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Wenn sich der Auflauf mit Rindfleisch und Kartoffeln wie etwas anhört, das Ihre Großmutter vor vielen Jahren zubereitet hat, vielleicht mit ein paar Karotten, Mais oder Erbsen als Abwechslung und Farbe, dann wird es Sie freuen zu hören, dass dieser „moderne“ Auflauf mit Rindfleisch und Süßkartoffeln absolut reich an Paleo-Lebensmitteln ist. Erstens verwenden wir Süßkartoffeln, die reich an Vitamin B1, B12 und Vitamin A sind. Zweitens verzichten wir auf glutenhaltige Verdickungsmittel und verwenden stattdessen gehackte Mandeln und Pekannüsse sowie Mandel- oder Kokosnussmehl. Die Kombination aus Süßkartoffeln und Nüssen ist unglaublich, Sie müssen sie selbst backen und probieren!

Während Nüsse und Samen wahrscheinlich nicht täglich als Snack verzehrt werden sollten, denken Sie daran, dass unsere Vorfahren sie auch nur gelegentlich gegessen haben, sind sie in der Tat wunderbare Energiebomben, die viele wichtige Nährstoffe wie Kupfer, Mangan und Magnesium liefern. Wenn Ihre Verdauung es zulässt, genießen Sie sie mit allem, was sie zu bieten haben. Im Zweifelsfall können Sie Ihre Samen und Nüsse immer über Nacht in Wasser einweichen, um sie von den meisten Phytinsäuren und Antinährstoffen zu befreien. Diese einfache Handlung des Einweichens von Nüssen kann auch dazu führen, dass Sie Ihre eigene Nussmilch ohne zugesetzte Stabilisatoren herstellen, die in Smoothies und Paleo-Kuchen verwendet werden kann…

Nutzen Sie die Lehren aus der Vergangenheit, aktualisieren Sie alte Rezepte, die mit Ihren neuen Paleo-Prinzipien übereinstimmen, und machen Sie Ihre Großeltern stolz darauf, dass Sie einen erstaunlichen Auflauf backen können – einen, den auch Freunde und Familie lieben!

Rezept für Rindfleisch und Süßkartoffelauflauf

Protein: 41g / %

Kohlenhydrate: 33g / %

Fett: 50g / %

Werte gelten pro Portion. Sie dienen nur zur Information& und sind nicht als genaue Berechnungen gedacht.

Zutaten

• 3 bis 4 Süßkartoffeln, gewürfelt
• 4 EL. Ghee
• 1 Pfund Rinderhackfleisch
• 1 Teelöffel frischer Thymian, gehackt
• 1/2 Teelöffel Paprika
• 1/2 Teelöffel. Zimt
• 1/4 Tasse Mandeln, gehackt
• 1/4 Tasse Pekannüsse, gehackt
• 1 Ei, verquirlt
• 1/2 Tasse Mandel- oder Kokosmehl
• Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

1. Gewürfelte Süßkartoffeln in einen großen Kochtopf geben und mit Wasser bedecken; bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
2. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 9 bis 12 Minuten köcheln lassen, oder bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
3. Gut abtropfen lassen, die Kartoffeln nach Geschmack würzen, das Ghee hinzufügen und bis zur gewünschten Konsistenz pürieren.
4. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
5. Das Rindfleisch hinzugeben und braten, bis es nicht mehr rosa ist, etwa 6 bis 8 Minuten, dabei das Fleisch auseinanderbrechen.
6. Das Rindfleisch nach Geschmack würzen, Thymian, Zimt und Paprika hinzugeben. Alles gut vermischen, vom Herd nehmen und beiseite stellen, bis es etwas abgekühlt ist.
7. Ofen auf 375 F vorheizen.
8. In einer Schüssel Rindfleisch, Mandeln, Pekannüsse, Mandelmehl und Ei vermischen.
9. Den Boden einer Auflaufform mit dem Süßkartoffelpüree auslegen und mit der Rindfleisch-Mandel-Mischung bedecken.
10. Im Ofen 15 bis 20 Minuten backen oder bis die Oberfläche knusprig ist.
11. Warm servieren.