, wie es euch geht, aber bei uns zu Hause ist Obst-Crisp zum Frühstück erlaubt. Ich meine, kommt schon, da sind Früchte und Haferflocken drin. Das ist doch ein Frühstück, oder?

Und gemahlene Kirschen sind ein fantastischer Fruchtcrisp. Sie eignen sich gut für sich allein oder, wenn man nicht genug davon hat, in Kombination mit anderen Früchten. Sie passen gut zu Äpfeln, Pfirsichen oder Birnen. Probieren Sie mein Rezept für gemahlene Kirschen aus, wenn Sie Lust auf etwas Warmes und Gemütliches zum Nachtisch haben. Ich kann Ihnen garantieren, dass Sie eine leere Pfanne haben werden, bevor Sie blinzeln können.

Zutaten

• 3 Tassen gemahlene Kirschen, oder gemahlene Kirschen und eine andere Frucht für 3 Tassen
• 1 Stange kalte Butter, halbiert
• 1 Tasse brauner Zucker, in der Hälfte geteilt
• 4 Esslöffel Mehl, in der Hälfte geteilt
• 1 Tasse Haferflocken
• ½ Teelöffel Zimt

Anleitung

• Den Ofen auf 350F vorheizen. In einer gusseisernen Pfanne die Hälfte der Butter bei niedriger Hitze schmelzen und dann ausschalten. In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Kirschen mit der Hälfte des braunen Zuckers und der Hälfte des Mehls mischen. Gießen Sie die Frucht und Zucker-Mischung in die Pfanne.
• In die Schüssel die restliche Butter, den braunen Zucker, das Mehl, die Haferflocken und den Zimt geben. Die Butter einarbeiten, bis die Mischung kleinen Krümeln ähnelt, dann die Mischung über das Obst in der Pfanne streuen.
• 30-35 Minuten im Ofen backen oder bis sie goldbraun und blasig sind. Vor dem Servieren etwa 15 Minuten abkühlen lassen.

Salat aus gemahlenen Kirschen und gerösteten Rüben

Wenn Sie nach einer gesünderen Alternative suchen, als Ihre Beeren in ein Dessert zu verwandeln, sind gemahlene Kirschen eine ausgezeichnete Ergänzung für Salate. Sie passen besonders gut zu gerösteten Rüben und Ziegenkäse.

Mit ein paar Pekannüssen oder Pepitas ist der Salat perfekt. Vergessen Sie nicht, auch das Rübengrün in Ihrem Salat zu verwenden.

Hier sind einige weitere Möglichkeiten, Ihre Rübenernte zu verwenden.

Gemahlene Kirschen-Salsa

Es sollte keine Überraschung sein, dass dieser Cousin der Tomate auch eine großartige Salsa ergibt. Mit den gleichen Zutaten können Sie eine frische und stückige Salsa zaubern, die einer einfachen Tomatensalsa in nichts nachsteht.

Hayley von Health Starts in the Kitchen zeigt uns dieses schnelle und einfache Rezept. Ich habe die Menge der Jalapenos verdoppelt, weil ich meine Salsa gerne scharf mag. Vergessen Sie nicht, die Salsa im Kühlschrank durchzukühlen, damit sie am besten schmeckt.

Schokoladenüberzogene gemahlene Kirschen

Diese süßen kleinen Beeren haben mich dazu inspiriert, eine wirklich dekadente (und wahnsinnig einfach zu machende) Schokoladenkreation zu schaffen. Mit sehr wenig Zeit und Aufwand können Sie eine umwerfende und köstliche Leckerei kreieren.

Meine mit Schokolade überzogenen, gemahlenen Kirschen eignen sich auch hervorragend als selbstgemachtes Geschenk. Oder essen Sie sie ganz allein und genießen Sie jede einzelne. Ich werde es niemandem erzählen.

Kaffeekuchen mit gemahlenen Kirschen

Das Rezept heißt 10-Minuten-Kaffeekuchen mit gemahlenen Kirschen, aber ich sage euch, ich habe das Ding zweimal gemacht, und ich habe etwa 15-20 Minuten gebraucht, um es in den Ofen zu bekommen. Und das bei Verwendung einer Küchenmaschine für den Belag. Wie man so schön sagt: Je nachdem, was man will.

Aber die zusätzlichen fünf bis zehn Minuten Aufwand sind es auf jeden Fall wert. Es gibt einen Grund, warum ich es im letzten Monat zweimal gemacht habe. Weil es unglaublich ist.

Dieser Kuchen ist alles, was ich an Kaffeekuchen liebe – feucht, mit einer dichten Krume und einem Streuselbelag voller Nüsse. Die gemahlenen Kirschen heben diesen Kuchen auf ein ganz anderes Niveau.

Wenn Sie es schaffen, diesen Kuchen in zehn Minuten in den Ofen zu bekommen, verraten Sie mir Ihr Geheimnis.

Gemahlene Kirschmarmelade

Nun zeigt uns unsere Lydia Noyes, wie man gemahlene Kirschmarmelade herstellt und aufbewahrt.

Das ist eine hervorragende Möglichkeit, den Geschmack dieser kleinen Früchte noch lange nach Ende der Saison zu genießen. Legen Sie für die Feiertage ein paar zusätzliche halbe Pfund ein, denn Kirschkonfitüre ist ein hervorragendes Geschenk für die Menschen in Ihrem Leben, die schon alles haben. Denn ich wette, sie haben keine Sauerkirschkonfitüre.

Versuchen Sie es; es ist einfach zu machen und fabelhaft auf Ihrem morgendlichen Toast.

Geblisterte Sauerkirschen

Wenn Sie eine schnelle, schmackhafte und beeindruckende Vorspeise suchen, probieren Sie dieses Rezept aus. Das Ergebnis ist ein Geschmack von einem Ort mit lauen Brisen und türkisfarbenem Wasser. Vergessen Sie die Shishito-Paprika; es gibt ein neues blasiertes Gericht in der Stadt.

Zutaten

• Scheiben geröstetes Brot wie Baguette oder italienisches Brot
• 1 Esslöffel Butter
• ¼ Teelöffel frisch geriebener Ingwer
• 1 Tasse gemahlene Kirschen, Schalen entfernen und abspülen
• Eine Prise Salz

Anleitung

• In einer gusseisernen Pfanne die Butter bei niedriger bis mittlerer Hitze zum Blubbern bringen. Den Ingwer hinzugeben und ständig rühren, damit er nicht kleben bleibt. Nach etwa 30 Sekunden die gemahlenen Kirschen hinzufügen und die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe stellen.
• Die gemahlenen Kirschen in der heißen Pfanne stehen lassen, bis die Böden braun werden und Blasen werfen. Umrühren und herausnehmen, wenn die gemahlenen Kirschen weich geworden sind und gerade anfangen zu platzen. Mit Salz abschmecken.
• Die heißen gemahlenen Kirschen auf leicht getoasteten Brotscheiben verteilen und sofort servieren.

Ground Cherry Chutney

Wenn man Marmelade oder Butter daraus machen kann, kann man wahrscheinlich auch ein Chutney daraus machen. Und gemahlene Kirschen sind da keine Ausnahme. Wenn Sie noch nicht auf den Chutney-Zug aufgesprungen sind, möchte ich Ihnen helfen, an Bord zu kommen. Chutney wird ähnlich wie Marmelade hergestellt, ist aber oft stückiger.

Und obwohl sie im Allgemeinen süß sind, haben sie durch die Zugabe von Essig auch eine herbe Note. Ich sage meinen Kindern gerne, dass Chutneys wie süß-saure Marmelade sind.

Das Rezept lässt sich leicht verdoppeln, um eine größere Menge herzustellen. Und Sie können es in Half-Pint- und Quarter-Pint-Gläsern mit der Wasserbadmethode einkochen.

• 4 Tassen gemahlene Kirschen, Schalen entfernt und sauber gespült
• ¾ Tasse verpackter brauner Zucker
• ¾ Tasse Apfelessig
• ½ Tasse Rosinen
• 1/3 Tasse gehackte rote Zwiebel
• 2 Teelöffel Senfsaat
• ½ Teelöffel gemahlener Ingwer
• ¼ Teelöffel Salz

Hinweise

• In einem großen Kochtopf, alle Zutaten hinzufügen und die Mischung bei starker Hitze zum Kochen bringen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, während die Mischung einkocht.
• Wenn das Chutney dicker wird, ständig rühren, damit es nicht anbrennt.
• Das Chutney ist fertig, wenn es auf einem Löffel klumpt und nicht mehr wässrig ist. Es dauert zwischen 30 und 40 Minuten, bis es eindickt.
• Das fertige Chutney kühl stellen, wenn man es sofort genießen möchte.

Verarbeitung

• Um das Chutney haltbar zu machen, bereiten Sie die Gläser auf 180 Grad vor, indem Sie sie in einem Wasserbad erhitzen.
• Entnehmen Sie ein Glas nach dem anderen, gießen Sie das heiße Wasser zurück in den Einkocher und füllen Sie das Glas mit einem Trichter. Einen halben Zoll Abstand lassen und mit einem Holzspieß umrühren, um eingeschlossene Luft zu entfernen. Bei Bedarf nachfüllen und den Rand des Glases mit einem sauberen, feuchten Tuch abwischen.
• Einen neuen, erhitzten Deckel auf das Glas setzen und den Verschlussring anbringen, bis er fingerfest sitzt. Stellen Sie das gefüllte Glas in den Einkochtopf und fahren Sie mit den restlichen Gläsern und dem Chutney fort.
• Stellen Sie sicher, dass Ihre Gläser immer mit ein bis zwei Zentimetern Wasser bedeckt sind. Setzen Sie den Deckel auf den Einmachglasbehälter und bringen Sie die Gläser zum Kochen. Lassen Sie sie 10 Minuten lang kochen. Schalten Sie dann die Hitze ab und nehmen Sie den Deckel ab.
• Nach fünf Minuten das fertige Chutney auf ein trockenes Handtuch geben und 24 Stunden lang ungestört stehen lassen.
• Die Bänder entfernen, ein Etikett anbringen und genießen.

Gemahlene Kirschen Gin und Tonic

Auf einem der Bauernmärkte, auf denen ich gemahlene Kirschen kaufte, sagte mir der Herr Bauer, dass ich die beste Art und Weise verpasse, diese kleinen goldenen Süßigkeiten zu genießen.

Er versicherte mir, dass die beste Art, gemahlene Kirschen zu verwenden, in einem Gin Tonic verrührt wird.

Natürlich musste ich seinen Vorschlag auf die Probe stellen. Was soll ich sagen? Ich tue das alles für Sie, lieber Leser. Ich möchte Sie mit den besten Informationen versorgen.

Und ich muss sagen, er könnte Recht haben. Der süß-säuerliche Geschmack der gemahlenen Kirschen passte gut zu der klassischen Gin-Tonic-Kombination. Ich habe einfach eine Handvoll gemahlene Kirschen mit dem Eis vermischt, bevor ich die restlichen Zutaten für den Gin Tonic hinzugefügt habe. Probieren Sie es aus und lassen Sie mich wissen, was Sie davon halten.

Bitte sehr. Ich hoffe, ihr macht ein paar davon und genießt sie so sehr wie ich. Ich bin mir sicher, dass du dann viel weniger gemahlene Kirschen an deinen Händen hast. Und Sie werden wahrscheinlich auch einen kleinen Berg von Schalen haben. Werfen Sie die Schalen in Ihre Komposttonne und gönnen Sie sich ein Stück Kaffeekuchen mit gemahlenen Kirschen. Du hast es dir verdient.

Und vergiss nicht: Wenn du jeden Sommer einen endlosen Vorrat an köstlichen gemahlenen Kirschen haben möchtest, dann baue deine eigenen an. Jede Pflanze bringt Hunderte von süßen Früchten hervor. Lesen Sie unseren Leitfaden für den eigenen Anbau: