Agouti ist eine Art der Fellfärbung, bei der jedes Haar zwei oder mehr Pigmentstreifen aufweist. Daher ist das Gesamterscheinungsbild von Agouti-Fell in der Regel grau oder stumpfbraun, obwohl auch stumpfes Gelb möglich ist.
Agouti-Fell zeichnet sich dadurch aus, dass es aus verschiedenfarbigen Haaren besteht, unabhängig von bestimmten Markierungen (obwohl Agouti in Kombination mit anderen Markierungen wie Flecken, Streifen oder Flecken auftreten kann). Dieser Effekt wird dadurch hervorgerufen, dass verschiedene Teile jedes Haares sichtbar sind, so dass die Bänderung des Haares in verschiedenen Farben erscheint, obwohl die Haare eigentlich eine ähnliche Färbung haben. Dieser Effekt erzeugt ein sehr charakteristisches, fein „gesprenkeltes“ Aussehen, ähnlich wie bei „Salz und Pfeffer“, sowie einen irisierenden Effekt, ähnlich wie bei Schießseide, der bewirkt, dass sich die Gesamtfarbe je nach Lichteinfall oder Bewegung des Tieres subtil zu verändern scheint.
Agouti-Fell ist die Wildtyp-Pigmentierung für viele domestizierte Säugetiere. Es ist ein sehr anerkanntes charakteristisches Merkmal mehrerer Tiere, einschließlich vieler wilder Caniden, Wildkaninchen und der namensgebenden Agouti.