Tropisches Flair…
Die Mischung aus tropischem Fruchtgeschmack, Süße und Schärfe in dieser Ananas-Jalapeño-Konfitüre ist eine perfekte Kombination. Es gibt wirklich nur wenige Dinge, die so gut zusammenpassen wie tropische Früchte und Chilischoten, und auch wenn Ananasmarmelade für die meisten Menschen keine alltägliche Konserve ist, so ist sie doch unvergesslich, wenn sie serviert wird. Verwenden Sie sie auf Crackern oder mischen Sie sie mit Frischkäse für einen köstlichen würzig-süßen Dip.
Erhöhen Sie die Schärfe in diesem Rezept, indem Sie den Pfeffer aufwerten. Serrano-Paprikaschoten bieten einen vergleichbaren hellen Biss, aber mit einer Schärfe, die oberhalb der schärfsten Jalapeño beginnt und bis in die Nähe der Cayenne-Schärfe reicht (10.000 bis 23.000 Scoville-Einheiten).
Ananas-Jalapeno-Konfitüre
Zutaten 1x2x3x
- 2 Dosen zerdrückte Ananas 20 Unzen, abgetropft
- 4 Tassen Zucker
- 2 Esslöffel Zitronensaft
- 3 Teelöffel Jalapeño-Pfeffer gehackt und entkernt
- 1 Teelöffel Butter
- 3 Unzen flüssiges Fruchtpektin
Anleitung
Vorbereitung zum Einmachen
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Sterilisieren Sie fünf 1/2-Pint-Einmachgläser, indem Sie sie 5 bis 10 Minuten in kochend heißes Wasser stellen.
Zubereitung der Konfitüre
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In einem großen Topf Ananas, Jalapeño-Pfeffer, Zucker, Zitronensaft und Butter vermengen. Auf hoher Stufe unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung kocht.
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Das flüssige Fruchtpektin zugeben und 1 Minute lang weiterrühren, während die Mischung wieder zum Kochen gebracht wird. Dann den Topf von der Wärmequelle nehmen. Schaum entfernen.
Konservieren der Marmelade
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Die Gläser aus dem Wasser nehmen, dann die Marmelade in die Gläser füllen, dabei am oberen Rand des Glases 1/4 Zoll Platz lassen. Streichen Sie mit einem Messer an der Innenseite jedes Glases entlang, um Blasen zu entfernen. Reinigen Sie die Ränder von überschüssiger Marmelade.
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Verschließen Sie die Gläser und verarbeiten Sie sie dann in einem Einmachglas mit kochendem Wasser (ca. 10 Minuten, aber beachten Sie die Anweisungen Ihres Einmachglases). Dann die Gläser herausnehmen und abkühlen lassen.
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Die Konfitüre bis zur Verwendung an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.