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Eine überraschende Anzahl von Lebensmitteln enthält Alkohol. Allerdings ist die Menge meist recht gering. Lesen Sie auch Alkohol in Hustenmitteln und anderen frei verkäuflichen Medikamenten.

Fermentierte Lebensmittel wie Joghurt und Backwaren (Brot, Brötchen, etc.) enthalten Alkohol. Aber auch Obst und Fruchtsäfte. Und der Alkoholgehalt ist höher, je reifer das Obst ist oder je mehr Zeit vergeht, bevor der Fruchtsaft verzehrt wird.

Alkoholfreie Getränke müssen in den USA weniger als 1/2 Volumenprozent Alkohol enthalten. Im Vereinigten Königreich liegt der Alkoholgehalt eines „entalkoholisierten“ Getränks bei 1/5 von einem Prozent oder weniger.

Eine Reihe von Lebensmitteln und Getränken kann weit über 1/2 von einem Prozent Alkohol haben. Nach dieser Definition könnten sie dann als „alkoholisch“ betrachtet werden!“

I. Unser Körper stellt Alkohol her

Jeder Mensch produziert jeden Tag Alkohol in seinem Körper. Das gilt unabhängig von Alter, Rasse oder Religion. Die Rate kann durch die Ernährung erhöht werden. Aber selbst wenn ihre Religion Alkohol verbietet, produzieren sie ihn trotzdem. Und das werden sie, wie alle anderen auch, so lange sie leben.

Der Prozess ist die endogene Ethanolproduktion. Und wir können bis zu etwa einem Gramm reinen Alkohols am Tag produzieren.

Das Ergebnis ist, dass der Verzehr von alkoholfreien Lebensmitteln und unsere eigene Alkoholproduktion manchmal auf einem Alkoholtester registriert werden kann!

II. Auswirkung des Kochens auf den Alkohol

Das US-Landwirtschaftsministerium hat dieses Diagramm erstellt, um zu zeigen, wie schnell Alkohol beim Kochen verdampft.

Es ist klar, dass mehrere Dinge einen großen Einfluss darauf haben, wie schnell Alkohol „verbrennt“. Einer ist die Kochtemperatur. Ein anderer ist die Garzeit. Ein dritter ist die Oberfläche. (Das hängt auch damit zusammen, ob der Alkohol in ein Gericht eingerührt wird oder nicht.)

Angenommen, wir geben einen Esslöffel 40 %igen (80 %igen) Alkohol in ein Gericht. Wir beginnen also mit vier Zehnteln eines Esslöffels reinen Alkohols. Nehmen wir an, dass nach dem Kochen 20 % des reinen Alkohols übrig bleiben. Das bedeutet, dass 8 % eines Esslöffels übrig bleiben

Wenn das Gericht vier Portionen ergibt, dann enthält jede 2 % eines Esslöffels Alkohol.

Mit anderen Mengen und Proofs lassen sich leicht andere Alkoholmengen pro Portion berechnen.

III. Gründe für den Verzicht auf Alkohol

Die Gründe für den Verzicht auf Alkoholkonsum sind sehr unterschiedlich.

Religion

Einige Religionen verbieten das Trinken von Alkohol. Und einige von ihnen verbieten sogar den Verzehr von Alkohol im Essen. Das ist ein großer Unterschied. Nicht zu trinken ist eine einfache und leicht zu befolgende Regel.

Doch keinen Alkohol zu konsumieren ist eine schwierige Regel. Das liegt daran, dass so viele Lebensmittel geringe oder sogar Spuren von Alkohol enthalten.

Im Islam beispielsweise gilt der Verzehr von Lebensmitteln, die auch nur Spuren von Alkohol enthalten, als Sünde.

Medizinisches

Alkohol in Verbindung mit einigen Medikamenten sollte vermieden werden. Auf den Etiketten solcher Medikamente ist angegeben, wann dies der Fall ist.

Ärzte raten Patienten, dass sie vor einer Operation eine Zeit lang keine blutverdünnenden Medikamente einnehmen sollten. Zu solchen Medikamenten gehört auch Aspirin. Auch Alkohol verdünnt das Blut (das ist ein Grund, warum er gut für die Gesundheit von Herz und Gefäßen ist).

Ärzte raten praktisch nie davon ab, vor einer Operation zu trinken. Es kann jedoch nicht schaden, sich zu erkundigen, ob man vor der Operation eine Zeit lang trinken darf. Natürlich sind die geringen Alkoholmengen in Lebensmitteln kein Problem, wenn das Trinken in Ordnung ist.

Alkoholismus

Ein Beobachter weist auf einen wichtigen Punkt hin. Genauer gesagt,

„Für einige Alkoholiker, die sich erholen, kann der Verzehr von Lebensmitteln, die Alkohol enthalten, extrem beunruhigend sein. Obwohl sie nicht wissen, dass der Alkohol vor dem Essen vorhanden ist, könnten sie dies als Rückfall werten. Manche rechtfertigen damit sogar eine Rückkehr zum Alkoholkonsum und -missbrauch. „1

Kontrollverlust

Manche Alkoholiker befürchten, dass Alkohol in Lebensmitteln einen Kontrollverlust über den Alkohol auslöst.

In Wirklichkeit gibt es keine Beweise für die Theorie des Kontrollverlusts, die von den Anonymen Alkoholikern in den 1930er Jahren aufgestellt wurde.

Zum Beispiel verlieren alkoholkranke Priester nicht die Kontrolle, wenn sie während des Gottesdienstes Wein trinken. Sie glauben, dass sie nicht Wein, sondern das Blut Christi trinken. Sie verlieren also nicht die Kontrolle.

Auch Alkoholiker verlieren nicht die Kontrolle, wenn sie Alkohol trinken, ohne es zu merken. Sie „verlieren die Kontrolle“ nur, wenn sie wissen, dass sie Alkohol konsumieren.

Personen, die an die Theorie des Kontrollverlusts glauben, werden nach dem Trinken viel eher rückfällig. Das ist im Vergleich zu denen, die nicht daran glauben. So wird die Idee des Kontrollverlusts oft zu einer sich selbst erfüllenden Prophezeiung.

Natürlich sollten Menschen, die an den Kontrollverlust glauben, alle Nahrungsmittel meiden, von denen sie glauben, dass sie die Kontrolle über den Alkoholismus verlieren.

Um mehr zu erfahren, besuchen Sie die Seite Alkoholismus verstehen: Seine Natur, Ursache und mögliche Heilung.

Schwangerschaft

Schwangere Frauen sollten vielleicht alle Nahrungsmittel meiden, die Alkohol enthalten. In Wirklichkeit gibt es keine Untersuchungen, die belegen, dass der Genuss von einem Getränk pro Tag während der Schwangerschaft jemals einen einzigen Fall von fetalem Alkoholsyndrom (FAS) verursacht hat.

Es ist jedoch denkbar, dass dies dem Baby einen nicht nachweisbaren Schaden zufügt. Daher ist es für schwangere Frauen nicht unvernünftig, auf Alkohol zu verzichten. Es ist auch verständlich, wenn manche Frauen Lebensmittel meiden, die etwas Alkohol enthalten können.

IV. Diese Lebensmittel enthalten Alkohol (oder können ihn enthalten)

Hier sind einige Beispiele. Beachten Sie, dass Alkohol auf den Etiketten nur dann als Zutat aufgeführt wird, wenn er zugesetzt wurde. Nicht, wenn er einfach im Produkt vorhanden ist.

Diese Auflistung zeigt, in welchem Umfang Lebensmittel Alkohol enthalten. Sie ist jedoch bei weitem nicht vollständig.

A. Extrakte und Aromen

Extrakte, ob natürlich (sog. „rein“) oder künstlich, enthalten in der Regel Alkohol. Reiner Vanilleextrakt muss nach US-Recht mindestens 35 % Alkohol enthalten. Viele enthalten jedoch viel mehr Alkohol.

Extrakte werden aus Pflanzen oder Pflanzenprodukten hergestellt. Aromen hingegen nicht.

Hier sind einige Beispiele für Extrakte und Aromen und ihr Alkoholgehalt.

• Alle McCormick-Extrakte führen Alkohol als Hauptbestandteil auf.
• Neilson-Massey Pure Almond Extract (90%)
• Taylor & Colledge Lemon Extract..Alkohol ist zweiter Bestandteil.
• Simple Truth Vanilla Extract. Alkohol ist die zweite Zutat.
• Watkins Pure Mint Extract (88%)
• Kroger Imitation Banana Flavor (48%
• Angostura Bitters (45%)
• Harris Teeter Pure Mandelextrakt (32%)
• Kroger Imitation Coconut Flavor (26%)
• Taylor & Colledge Lavender Extract Paste (20%)

B. Kochwein

Kochweine enthalten in der Regel einen hohen Salzgehalt, der sie zu Nicht-Getränkeweinen macht.

• Holland House Marsala (17% bis 17.5%)
• Edmundo Golden (11% bis 13%)
• Holland House Red (10,5% bis 11%)
• Holland House White (10,5% bis 11%)

C. Essig

Essig enthält normalerweise 0,3% bis 0,4% Alkohol. Der Alkohol mindert die Schärfe und Adstringenz des Essigs.

In der EU ist der Alkoholgehalt auf 0,5% begrenzt. In Weinessig kann er jedoch 1% betragen.

D. Senf

Senf enthält oft Wein oder anderen Alkohol.

• Grey Poupon (Weißwein)
• Sir Kensington Dijonn (Weißwein)
• Inglehoffer Original Stone Ground (Rot & Weißwein)
• Lakeshore Whole Grain (Irish Whiskey)
• Stone Brewing Co. Senf (Bier)
• Anarchy in a Jar Beer Mustard (in Bier getränkte Samen)

E. Soja- und andere Saucen

Alle Sojasaucen von Kikkoman haben einen Alkoholgehalt von ca. 1,5 % – 2 %.

Alle der folgenden Produkte enthalten Alkohol.

• Truvia Bio-Süßstoff
• Kikkoman Teriyaki
• Mitsukan Marin Seasoning
• P.F. Chang Teriyaki
• Tonton Kobe BBQ
• Tonton Hibachi
• La Choy Teryaki
• F. Kochspray

G. Erfrischungsgetränke

Eine Studie fand Spuren von Alkohol in diesen Erfrischungsgetränkemarken. 2

• A&W Root Beer
• Koffeinfreie Cola light
• Calistoga Lemon Flavor
• Canada Dry Ginger Ale
• Coca-Cola
• Diet Cherry 7-Up
• Diet Dr. Pepper
• Diet Sprite
• Elliott’s Brewed Ice Tea
• Elliott’s Lemonade
• Hawaiian Punch
• Lemon-Lime Slice
• Mountain Dew
• Orange Creme
• Original Diet 7-Up
• Second Wind Sports Drink
• Tropicana Fruit Punch
• Veryfine Papaya Punch

Andere Untersuchungen haben Alkohol in diesen gefunden.

• Fanta Orange
• Langers Himbeerlimonade
• Langers Fruchtpunsch
• V8 Splash Limonade

H. Andere Lebensmittel enthalten oft Alkohol

• Béarnaise, Bordelaise und viele andere Saucen.
• Bierbrot und Bierteig
• Schwarzwälder und Obstkuchen enthalten oft Alkohol.
• Konfitüren mit Champagnergeschmack.
• Kompotte
• Dessertglasuren
• Flambierte Desserts (Kirsch-Jubiläum, Bananen Foster usw.) enthalten hohe Restalkoholmengen.
• Fondue
• Kombucha
• Mit Likör gefüllte oder aromatisierte Pralinen
• Alkoholfreie oder entalkoholisierte Biere und Weine (bis zu 1/2 von 1 %).
• PAM-Kochspray enthält Alkohol, allerdings nicht in allen seinen Sprays. Viele andere Kochsprays enthalten ebenfalls Alkohol.
• Tiramisu
• Käse und Pasteten mit Weingeschmack.