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Wie bereitet man mit Hähnchen gefüllte Arepas zu?

Wenn wir über Arepas sprechen, müssen wir direkt auf die andere Seite des Atlantiks gehen, in die traditionellere Gastronomie Venezuelas, Kolumbiens oder Panamas, wo sie eher als „Tortillas“ bekannt sind.

Hier in Spanien sind sie aufgrund der engen Beziehung zwischen Venezuela und den Kanarischen Inseln auch Teil des kanarischen Rezeptbuchs.

Vorher habe ich auf dem Blog einige sehr typische Arepas in Venezuela zubereitet, die mit der Füllung „Reina Pepiada“, und dieses Mal werde ich mich ein wenig bewegen, in das Nachbarland Kolumbien, um eine Füllung für diese Arepas zu wählen, d.h. einige venezolanische Arepas mit kolumbianischen Anklängen.

Diese Arepas unterscheiden sich ein wenig in der Zubereitung des Teigs (vom traditionelleren venezolanischen Rezept) und einer sehr karibischen Füllung mit Huhn, Avocado und reifen Kochbananen.

In diesem Teil Lateinamerikas sind Arepas in vielen Gerichten enthalten. Sie werden zu jeder Tageszeit gegessen, vom Frühstück bis zum Abendessen, und für viele sind sie ein unverzichtbarer Bestandteil des täglichen Speiseplans.

Arepas sind ein Allrounder und ein „nationales“ Nahrungsmittel, das heißt, sie sind in jedem Restaurant und in jedem Haushalt zu finden, unabhängig von Status und Kaufkraft. Sie werden gebraten, geröstet oder gegrillt und können sowohl herzhaft als auch süß sein.

Zubereitung der Arepas

1. Wie bei den venezolanischen Arepas wird zuerst der Teig für die Arepas zubereitet, dann werden sie gekocht, und während sie ruhen, wird mit der Füllung begonnen.
2. Schließlich füllen wir sie und genießen sie am Tisch.
3. Für den Teig der Arepas verwenden wir warmes oder lauwarmes Wasser, um das Kneten zu erleichtern.
4. In eine große Schüssel gießen wir das Wasser und das Salz (1 Esslöffel).
5. Nach und nach fügen wir das Mehl hinzu, während wir es mit Hilfe einer Gabel vermengen.
6. Kneten Sie nun mit den Händen weiter, indem Sie sich von außen nach innen bewegen, so dass das Mehl die gesamte Flüssigkeit aufnimmt.
7. Das Ergebnis ist ein homogener und gleichmäßiger Teig mit einer glatten Textur.
8. Nässen Sie Ihre Hände leicht an und nehmen Sie kleine Teigportionen, um Kugeln zu formen. Wie wenn man Fleischbällchen macht.

1. Die Größe von etwa zweimal einer Walnuss. Sobald die Kugeln fertig sind, drücken Sie sie in eine runde Form: etwa 1,5 cm dick.
2. Ein wenig Öl auf eine antihaftbeschichtete Grillplatte (oder in eine Bratpfanne) geben und die Arepas von beiden Seiten braten.
3. In 5 Minuten bekommen sie außen eine geröstete Farbe, und dann sind sie auch innen gar.
4. Wir nehmen sie auf einen Teller und decken sie mit einem Tuch ab.
5. Während wir die Füllung vorbereiten, werden sie durch die Restwärme weiter „gekocht“ und sind bereit, wenn wir sie füllen.

Vor dem Kochen. Mayonnaise

1. Wenn Sie Ihre Füllung mit selbstgemachter Mayonnaise servieren möchten,

1. hier sehen Sie, wie man sie macht. Wenn nicht, können Sie auch Ihre Lieblingsmayonnaise verwenden.
2. Ein Ei aufschlagen und in den Mixer geben.
3. Einen Löffel Zitronensaft und ein paar Prisen Salz hinzufügen. Das Öl hineingießen.
4. Den Mixer in den Mixer einsetzen, einschalten und stillhalten, bis die Masse eindickt.
5. Beobachten Sie, wie weiße Fäden mit einer Mayonnaise-Textur entstehen.
6. Bewegen Sie den Mixer nicht, bis die Masse Form angenommen hat, dann können wir sie auf und ab bewegen, bis sie homogen ist. Im Kühlschrank aufbewahren.
7. Alle Tipps zur Herstellung von Mayonnaise können Sie auf dem Blog oder in diesem Video nachlesen.

Zubereitung der Hähnchenfüllung für die Arepas.

1. Das Hähnchenfleisch sollte von Brust, Schenkel, Lende usw. sein, die zart sind und sich leicht zerkleinern lassen.
2. In kleine Stücke schneiden und salzen.
3. Knoblauch und Zwiebel fein hacken. In einer Bratpfanne anbraten. Das Hähnchenfleisch hinzufügen und anbraten, bis es anfängt, braun zu werden.
4. Salz nach Geschmack. Alles herausnehmen und auf Küchenpapier beiseite legen.
5. Die Avocado schälen und das innere Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Das Gleiche gilt für die reife Kochbanane.
6. Das Hühnerfleisch (plus Knoblauch und Zwiebel) in eine große Schüssel geben und zerkleinern.
7. Jetzt die restlichen Zutaten hinzugeben: Avocado, Kochbanane, Mayonnaise, fein gehackter Koriander, und alles gut miteinander vermischen.
8. Wenn die Arepa auf dem Tisch liegt, schneide sie in zwei Hälften, aber ohne das Ende zu erreichen, damit sie fester wird.

Füllen und fertig. Ein lateinamerikanischer Snack, der Sie begeistern wird und den Sie bei anderen Gelegenheiten nach Belieben mit anderen Zutaten füllen können.

Sie können alle Schritt-für-Schritt-Fotos im folgenden Album sehen.